この日記は8月24日に書いたものの、「公開」をクリックせず閉じてしまったので、実際のアップは25日になりました。

が、内容は8月24日のものです。

今日も、まぁまぁ暖かい朝だった。

なんだか雨も降りそうで降らない、と思いながら、今日は午後から外で打ち合わせがあったので、十条の方へ。

店に戻ったら、もうオーダーストップちょっと前だったので、店頭の植栽に水やりをしようと準備を始めたら、スタッフの太田に「さっき、すごい降っていたので大丈夫ですよ」と言われた。

十条あたりは全く降っていなかったのだが、北白川あたりは外が真っ白になるほど激しく降ったらしい。

でも、もう道も乾いていたので、そんなこと知らず水をやろうとしたわけである。

たしかに植栽の土を触ってみたら、十分湿っていたので今日の水やりはパス。

それにしても、最近の雨は局地的ですねぇ。

さて、そんな月曜日。

下鴨本店は定休日だが、芸大店は通常営業。

その芸大店、このところ私がプリンつくりに没頭していたので、プリン系のネタしか書いていなかったが、実はこんなものもやっています。

まずは、小山薫堂氏プロデュースの「ヴァイスブレンド」がドリップバッグとなって新登場！

京都芸術大学へおいでの際のお土産にいかがでしょうか。

もちろん、時間のないときの携帯用に、旅のお供にもぜひ！

そして、現在芸大の学食が営業をしていないので、教職員の方のためにはじめたのが「日替わりサービスランチ」と「日替わりサービスパスタ」

ミニサラダとミニスープ付きで830円。

ヴェルディ的には、ほとんど利益の出ないメニューなのだが、学食が営業していないので、教職員の方も昼食にお困りだろうと作ってみたのだが、残念ながら教職員の方にはほとんどお召し上がり頂けず。

逆に近隣にお住いのお客様の方がご注文下さるという現象に。

本当は、私のオリジナルカリーを食べて頂きたいので、教職員の方がご注文下さらないのであればやめてしまいたいところだが、そうもいかず。

なので、せっかくなので、リーズナブルな日替わりサービスランチ、数量限定ですがよろしければお試しくださいませ。

夕方の大階段上からの光景。

毎日空を見ていると、自然の作る色と造形にコロナのこんな騒動もアホらしく感じるのだが、そんな空の下ではみんながマスクをして、疑心暗鬼の中暮らしている。

なんだかなぁ・・・

今朝は久し振りに雲一つない天気で、東の空が奇麗だった。

このところ、日に日に朝の空が明るくなってきている。

ぼちぼち寝ぐせ頭ではウォーキングに出られないなぁ・・・

 

さて、今日はご依頼を頂いて、幼稚園ママさんたちのレクリエーションで珈琲抽出講習をすることになり、朝から準備をして、京都駅近くの幼稚園へお邪魔した。

そう言えば、うちの娘たちも15～6年前はこんなだったなぁ、と思いながら、隣の部屋から聞こえてくるシャウトのような歌声に微笑みながら珈琲の講習をさせて頂いた。

これまでも、店舗でのセミナー以外に出張講習としては、カルチャーセンターや小学校、市の施設のレクリエーションなど、いろいろなところで開催させて頂いたが、幼稚園ってテーブルもイスも幼稚園児が使うものを転用するから、ちょっと今までとは違う感覚。

最初にいろいろ説明しているとき、幼稚園児用のイスにお座りになっているママさんたちへの目線の高さが違って、なんだか少し話しにくかったような。

目線の高さって面白いものである。

みなさん和気あいあいと、楽しく抽出して下さり、華やかな1時間半であった。

 

