自家焙煎珈琲 カフェ・ヴェルディ

カフェ・ヴェルディの気まぐれ日記

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お知らせ

お知らせなど

2019年11月15日 

今朝は、この冬の中では一番寒いのではないかと思う気温だった。

別に、温度計で気温を見てから外に出るわけではないのだが、ジャージだけでは動いて体が温まるまではけっこう寒く感じた。

帰宅してシャワーをして、出勤準備をしながらテレビを見ていたら、今日の最低気温は5℃だとか。

ぼちぼち本気で冬モード。

造形芸大の店内から外を見ると、通勤通学してくる人たちも厚手のコートを着ている人が多く、中にはマフラーに手袋という完全防備の方も。

朝、テイクアウトに並んでいた造形芸大の職員の方が、後から来た別の職員の方が、厚手のウールのコートにマフラーをしている姿を見て「もう後がない格好ですね」と。

まぁ、でも体は慣れるもの。

これからさらに寒くなって行っても、まぁ大丈夫なのでしょう。

 

さて、明日は土曜日で日記もお休みなので、日曜日のお知らせを二つ。

まず、こんどの日曜日17日は、午前中に「カリーセミナー」を開催します。

今回は、鯖の水煮缶を使ったカリーを作って食べて頂いた上で、ご自宅でも再現できるよう、レシピと必要なスパイスをお持ち帰りいただきます。

日時 17日(日)10:30~

費用 3,500円(当日のカリー、レシピ、お持ち帰りのスパイス付)

またお席に余裕がございますので、ご希望の方はぜひお電話くださいませ。

ヴェルディ京都造形芸大店 075-746-4310

 

そして、夕方からはサロンライヴを開催いたします。

今回は、お馴染みのヴァイオリン富家聖香さんと、初出演となるヴァイオリンの平山美萌さんに、ピアノの井上千尋さん。

富家さんは、いつもソロだったところ、今回は初めて2台のヴァイオリンでご出演となります。

こちらもご予約受付中、ぜひお運びくださいませ。

一足先にお知らせ

2019年11月10日 

今朝、いつものように歩きに出ようと思いながら部屋のカーテンを開けたら、バルコニーの向こうに頂上付近が赤らんだ大文字山が見えた。

これはもしかしたら、いい朝焼けが見られるかもしれないと思いながら歩き、いつもの定点撮影ポイントに着いた頃は、ずいぶん景色がピンクがかっていた。

コサギが群れで川面にたたずんでいたので、ちょっと1枚撮ってみた。

再び歩きだして、荒神橋に差し掛かったころ、東の空が燃えるような色になっているではないか!

自宅に戻る途中、よく知るご近所のご主人も鴨川ウォーキングに向かってきているのが見えたのだが、すれ違いざま「おはようございます」に引き続き「今朝はすごい空ですね」と声をかけられた。

なんだか世界がピンクに染まっていた。

 

さて、話は変わって、造形芸大店では珈琲の各種セミナーを開催しているが、このたび新たなコンテンツが追加されることになった。

その名も「カリーセミナー」

本来なら皆さんに包丁を持ってもらい、鍋を振って頂くべきかもしれないが、営業中のキッチンでセミナーはできないので、いつも珈琲セミナーを開催しているカウンターで、私が解説をしながらカリーを作るところをご覧頂き、出来立てのカリーをお召し上がりいただく。

さらに、ご家庭でも作れるように、レシピと必要なスパイスを鍋に入れる順番に分けてお持ち帰りいただこうというもの。

こちらは、珈琲セミナー同様ヴェルディ造形芸大店の LINE と Facebook で、明日の朝8時にお知らせするところ、この日記をご覧くださった方には少し早くお目にかけます。

ご予約開始は明日の朝8時から、造形芸大店の電話のみで受け付けます。(メール等でのお申し込みは受け付けておりません)

先着5名様限定のこのカリーセミナー、受けてみようというもの好きな方は、ぜひお電話くださいませ。

 

カリーセミナー概要

日時:2019年11月17日(日) 10:30~12:00くらい

場所:ヴェルディ京都造形芸術大店

費用:3,500円 お召し上がりのカリー、レシピ、スパイス付

応募:2019年11月11日(月) 8:00~電話受付 075-746-4310

今回は、鯖の水煮缶を使った東インド風カリーを作ります。

定員に達し次第締め切らせて頂きます。

皆様からのお電話お待ちしております。

 

