今日は京都芸術大学の入試に伴い、受験生と学校の教員・職員さん以外入構禁止になってる上、教職員の方にしても試験終了までは自由に学内外を出入りできないため、芸大店は開店休業状態か？と心配していたが、有難いことに杞憂に終わり、むしろ忙しい一日となった。

さらに、今日に限らずここのところ、海外からのお客様が多くいらっしゃる。

昨日も、インド人と思しきご家族から、ディナーに良い店を知らないか？と聞かれ、インド料理店を紹介しようとしたところ、日本滞在中は毎日インド料理店へ行っていたので、和食が食べたいとおっしゃって、そこは残念ながら私のジャンルではなかったので紹介できず・・・

もうちょっと英語を使いこなせたら、もっとサービスできるのに・・・と歯がゆい思い。

50の手習いで、もう一度英語の勉強するか？

さて。明日は珈琲夜話の会。

おかげさまで、今日の午前中に定員に達して今回のご予約は終了となった。

今日の閉店間際、明日の夜話の段取りを社員と打ち合わせていたら、「明日は昼間に焙煎セミナーも入っていますよ」と店長の山下に言われた。

個別・集合に関わらず、セミナーって実はけっこう労力を使うので、終了後はけっこうバテていたりする。

焙煎セミナーの後に、夜話・・・

頑張ろう。

話は変わるが、このところコーヒー生豆の仕入れ価格が高騰を続けており、以前から懸念していたグァテマラが、けっこう大変なことになってきた。

そこで、売価を変えずに品質も維持して仕入れられるようなものがないか探したものの、なかなか見つからない。

ヴェルディでは、グァテマラは開業当初からアンティグア産のものを使っているのだが、アンティグアというだけで他の地域の同レベルに比べると2割近く高価になってしまうと言うことだったので、今回はウエウエテナンゴのものを試しに1袋とってみた。

それでも、昨年までのグァテマラ・アンティグアに比べると高くなっているが、現状仕入れられるアンティグアと比べたら、まだ売価維持か微増で済む範囲の値段。

明日、焙煎してみて良ければ20年目にしてグァテマラの産地変更となるかも。

美味しいことを祈るしかないなぁ・・・

今日も、あまり寒さを感じない朝だった。

もうすっかりウォーキングの時間は夜明け前。

そのうち、真っ暗ななかを歩くことになるのだろう。

鳥の編隊が私の上を通り過ぎて行った。

さて、今日は午後から焙煎セミナーも入っており、さらに夕方からは、中京中学PTA主催の教養講座でお話をさせて頂くことになっていた。

焙煎セミナーの方は、毎回おいでになった方のスキルや知識に合わせて内容を微調整しながら進めていくので、まぁいつものことだが、PTAの方向けは、どういった内容にしようか、少々考えてみた。

そして、先日作った焙煎度合い8種のみ比べセットを使って、極浅煎りから深煎りまでを飲み比べて頂くことにした。

前半は、コーヒーの生産国やその国の現状などをお話し。

だいたい、座学よりも飲み比べとか、抽出とか、アクションのある事の方が盛り上がるもの。

後半は8段階に煎り分けたドリップバッグを1卓1つということで抽出して頂き、飲み比べを実践していただいた。

まずはコーヒーの概論からお話し。

今回は家庭科室を使わせてもらったので、この後の飲み比べもスムーズにできた。

同じタンザニアを8段階に煎り分けたもので作ったドリップバッグを抽出して頂く。

「酸味の強い豆」「苦みの強い豆」というのではなく、どんな豆でも焙煎で酸っぱくもなるし苦くもなるということをおわかり頂けたものだと思う。

最後に、ヴェルディで提供しているタンザニアを皆さんに飲んで頂き、質疑応答で終了。

なんか、今日の午後は、ひたすらコーヒーについての説明をしていたような気がするが、こうしてコーヒーに関心をもって私の話を聞いてくださる方が大勢いらっしゃるということは嬉しいことである。

明後日は、夜話の会。

こちらもしっかり準備をすすめて、皆様に楽しんで頂ければと思う。