自家焙煎珈琲 カフェ・ヴェルディ

カフェ・ヴェルディの気まぐれ日記

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たわごと

マサる

2018年4月17日 

今日は朝からなんとなく雨のにおい。

昨日から、左足の踵にひび割れができて、歩くとちょっと痛かったり。

とりあえず、歩き始めはけっこう痛かったが、半分くらい歩いたあたりから慣れてきた。

そして店で、忙しい時は痛さを感じないものの、少しお客様が引いたら若干足を引きずりながら歩いていることに気づく。

やはりピークタイムはアドレナリンが出ているのだろうか?

なんか、そういう人間の脳内の優先順位というかなんというか、けっこうすごいと思うのであった。

さて、そんな今日は人が少なかったこともあり、なんだかバタバタと一日中走り回っていた。

そうなると、私の中のエネルギーが切れてしまうので、帰宅前にマサラ補給をすることにした。

まずはサラダから。

インドのスナックがかかっているサラダ、私的には好きだったりするので、造形芸大店のカレーについてくるサラダにもインドのスナックをトッピングしている。

鴨のジャルフレッジ

疲れた時は、こういうガツンとスパイスフルな炒め系カリーがいいですねぇ

チャイで〆。

なんだかんだ言いながら、都をどりもあと1週間。

マサラ補給もしたことだし、残りの7日間、頑張っていこう!

曜日感覚がなくなっている。

2018年4月16日 

今朝は少しひんやり。

桜の花が散ったと思ったら、ちっちゃい緑の実がなっていた。

季節は決して足踏みしないが、私の体重は足踏み状態。

でも、なんだか都をどり期間中は、食事制限をする元気がなく、けっこう本能赴くままに食べてしまっている。

でも増えるでもなく足踏みで留まってくれているのだから、けっこうカロリーは消費しているのだろう。

で、実は昨夜の日記を書き忘れていた。

と、言うか、土曜日と間違えていて書いていなかったのが正直なところ。

普段は、日曜日にサロンライヴがあって、「あぁ、日曜日だ」という感覚になるのだが、今月は都をどりに合わせて会期中1回しか店を休まない上、お客様の動向で曜日の感覚を得るということもなく、全く曜日感覚のないまま半月が過ぎている。

でも、まぁ、あと1週間と1日。

なんとか頑張っていかねば。

 

さて、そんなわけで、普段とは全くお客様の雰囲気も違う中の営業だが、だからこそというか普段とは違うお客様がおいでになるわけで、私たちが受ける質問も想定外のことが多い。

今日も、普通に都をどりを見に来られた方だと思っていたら、お帰りの際に「コーヒー豆がほしいのだけど」と声をおかけくださって、「ケニアの深煎りとは珍しいから、これをもらおう」とケニアをご購入下さった方がおられた。

「ケニアの深煎りは珍しいですか?」と伺ったら「どこへ行ってもケニアは中煎りかもっと浅い焙煎のものしか見たことがない」と。

私個人的には、ケニアをあまり浅く煎ると酸っぱいだけで味もへったくれもないものになってしまうのと、せっかく深く煎っても味がしっかりと出て個性を主張できる豆なのだから、深煎りも楽しまないともったいないと思うのだが、この方の認識が大勢であれば、世の中は浅煎りのケニアだらけだということが浮き彫りになってくる。

そういえば、以前東京で珈琲店めぐりをしたときも、ケニアを注文したら黒酢ダイエットか?と思うようなものが出てきて、最後まで飲めなかった記憶がある。

このところ珈琲専門店というより、イベント会場の飲食店的立ち位置で、毎日慌ただしく大勢のお客様と接している中、ふと珈琲屋にもどって、いろいろと考えさせられたひとときであった。

 

新しいお取引先

2018年4月13日 

今日は昼間こそ暖かかったが、朝夕は少し冷えた一日。

同じ時間の同じ場所から見ていると、日に日に太陽の位置が高くなってきていることがわかる。

さて、このところ新たなコーヒー豆のお取引先が増えてきているのだが、そんな中の一軒である、長岡京市の cafe 森 さんへ、先日伺ってコーヒーの抽出などを見させていただいた。