Amazon

2019年11月8日 

今朝はそんなに寒くなくて、手袋をしていなくても大丈夫なほどだった。

さて、実はこの夏から Amazon にも出店して珈琲豆の販売を開始している。

もちろん、通販業界の最大手に出店することで売り上げをとりたいという思いはあるが、それ以上にこれからの世の中の消費というものを知るために、参入しなくてはいけないのではないかという思いから出店に舵を切ってみた。

これまでの Verdi は、B to B や B to C というのが主な販売戦略ではあったが、今や B to B とか B to C なんて言っていたら周回遅れと言われても過言ではない時代になってきていて、大手やそこそこの中小にとっては D 2 C (Direct  to  Consumer)という考え方が大きく普及してきている。

Verdi は店舗においても、卸においても、ある意味開業当初から D 2 C で営業してきたわけだが、そのプラットフォームは全て自前で細々と営業してきた。

一方、これまでは中間業者を通さないと最終消費者へ商品が届くことのなかった大手メーカーが相次いで D 2 C に参入。

その多くは Amazon という巨人を利用しているとなったら、このシステムを実際に使うことで何がどうなって世の中が回って行っているかを知る必要があるように思い、出店に舵を切ってみた。

ただ、店の通販と同じ商品を売っていたのでは面白くないので、Amazon専用商品を開発して、パッケージは京都芸術デザイン専門学校の授業で作ってもらうことにした。

その商品がこちら

すっぱくないけどフルーティーな珈琲

ほろ苦いけと後味スッキリな珈琲

販売から1か月は全く売れず、どのような販促を打つべきかも試行錯誤だったが、ここにきてパタパタと売れはじめてきた。

両方とも200グラム入りで1,800円と、Amazonの中では高価なぶるいになるのだが、プライム会員だと送料も無料で翌日には届くということを考えたらこんなものではないかと思う。

さぁ、この先どうなっていくか、日々届く Amazon からのメールや毎日チェックするセラーページの情報などを見ていると、やはり Amazon は、なるべくして通販業界の最大手になっていると納得する日々。

Verdi のような超零細企業が真似できるわけもないが、いろんな意味で大いに勉強させて頂いている。

そんなわけで、せっかく出店するなら Amazon のシステムをフルで使いたいと思い、プライム対象商品にするために、それでもなるべく新鮮な状態でお届けするため、非常に少量ずつ Amazon の倉庫に納品しているのだが、先週納品した商品が今朝全て売切れて在庫ゼロになったので、本日倉庫に再び豆を送った。

手続きが完了した次の瞬間、ヴェルディの豆のページを見ると、さっきまで在庫切れだったものが11月14日に入荷予定に変わっている。

お客の立場で見ていたときと、バックグラウンドの作業をしながら見るページでは、ちょっと景色がちがったりして面白い。

あまり宣伝をすると、店の公式通販の売れ行きに関わるかもしれないのでどうなのかとも思うが、このサイトの通販では扱っていない Amazon 専用商品ということで、もし気になる方がいらっしゃいましたら、Verdi の Amazon 店もどうぞよろしくお願いいたします。

先週とは打って変わって

2019年11月7日 

今朝はこの秋初めて手袋をして鴨川へ。

もうすっかり寒くなってきましたねぇ・・・

桜の葉っぱもすっかり紅くなり、これからが紅葉の見ごろ。

燃えるような赤いもみじより、渋い桜の紅葉が私は好きなので、これからの季節は鴨川沿いを歩くのが楽しみ。

 

さて、今週の一期一会カリーは先週と打って変わってクリーミーなチキンコルマ。

個人的には先週の「めっちゃマトン」がものすごく好みだったのだが、どちらかと言うと今週のチキンコルマの方がスタッフには受けがよい。

今日も12時台の早い時間帯に売り切れていたので、お召し上がりになりたい方はお早めに。

ただ、クリーミーではあるが、けっこうピリ辛なので、マイルドだと思って食べるとけっこう刺激的かもしれない。

 

そして、もう一つお知らせ!

いよいよ明日よりヴェルディ笑劇場のチケットを販売開始いたします。

約6年ぶりの笑劇場復活!!

