自家焙煎珈琲 カフェ・ヴェルディ

カフェ・ヴェルディの気まぐれ日記

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食べ物

親子ドリア

2019年11月21日 

今朝もなかなか寒かった。

もう少し明るかったら、紅葉が奇麗なのだろうと思いつつ、出勤時間を考えるとどうしても日の出前にウォーキングをしなくては間に合わないので、こんど休みの日は日の出の頃に歩き始めて、紅葉を楽しみながら歩きたいなぁ、と思ったり。

 

そんな今日は朝から下鴨へ。

下鴨のコーヒーミルの調整ができなくなってしまったという連絡が入り、どうしても直せないということだったので、朝一で見に行ってみた。

要するに、コーヒーのカスが摩擦によってほとんどタールのような状態でミルの刃を動かす盤にこびりついていたので、本来なら動くはずのパーツが固まってしまっていた。

金槌でたたいてパーツを取り外し、タールをそぎ落としてふき取って完了。

もうちょっと皆にはメカに強くなってほしかったりする。

 

ミルのメンテナンスが終わったら、造形芸大で一件打ち合わせが入っていたので急いで北白川へ。

Verdi では、ちょくちょく大学や研究所で開催されるシンポジウムの折、休憩用コーヒーの提供を依頼されるのだが、今日は午前と午後にそんな学会用コーヒーの打ち合わせが入っていた。

午前の打ち合わせは、12月初旬のことなのでけっこう具体的に対応を検討。

ランチタイムが終わったら、下鴨と造形の店長会議。

それが終わったら、こんどは急いで岩倉方面へ向かい、12月下旬に開催されるシンポジウムで提供する珈琲の打ち合わせ。

こちらは、もう一度12月上旬に詰めるということで再び北白川へ。

今週は、打ち合わせが普段よりたくさん入っていてけっこうスケジュール的にタイトだが、漏れがないようしっかりとしていかねば。

 

で、突然ですが、今週の一期一会カリーは「チキンキーマの親子ドリア」

マイルドかな?と思いながら食べていると、じわーっと後からやってくるスパイシーなキーマカリーのドリアに、骨からほろっとほぐれるまでしっかり煮込んだ鶏手羽元と温泉卵をトッピング。

あったかドリアとスパイスのパワーで、寒い時期を乗り切りましょう!

今回の一期一会カリーは諸事情により通常より長く、2週間提供させて頂きます。

ぜひお試しくださいませ。

久しぶりのパンゲラズキッチン

2019年11月18日 

今朝も寒かったですねぇ

荒神橋あたりまで来て東の空を見たら、なんと虹が!

スマホのカメラでは、綺麗に写らなくてもったいない気もしたが、とりあえず撮っておいた。

写真では分かりにくいけど、雨上がりでもないのに、なんとなく不思議な感覚だった。

 

さて、今日は午前中に用事を済ませて午後からは打ち合わせのために東京へ。

明日は朝から用事が詰まっているので、夕方の打ち合わせを終えたら、京都へとんぼ返り、のつもりだったが、よく東京で一緒に食事をする後輩に連絡を入れたら OK とのことだったので、急いで予約を入れて久しぶりに銀座のパンゲラズキッチン。

まずは、ノンアルコールドリンクで、レモネードのココナツウォーター割り、スパイス入りの名前を忘れた飲み物から。

続いて本日のスープ

これは、ほうれん草のラッサムみたいな感じのあっさりとしたスープ。

魚のスープ

これは濃厚で魚の旨味とスパイスの香りがいい感じ。

スッカ(スパイス炒め)はマルワイ(蛤)

つい注文してしまうマッシュルームのウルワル(スパイスとカレーリーフ、カシューナッツを使った炒め物)

コレ、辛いけど病みつきの美味しさ。

カレーはカジキマグロのガッシ

ビリヤニはサワラ。

皿にあけるとこんな。

実は今週の一期一会カリーは、サワラを使っていたのだが、冬のサワラって脂が乗っていてなかなか美味しい。

チャイで〆

4月から毎週違うカリーを作り続けている一期一会カリー、今週でレシピナンバー29番まできたが、だんだんネタが尽きてきているので、こういう他にない味のカリーを出している店で食べて、新たなアイディアを蓄積しなくては。

と、思いつつ食べていたが、結構いいヒントを得られたので、また来月以降の一期一会カリーに活かして行こう。

 

盛りだくさんの日曜日

2019年11月17日 

昨夜のこと、カミさんはリビングでビデオを見ていたので、私は一人、寝室のベッドで寝ていたのだが、ふと目が覚めたら何者かが私の上にのっかって首を絞めている。

隣室のカミさんに助けを求めるため叫ぼうと試みるものの、声が出なくて微弱な唸り声を出せるのみ。

恐らくほんの数分の出来事だったとは思うのだが、私の中では永遠にも感じる時間が流れ、もがいているうちに突然私の上にのっていた暴漢は窓を開けて外に出て行った。

ふと時計を見たら午前3時半、少し安堵して再び寝たのだが、その後も明確な記憶はないものの朝まで嫌な夢を見ていたように思う。

で、今朝カミさんが「なんか、怖い夢見てた?」と。

聞けば寝室から唸り声が聞こえてきたからドアの前で聞き耳をたてていたらしい。

なら助けに来いよ!と思っていたら、「窓開けてたから寒くて金縛りになったんじゃない?」と言われた。

昨夜は寒かったので私は窓を閉めて寝たはずで、もし窓が開いていたとしたら、あの何者かによるものではないか?!

ちょっと寒気が走った。

鴨川沿いも寒かった。

 

そんな寒かったり寒気が走ったりする日はHot なもので温まるべし!

