2019年11月22日 verdi マスター
今朝も頬にあたる風が冷たかった。
さて、万年ダイエットの私ではあるが、9月に一時61キロを計測してしまい、これはマジでヤバいと思い、ここ1ヶ月少々、超真剣モードでダイエット中。
60キロを切ったとき、造形大の店長に、とりあえずあと2週間で2キロ痩せると言ったら、無理だろうと笑い飛ばされたが、そんな嘲笑をバネに昨日から57キロ台に突入。
週末からカロリーコントロールをしにくい状況になる予定なので、1週間で1〜2キロリバウンドすることを加味して、なんとか年内に56キロまで落としたい。
とは言え、週に何食かは美味しいものが食べたいので、今夜は好きなインド料理店へ。
しかし、今夜はその店のシェフがいなかったからかもしれないが、注文したものとは全く違うものがでてきて、文句を言いたくても日本語がきちんと伝わらず、結局ほぼ食べられずに店を後にした。
なので、本当なら日記に美味しいインド料理の写真をアップするはずが、出来なくなってしまった。
まぁ、これもダイエットを励めと言う天の声なのでしょう。
でも、明日は何か美味しいものが食べたいなぁ・・・
2019年11月17日 verdi マスター
昨夜のこと、カミさんはリビングでビデオを見ていたので、私は一人、寝室のベッドで寝ていたのだが、ふと目が覚めたら何者かが私の上にのっかって首を絞めている。
隣室のカミさんに助けを求めるため叫ぼうと試みるものの、声が出なくて微弱な唸り声を出せるのみ。
恐らくほんの数分の出来事だったとは思うのだが、私の中では永遠にも感じる時間が流れ、もがいているうちに突然私の上にのっていた暴漢は窓を開けて外に出て行った。
ふと時計を見たら午前3時半、少し安堵して再び寝たのだが、その後も明確な記憶はないものの朝まで嫌な夢を見ていたように思う。
で、今朝カミさんが「なんか、怖い夢見てた？」と。
聞けば寝室から唸り声が聞こえてきたからドアの前で聞き耳をたてていたらしい。
なら助けに来いよ！と思っていたら、「窓開けてたから寒くて金縛りになったんじゃない？」と言われた。
昨夜は寒かったので私は窓を閉めて寝たはずで、もし窓が開いていたとしたら、あの何者かによるものではないか？！
ちょっと寒気が走った。
鴨川沿いも寒かった。
そんな寒かったり寒気が走ったりする日はHot なもので温まるべし！
ってことで、今日は初めてのカリーセミナー開催日。
これまで珈琲セミナーは何度もやっているので慣れているのだが、カリーセミナーは初めてだったので少し緊張しつつ、（ウソ、全然緊張はしていなかったけど）カリーの作り方を説明。
レシピに沿って、油にホールスパイスを入れて熱を加えるところからスタート。
みなさん、熱心に聞いて下さって・・・
今回は、ソースの部分と鯖のキーマを別々に作ってみたので、ちょっと合いがけのような感じに盛り付けてみた。
みなさん美味しいとお召し上がり頂いて一安心。
最後に、ご自宅でも作れるようにスパイスを量って袋に入れたものをお渡しして、質疑応答など。
次回は、インドではめったに食べられないポークカリーを作ろうかと思うので、またお知らせしたらぜひご参加くださいませ。
そして、夜はサロンライヴ。
お馴染みヴァイオリンの冨家聖香さんと、もう一本ヴァイオリンの平山美萌さんにピアノの井上千尋さんが加わり、華やかなステージとなった。
終わりよければすべてよし？
悪夢から始まって、素敵な美女トリオによる演奏で一日が終わる、朝からいろいろ盛りだくさんの日曜日であった。
2019年11月14日 verdi マスター
今朝、そんなに寒く感じなかったのは、湿度が高かったからなのだろうか。
今日は朝の9時に最高気温に達して、そのあとは気温が上がらないため、朝の方が暖かいと天気予報で言っていた。
さて、今日は造形芸大の入試に伴い構内立ち入り禁止になるため学校関係のお客様がほとんど見込めない日。