今回からは、チケット記載の整理番号順にご入場いただくので、良いお席でご覧になりたい方はお早めにお求めくださいませ。

下鴨の本店、造形芸大店どちらでもお求めいただけます。

やるかも

2019年11月1日 

今朝は晴れて寒い鴨川

そろそろ紅葉を楽しみながら歩ける時期ではあるが、私が歩いている時間はまだ日の出前なので、あまり紅葉を奇麗に見られない。

出勤時間があるので、歩く時間を後ろにずらすわけにはいかず、まぁ、仕方ないですねぇ・・・

 

さて、造形芸大店で開催している珈琲セミナーがご好評いただいていることに気をよくして?こんどはカレー講座を開催しようかと言う話になり、今日はその講座のリハーサルと言うか、店長の今西とそのお姉さまに受講生役をしてもらい、一通り講座を進行してみた。

何を作ろうかと思ったが、普通にどこでも食べられそうなカリーでは面白くないので、一期一会カリーの中からどれを作りたいか今西にきいたら「魚のカリー」というこたえ。

魚と言っても、処理に手間がかかるものでは一般の方は敷居が高くなるし・・・ということで、鯖の水煮缶を使ってのカリーを作ることにした。

まずは材料を並べて説明。

鍋に油を入れて、スタータースパイスで香りをつける

パチパチと音をたてはじめたら玉ねぎを投入

色付いたところで、ガーリックを入れてその後トマトを入れて煮込んでいる間に、鯖の方の味付け用玉ねぎを炒め始める。

メインのカレーソースもいい感じにできてきて、鯖の方も同時進行で作って行く。

私は自分で料理をしながら写真を撮れないので、今西に頼んでいたのだが、このあたりで店が忙しくなり、カウンターへ行ってしまったので、この後の写真は無し。

そんなわけで、10時30分にスタートして、だいたい11時30分頃には出来上がり!

いつもは、数十人分を仕込むのだが、今回は5人分。

そうなると、単純にスパイスの量を1/10にしたら良いというわけではなく、全ての材料の分量をダウンサイジングするにあたり、いろいろと難しい面がある。

今日作ったものも、それなりに美味しくできたのだが、少し辛味が強かったり、油の量も調整したかったりだったので、もう一度作ってみて本番に臨もうと思う。

って、もうやる気でいたりするが、私のオリジナルカリーを自分でも作ってみたいという方がどれほどいらっしゃるか分からないので、本当にできるかどうかはまだ検討中。

でも、今西のお姉さまは、お友だちも誘って参加したいとおっしゃっていたので、とりあえず募集をかけてもゼロということはなさそうなので、近々やってみようかと思う。

めっちゃマトン

2019年10月31日 

朝の鴨川、涼しいから寒いへと移り変わっていく中、桜の葉もだんだん色付いてきている。

深まる秋は食欲の秋!

怖いなぁ・・・

 

さて、火曜日に文章だけでご案内した今週の一期一会カリー。

「めっちゃマトンカリー」は、マトン好きの方にご好評いただき、水曜日から早い時間に売り切れとなっている。

今回のキャッチフレーズが「マトン好きにはたまらない!でも、マトンが好きではない方が間違って注文したら、たまったもんじゃない!」という、ある意味すごくニッチな層を狙ったこともあり、ご注文頂けるか若干不安だったが、おかげさまで「ヴェルディのカリープレート」と並んで、皆様からご好評頂けている。

今回は、だいたい一食当たり玉ねぎ1個使っているのではないかというほど、大量の玉ねぎをじっくり煮込み、そこに骨付きマトンを入れて、さらに煮込んでいるので、マトンの骨からでる言わば「トンコツ」ならぬ「羊骨」スープがしっかりとベースの味として存在感を発揮している。

自画自賛ではないが(いや、自画自賛です)私って、すごいと作りながら思ってしまうほど、個人的には私好みの味に仕上がっているので、この日記などを読んで私と味覚が近いと思っている方は必食の一品です。

 

そして、ヴェルディはカリーではなく本当は珈琲が専門。

なので、下鴨・造形どちらでも使える回数券を作ってみました。

6枚綴りで3,000円。

600円以内のお好きな珈琲をお召し上がり頂けます。

もし、6枚全部550円の珈琲をご注文の場合は1冊で300円お得。

6枚全部600円の珈琲をご注文の場合は、5杯分のお値段で6杯お召し上がり頂けるというものです。

大勢でお越しの際や、プレゼントにも、ぜひご利用くださいませ。

なお、珈琲チケットは現金のみの販売とさせて頂きます。

どうぞよろしくお願いいたします。

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