講座を終えて、造形へ戻ったら、近くの早咲き桜にメジロがやってきていた。

なんだか春ですねぇ・・・

今朝はちょっとゆっくりして、家の用事などをやった後、久しぶりに出町柳の ビストロ スリージェ さんへ。

何度か食べに行こうと試みたものの、人気店なのでなかなか予約が取れず、やっと伺うことができた。

有機人参のポタージュ

自家製スモークサーモンのサラダ

ナヴァラン

紅茶

デセールも食べたかったが、エチオピアへ行ってちょっと太ってしまったので、元に戻すために甘いものは我慢。

久し振りにナヴァランを頂いたが、やはりエチオピアで食べる羊肉とは全く違い、しみじみ美味しいなぁ・・・

と思うのであった。

 

夕方からは、中央卸売市場にある寿司屋さんで、桂 塩鯛師匠の落語会があったので行くことに。

お寿司屋さんの宴会場に高座ができて

今回のネタは『二番煎じ』

塩鯛師匠の噺は、今夜のような古典も面白いが、新作落語もなかなか。

それにしても、酒ネタのときの酔いが回っていく姿を表現する師匠の口調と素振りと目つきは、いつ見ても本当にスゴイと思う。

そんなわけで、来年の初笑い、ヴェルディ笑劇場 は桂 塩鯛師匠と桂 小鯛さんのご出演で、造形芸大店としては初めての落語会を開催します。

下鴨本店で開催していたときは、店のキャパの問題で早期に売り切れとなっていましたが、造形芸大店は倍近くお客様にお入り頂けるので、まだお席には余裕がございます。

チケットは下鴨本店と造形芸大店で発売中！

ぜひ、お運びくださいませ。

今朝は少し蒸してはいたが、川沿いに出るとなかなか涼しい風が吹いていた。

さて、造形芸大店の壁面は時折展示物が変わるのだが、今回は長期的に飾るための絵を造形芸大の学生に向けて公募で作品を募ることにした。

多数の応募があった中、ポートフォリオを提出してもらい、審査の上採用となった8名の学生さんたちに一人一点ずつ描いてもらった。

通常だったら、白いキャンバスか紙に書いたものを額に入れて飾るべきかもしれないが、珈琲屋ということで豆が入っている麻袋と同じ素材に描いてもらうという、学生たちも未体験のことだったと思うがさすが芸大生、力作が8点揃い、昨日から展示をさせて頂くことになった。

一応ストーリー仕立てになっていて、珈琲ができるまでを順序だてて並べてある。

一杯の珈琲ができるまで

開花して

実がなって

収穫されて

生豆に精製

焙煎の前と後にハンドピック

豆の応じた適切な焙煎をして

煎り上がり

一人の人が描いたものではないので、各々作風も違うし、よく見るとコーヒーの実は着色した糸を巻いて貼り付け立体的にしていたり、収穫の絵も実の部分を絵の具で盛り上げて表現していたりと、よく見るとなかなか細部にこだわりがあるものも。

ご来店の際は、ぜひ学生さんたちの力作もご覧ください。

 

そして、本日から販売を開始した「一期一会カリー」は「マトンとひよこ豆のペッパーフライ」。

一応、インド人が容赦なく作るものと比べたら、かなり抑制して作ってはいるが、慣れない人だと辛いらしい。

キッチンのスタッフに、カリーの仕上げ方を実演して皆で試食したとき、私個人的には「けっこうマイルド」に仕上げたと言ったものの、全く賛同を得られなかったので、一般的には刺激的なカリーのようである。

全体的には、しっかりと旨味が感じられるような玉ねぎとトマト、スパイスのバランスを保ちつつ、黒胡椒の刺激的なアロマを存分にお楽しみ頂けるように仕上げているので、唐辛子の辛さとはちょっと違い、あとからじわ～っと辛さが口の中に広がり毛穴が広がる感じのカリーです。

辛さの質で言えば、唐辛子の辛さが「ホット」であるのに対して、黒胡椒の辛さは「クール」な感じ。

今回は、本当なら別のものを作ろうと思っていたところ、食材の納品が間に合わなかったので、次のカリーへの繋ぎ的な感じで作ったので、あまりたくさん出せません。

よろしければお早めにお召し上がりくださいませ。