ってことで、今日は初めてのカリーセミナー開催日。

これまで珈琲セミナーは何度もやっているので慣れているのだが、カリーセミナーは初めてだったので少し緊張しつつ、(ウソ、全然緊張はしていなかったけど)カリーの作り方を説明。

レシピに沿って、油にホールスパイスを入れて熱を加えるところからスタート。

みなさん、熱心に聞いて下さって・・・

今回は、ソースの部分と鯖のキーマを別々に作ってみたので、ちょっと合いがけのような感じに盛り付けてみた。

みなさん美味しいとお召し上がり頂いて一安心。

最後に、ご自宅でも作れるようにスパイスを量って袋に入れたものをお渡しして、質疑応答など。

次回は、インドではめったに食べられないポークカリーを作ろうかと思うので、またお知らせしたらぜひご参加くださいませ。

 

そして、夜はサロンライヴ。

お馴染みヴァイオリンの冨家聖香さんと、もう一本ヴァイオリンの平山美萌さんにピアノの井上千尋さんが加わり、華やかなステージとなった。

終わりよければすべてよし?

悪夢から始まって、素敵な美女トリオによる演奏で一日が終わる、朝からいろいろ盛りだくさんの日曜日であった。

2019年11月13日 

今朝はちょっと寒かった。

寒いなぁ、と、思いながら開店準備をしていたら、店頭のメニューボードのところに蚊が一匹。

近寄っても、全く飛ぶ気配がない。

せっかくだったので、写真を撮ってみた。

その後もちょくちょくみていたのだが、少なくとも午前中は全く動かなかった。

この蚊はハシビロコウか?と、思いながら、午後に見てみたらもういなかった。

寒いと蚊の動きもハシビロコウ並みになるんだな。

 

さて、レシピナンバー29番まできた一期一会カリー。

今週は、ヴェルディ風シーフードマサラ。

魚嫌いとか、甲殻類アレルギーではない方なら、どなたでも美味しいと思えるような味に仕上げたつもりです。

きちんと丁寧に作ったマサラカリー、是非お試しくださいませ。

一足先にお知らせ

2019年11月10日 

今朝、いつものように歩きに出ようと思いながら部屋のカーテンを開けたら、バルコニーの向こうに頂上付近が赤らんだ大文字山が見えた。

これはもしかしたら、いい朝焼けが見られるかもしれないと思いながら歩き、いつもの定点撮影ポイントに着いた頃は、ずいぶん景色がピンクがかっていた。

コサギが群れで川面にたたずんでいたので、ちょっと1枚撮ってみた。

再び歩きだして、荒神橋に差し掛かったころ、東の空が燃えるような色になっているではないか!

自宅に戻る途中、よく知るご近所のご主人も鴨川ウォーキングに向かってきているのが見えたのだが、すれ違いざま「おはようございます」に引き続き「今朝はすごい空ですね」と声をかけられた。

なんだか世界がピンクに染まっていた。

 

さて、話は変わって、造形芸大店では珈琲の各種セミナーを開催しているが、このたび新たなコンテンツが追加されることになった。

その名も「カリーセミナー」

本来なら皆さんに包丁を持ってもらい、鍋を振って頂くべきかもしれないが、営業中のキッチンでセミナーはできないので、いつも珈琲セミナーを開催しているカウンターで、私が解説をしながらカリーを作るところをご覧頂き、出来立てのカリーをお召し上がりいただく。

さらに、ご家庭でも作れるように、レシピと必要なスパイスを鍋に入れる順番に分けてお持ち帰りいただこうというもの。

こちらは、珈琲セミナー同様ヴェルディ造形芸大店の LINE と Facebook で、明日の朝8時にお知らせするところ、この日記をご覧くださった方には少し早くお目にかけます。

ご予約開始は明日の朝8時から、造形芸大店の電話のみで受け付けます。(メール等でのお申し込みは受け付けておりません)

先着5名様限定のこのカリーセミナー、受けてみようというもの好きな方は、ぜひお電話くださいませ。

 

カリーセミナー概要

日時:2019年11月17日(日) 10:30~12:00くらい

場所:ヴェルディ京都造形芸術大店

費用:3,500円 お召し上がりのカリー、レシピ、スパイス付

応募:2019年11月11日(月) 8:00~電話受付 075-746-4310

今回は、鯖の水煮缶を使った東インド風カリーを作ります。

定員に達し次第締め切らせて頂きます。

皆様からのお電話お待ちしております。

 

先週とは打って変わって

2019年11月7日 

今朝はこの秋初めて手袋をして鴨川へ。

もうすっかり寒くなってきましたねぇ・・・

桜の葉っぱもすっかり紅くなり、これからが紅葉の見ごろ。

燃えるような赤いもみじより、渋い桜の紅葉が私は好きなので、これからの季節は鴨川沿いを歩くのが楽しみ。

 

さて、今週の一期一会カリーは先週と打って変わってクリーミーなチキンコルマ。

個人的には先週の「めっちゃマトン」がものすごく好みだったのだが、どちらかと言うと今週のチキンコルマの方がスタッフには受けがよい。

今日も12時台の早い時間帯に売り切れていたので、お召し上がりになりたい方はお早めに。

ただ、クリーミーではあるが、けっこうピリ辛なので、マイルドだと思って食べるとけっこう刺激的かもしれない。

 

そして、もう一つお知らせ!

いよいよ明日よりヴェルディ笑劇場のチケットを販売開始いたします。

約6年ぶりの笑劇場復活!!

今回からは、チケット記載の整理番号順にご入場いただくので、良いお席でご覧になりたい方はお早めにお求めくださいませ。

下鴨の本店、造形芸大店どちらでもお求めいただけます。

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