一昨年、一応営業してみたものの、全然お客様がおいでにならなかったので昨年はお休みした覚えがある。
しかし、今日はランチに特別メニューで24名様のご予約が入っていたので普段通りに営業することにしたら、思いのほか多くのお客様がお越し下さり、わりと慌ただしく時間が過ぎていった。
10名以上のご予約時は、同じメニューに統一して頂くか、ご予算に応じて特別メニューを作ることにさせて頂いている。
今回は、少し豪華にランチをとりたいというご要望だったので、前菜のプレートとメインのお肉料理、そしてスペシャルカリーとデザート、珈琲というプチコース仕立てになった。
そんなわけで、私は朝から特別メニュー用のカリー作り。久しぶりに南インド風のココナツミルクを使ったカリーを作ってみた。
万一足りなかったらいけないので、少し多めに作ったため、残ったカリーをどうしようかと思ったのだが、そういえば造形のスタッフはちょくちょく一期一会カリーの試食をしているものの、下鴨のスタッフはほとんど私のカリーを食べていないなぁ、ということで、ほんの少しずつだったが下鴨に持って行って皆に食べてもらった。
新人さんや比較的新しいスタッフにとっては、私の作ったカリー初体験で、お世辞かもしれないが「美味しいです」と言ってくれた。
一方で、もう6年以上働いてくれているスタッフや店長は、一口食べたとたん「なつかしい味だ」と。
店長曰く、これは「マスターの味」だそうである。
以前、よくヴェルディの珈琲をお召し上がりになった方から「やはりバッハ系の味だね」と言われることがあったが、田口氏から教えを乞うて修行した人は、知らず知らずのうちにバッハの味に似てくるということだろう。
で、店長に「でも、このテのカリーならヌーさんのところへ行ったら同じようなの食べられるじゃない」と言ったら、「いや、この味はマスターの味ですよ」と。
まぁ、そういわれるということはある意味私は自分の味を確立しているってことなのかな？と、思ってみたり。
それにしても、彼女たちが私の作ったカリーを毎週食べていた「木曜夜カレー」の頃からもうすでに5年近く経っているのに、味って忘れないものなんだなぁ・・・
と、少し感心してみたり。
でも、久しぶりに食べても「この味」というものを思い出せるということは、それだけきちんと味の芯の部分ができているってことだと解釈して、私の味のファンをもっと増やせればいいなぁ、と思うひと時であった。
2019年11月13日 verdi マスター
今朝はちょっと寒かった。
寒いなぁ、と、思いながら開店準備をしていたら、店頭のメニューボードのところに蚊が一匹。
近寄っても、全く飛ぶ気配がない。
せっかくだったので、写真を撮ってみた。
その後もちょくちょくみていたのだが、少なくとも午前中は全く動かなかった。
この蚊はハシビロコウか？と、思いながら、午後に見てみたらもういなかった。
寒いと蚊の動きもハシビロコウ並みになるんだな。
さて、レシピナンバー29番まできた一期一会カリー。
今週は、ヴェルディ風シーフードマサラ。
魚嫌いとか、甲殻類アレルギーではない方なら、どなたでも美味しいと思えるような味に仕上げたつもりです。
きちんと丁寧に作ったマサラカリー、是非お試しくださいませ。
2019年11月12日 verdi マスター
今日はスカッと晴れているわけではないが、そんなに雲も多いわけでもない朝だった。
そんな今日は、午前中に少し下鴨に顔を出した後、一つ予定を終えたら所用で滋賀県の方まで車で出かけた。
その帰り、ちょっと立ち寄った大津サービスエリアで、こんな企画販売がされていた。
ご当地サイダー祭り
サイダーと言いつつ、コーラも数種類会ったので、全国各地でどんな炭酸飲料が作られて売られているのかとみてみると・・・
熊本すいかサイダー