こちらのお店は、オーガニックの食材を使ったランチが人気で、席数よりも多い20食余りが連日売り切れだとか。

その人気のランチを食べようと思ったが、私が到着した時にはすでに売り切れていた。

こちらのお店はなるべく新鮮な豆で淹れたコーヒーを提供しようと、本当に少量ずつ多頻度にご注文下さる上、熱心に抽出について取り組んでくださっていて、豆を提供する側としても有難いこと。

規模は小さくても、しっかりと良いものを出そうと取り組んでいらっしゃるその気持ちに、私たちもきちんとお応えできるよう対応せねばと思う新店訪問であった。

久しぶりの六甲颪

2018年4月11日 

今日はちょっとウォーキングをサボって、いつもより1時間ほどゆっくりと寝て、お昼前に大阪へ。

店舗運営のセミナーに、造形芸大店の店長、今西と一緒に行ってきた。

このセミナーの講師の話は、とても分かりやすく実践してみたくなる内容で、参考にして店舗運営に活かせればよいのではないかと思う。

その後、私は阪神電車に乗って甲子園へ。

いよいよ球春到来!甲子園での開幕戦はセリーグ2連覇中のカープが相手。

形勢不利な状態で前半戦を折り返したが、6回に相手のエラーもあり逆転に成功!

そのまま逃げ切って、今年最初の甲子園での公式戦は見事な逆転勝利となった。

シゲさんも大喜び

この調子で、なんとか今年こそはペナントを奪還してほしいものである。

食べなきゃ

2018年4月8日 

今朝はけっこう寒かった。

久しぶりに手袋をしてのウォーキングだった。

さて、なんだかこのところ慌ただしくしていることもあり、食べることが唯一の楽しみだったりする。

平素はダイエット中につき食べたくても我慢するのだが、都をどり開催中の今は、やはりしっかり食べて体力をつけなくては仕事に支障をきたす!

と、言い訳しつつ、ここ数日で食べたもの。

ヌールのチャルテセット

フィッシュ ディル マサラ

やはり、疲れた時はスパイスの効いたカリーですね。

そして、先日烏丸仏光寺にオープンした、ロイヤルパークホテル1階のルボンヴィーブルで。

ロックフォールのオムレツタルティーヌ

小さなシュクルート

クネル アメリカンソース

ビーフのグリエ

そしてまたまたカリーは、烏丸紫明ではなく白梅町で。

セットのサラダ

なんだか無性にチェチナードが食べたくなったのだが、このカリーは、カレーリーフが採れるときに限りますねぇ・・・

そして、やはり〆はコレ

レーズンバターサンドと、小さなアイスクリームの入ったもの

アップで

しっかり食べて、しっかり頑張っていこう!

まだまだ

2018年4月5日 

このところ暖かい日が多かったが、今朝は少し肌寒く感じた。

いつものように鴨川沿いを歩きながら、もうすっかり葉桜になったなぁ、と思っていたら、まだまだしっかりと花をつけている木も散見できたりして・・・

さらに、今が満開で、つぼみがちらほらという木もあった。

今年は桜が満開になってから、散り始めるまでの間、雨が降らなかったという近年まれにみる天気だったが、ある意味その分、あっという間に満開になって、1週間ほどでさっと散っていったような。

まぁ、短い時間しか楽しめないのが桜の桜たる所以か。

 

さて、造形芸大は都をどりが開催されているので、普段と比べると非常に多くのお客様がお越し下さるのだが、昨年とは公演時間が違うため、第一回目の上演が終わった直後を除けば、昨年ほどの混雑がない状態。

そんなこともあってか、キッチンに入ってみたら「新学期が始まったあとのテイクアウト用にこんなのどうかと思って」と、ライスバーガーみたいなものの試作をしていた。

ちょっと食べてみたが、なかなかおいしかった。

都をどりで慌ただしくしている中でも、いろいろと次のことを考えねばならないので、時間に余裕があったら、暇を惜しんでいろいろやらねばですねぇ・・・

で、全く関係ないけど、昨夜行って美味しかった、そば鶴のスジ煮そば。

ここへ来たら、いつもぶっかけなのだが、たまにはこういうのもいいですね。

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