自家焙煎珈琲 カフェ・ヴェルディ

カフェ・ヴェルディの気まぐれ日記

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2016年08月

カウントダウン

2016年8月30日 

昨日は、一日激しい雨が降っていたものの、今朝私がある気に出る時間には、雨も上がって朝の日差しが届くまで天気は回復。

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出町柳にある、飛び石のカメは、一昨日まで干上がって飛び石になっていなかったのに、今日は水没しそうな勢い。

なんでも、昨日一日でこの1か月分の雨が降ったそうな。

店の営業にしても、お客様がお越し下さるときは、「どうしてこんなに一時に」と思うほど集中することもあるが、全くおいでにならないときは、「どうして誰も来ない!?」とぼやきたくなることも。

何事も極端ではなく、もう少し均等にいってほしいものだが、そうはいかないものである。

さて、今日は造形大の教室をお借りして、新店のスタッフとして新規採用した人たちの集合研修。

Verdi が目指すもの、サービスについて、また実際にお店で働く上でのルールなどの説明と、実技以外の部分をまとめてさせてもらった。

しかし、引き渡し直前となると、私の携帯には続々と電話がかかってくる。

中断しながらの研修で、申し訳なかったが、皆真剣に聞いてくれて有難いことであった。

そして!

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明日の焙煎機搬入に伴い、今日はエントツがついた。

いよいよ開店までカウントダウン。

この時期は、不安しかないのだが、心配していても上手くはいかないので、ともかくやるべきことをやり尽くして、後悔なくオープンを迎えられるよう頑張ろう。

だんだん

2016年8月28日 

昨日の天気予報によると、今日は一日雨で、時と場所によっては激しく降るということだったので、もしかしたら久しぶりにウォーキングをさぼれるか?と、思っていたが、目覚ましが鳴って外を見たら、曇ってはいるが雨は降っていない。

しかし、蒸し暑いこともなく、けっこう涼しく快適な気温の中、頭上に広がる雲の下、いつものように鴨川沿いを歩くところから一日が始まった。

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さて、今日は日曜日だが、もう引き渡しまで4日ということで、休みなく工事が進んでいる。

そんな中、今日は朝から厨房機器の搬入第一弾があったので、一通り担ぎ込みが終わった午後、打ち合わせのため造形芸大へ。

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この後作ってもらうワーキングテーブルなどの配置などを打ち合わせて、いよいよ明日はここにスチームコンベクションが入る。

ともかく設備は整ったので、あとはオペレーションをしっかり構築できるかどうか。

店が出来上がって行くにしたがって、だんだんプレッシャーの方が強くなってくるが、もうここまできたらやるしかないので、上手くいくイメージを強く持って、頑張って行こう。

何になるのか?

2016年8月26日 

最近鴨川に、小さなコサギが多いように感じる。

多分、タマゴから孵ってこの世にデビューを果たしたコサギ達なのだろう。

頑張って、魚をとろうとしているようなのだが、なかなか獲物をゲットできない様子を見ながら、思わずガンバレ!と心の中で叫びながら歩く日々。

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そんなことを思いながら、川面に視線を送りながら歩いていると、つい踏んづけてしまいそうになったのが蝶か蛾の幼虫。

なんとなく蝶になりそうな気はするのだが、いったいどんな成虫になるのだろうか?

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ウォーキングしている人や、自転車にひかれないように、無事羽が生えて飛び回れますように。

と、思いながら、Verdi の新店も今はこの幼虫のような感じなのかも。

自分としては、思い描いている姿があるものの、実際には開店してみないと、どうなって行くのかは分からない。

無事、羽が生えて飛び立てるよう、準備をすすめて頑張ろう。

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