アイスキャンディーでもスイカサイダーってあるし、この前自宅の冷蔵庫を見たら、娘がスイカジュースを買ってきていたので、まぁ、こういうのはアリなんだろうなぁと思う。
静岡みかんサイダー
浜松にいっとき住んでいたころ、三ケ日みかん、美味しく食べていましたねぇ。
宮崎日向夏地サイダー
同じ柑橘系でも、こちらはブランド名をしっかり出したもの。
宮崎マンゴー地サイダー
そして、宮崎と言えばやはりマンゴーですねぇ
信州白ぶどうサイダー
なんとなく高級そうな感じだが、値段的には宮崎のものより安め
静岡いちごサイダー
清水あたりの章姫ってイチゴ、けっこう好きだった。
信州りんごサイダー
りんごジュースって、赤っぽい透明なものと白濁したものがあるけど、こちらは白濁したもの
夕張メロンサイダー
そして、北海道からは夕張メロンのサイダー！
メロンをもう一つ！ってことでメロンパンサイダー
どこの特産品やねん？
完熟トマトサイダー
何となくわかるようなわからないような・・・
赤富士サイダー
これは味の想像がつかないですねぇ・・・
富士山コーラ
赤富士ではなく、白くなったらサイダーではなくコーラになる？
静岡茶コーラ
静岡から３つ目のエントリーはお茶のコーラ
最高値は伊賀コーラ！
そして、プライスカードはあるけど商品がなかった「辛しめんたいコーラ」よく売れていて並んでいないのか、売れないから仕入れが少なくて並んでいないのか？
飲んでみたい気もするけど、飲む気にならないような気もする。
まぁ、こういうのは面白くていいですねぇ。
でも、結局買わずに出てきてしまった。
2019年11月10日 verdi マスター
今朝、いつものように歩きに出ようと思いながら部屋のカーテンを開けたら、バルコニーの向こうに頂上付近が赤らんだ大文字山が見えた。
これはもしかしたら、いい朝焼けが見られるかもしれないと思いながら歩き、いつもの定点撮影ポイントに着いた頃は、ずいぶん景色がピンクがかっていた。
コサギが群れで川面にたたずんでいたので、ちょっと1枚撮ってみた。
再び歩きだして、荒神橋に差し掛かったころ、東の空が燃えるような色になっているではないか！
自宅に戻る途中、よく知るご近所のご主人も鴨川ウォーキングに向かってきているのが見えたのだが、すれ違いざま「おはようございます」に引き続き「今朝はすごい空ですね」と声をかけられた。
なんだか世界がピンクに染まっていた。
さて、話は変わって、造形芸大店では珈琲の各種セミナーを開催しているが、このたび新たなコンテンツが追加されることになった。
その名も「カリーセミナー」
本来なら皆さんに包丁を持ってもらい、鍋を振って頂くべきかもしれないが、営業中のキッチンでセミナーはできないので、いつも珈琲セミナーを開催しているカウンターで、私が解説をしながらカリーを作るところをご覧頂き、出来立てのカリーをお召し上がりいただく。
さらに、ご家庭でも作れるように、レシピと必要なスパイスを鍋に入れる順番に分けてお持ち帰りいただこうというもの。
こちらは、珈琲セミナー同様ヴェルディ造形芸大店の LINE と Facebook で、明日の朝8時にお知らせするところ、この日記をご覧くださった方には少し早くお目にかけます。
ご予約開始は明日の朝8時から、造形芸大店の電話のみで受け付けます。（メール等でのお申し込みは受け付けておりません）
先着5名様限定のこのカリーセミナー、受けてみようというもの好きな方は、ぜひお電話くださいませ。
カリーセミナー概要
日時：2019年11月17日（日） 10：30～12：00くらい
場所：ヴェルディ京都造形芸術大店
費用：3,500円 お召し上がりのカリー、レシピ、スパイス付
応募：2019年11月11日（月） 8：00～電話受付 075-746-4310
今回は、鯖の水煮缶を使った東インド風カリーを作ります。
定員に達し次第締め切らせて頂きます。
皆様からのお電話お待ちしております。
