今回の台風は、随分ゆっくりと、しかも進路が分からない状態で西日本をウロウロ。

今日も、明日は営業しているのか？というご質問を頂くこともありましたが、明日30日（土）は、ヴェルディ全店通常通り営業する予定でおります。

現状、台風の勢力は当初に比べて大きく減退して、暴風のリスクがほとんどなくなったこともあり、ひとまずは通常通りという判断をいたしました。

週末土曜日、お越し頂けるお客様は、どうぞお気をつけてご来店ください。

そんな台風が接近しているはずの今日は、朝からそんな雰囲気全くなく、スカッと晴れた青空と、ほとんど風も凪いでいた。

が、出町の交差点を北上していたら・・・・

今日は並んでいなかった！

ということで、サッと購入できたので久々に頂きました。

最初にお知らせです。

今週の土曜日開催の「珈琲夜話の会」は、定員に達したため募集を終了いたしました。

多くの方のご予約有難うございました。

そして、もう一つお知らせです。

現在販売中の期間限定珈琲「スイートモカブレンド」も、もう間もなく販売が終了となります。

お召し上がりくださった方の多くが「春っぽくて、爽やかで香りが良い」とリピートして下さっておりますが、今週末を目処に販売は終了予定です。

ご希望のお客様は、お早めにお求めくださいませ。

さて、このところ自家製焼菓子をお求めくださるお客様が多くなってきて、北白川焙煎所では、連日松尾が朝から夜まで頑張って製造しているが、一時的に欠品になってしまうものも出てきている。

髙島屋S.C.店では、今日の夕方までカスカラサブレが品切れになっており、お客様にはご迷惑をおかけしてしまった。

そして、北白川焙煎所では、本日シルクロードのフルーツケーキが売り切れ・・・

一度に造れる数の面でも、フィナンシェは安定して提供できる・・・

と、思っていたら、夕方になって北白川焙煎所では「フィナンシェ・抹茶」が完売してしまった。

週末には、全部で40個ほどの特注も入っているので、明日も北白川焙煎所では、朝からオーブンが唸りを上げ続けるはず。

なるべく欠品しないように頑張りますので、コーヒーのおともに是非自家製焼菓子もおためしくださいませ。

このところ、髙島屋S.C.店では自家製焼菓子をお求めくださるお客様が多く、毎日けっこうな量を運んでいる。

中でも一番人気は、スパイシーバナナケーキで、こちらは「世界一コーヒーに合うバナナケーキ」を目指して作っているのだが、我ながら本当にこれ以上コーヒーに合うバナナケーキは滅多にないと過信している。

そんなヴェルディの自家製焼菓子だが、このたび下鴨店のスイーツを完全内製化するにあたり、コーヒー店のスイーツとしては定番の「ベイクドチーズケーキ」を作ることにした。

パティシエールの松尾に、チーズケーキを作るよう言ったのだが、最初の試作では、私たちに食べさせる前に本人が一口食べて首をひねっていた。

私たちも食べてみたら、フツーな味でインパクトに欠けた。

その後、レモン汁の比率を高めたら、確かに味わいは深くなったが、コーヒーとの相性という点では疑問が残った。

レッドチエダーの角切りを入れてみたり、ゴーダチーズを混ぜて少し塩っ気をつけてみたり、いろいろと試したが、どれもイマイチ。

最終的に、シンプルではあるが酸味の効かせ方と抑え方という両方をどのバランスにするかというところで、コーヒーに合う味に仕上がった。

このチーズケーキ、しっかりと良質なクリームチーズをふんだんに使い、後味を爽やかにするため、酸味を抑えつつ、それでもしっかり主張するレベルにレモン汁を加え、コーヒーと一緒に食べるのにふさわしいチーズケーキができたと思う。

こちらは、下鴨本店の店内飲食のみで提供中。

よろしければ、お召し上がりください。