自家焙煎珈琲 カフェ・ヴェルディ

カフェ・ヴェルディの気まぐれ日記

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メンテナンス

2018年4月12日 

こんにちは、土田です。

桜のシーズンが過ぎ、町全体の雰囲気がずいぶん落ち着いてきたと感じる今日この頃です。

先月の終わり頃、春から京都を離れるのでなかなか来られなくなることを教えてくださったお客様もいらして、どうされているかなぁと思い出したりしております。

下鴨本店でも就職や進級を機に数名のスタッフが退職いたしまして、新体制になりました。

本当に別れと出会いの季節だと、賑やかさがひと段落して実感します。

焙煎機も、しっかりメンテナンスを受けて新年度に突入しました!

レアな姿です。
時間をかけて、細かいところまで綺麗にしていただきました。

明日も焙煎機共々、皆様のご来店をお待ちいたしております。

晴れて暑くなるようですので、体調崩されませんようお気をつけください。

・・・・・・・・

葵祭が執り行われる5月15日は下鴨本店は通常通り営業いたします。
かわって翌第4週目の月・火曜を連休とさせていただきます。
何卒よろしくお願い申し上げます。

久しぶりの六甲颪

2018年4月11日 

今日はちょっとウォーキングをサボって、いつもより1時間ほどゆっくりと寝て、お昼前に大阪へ。

店舗運営のセミナーに、造形芸大店の店長、今西と一緒に行ってきた。

このセミナーの講師の話は、とても分かりやすく実践してみたくなる内容で、参考にして店舗運営に活かせればよいのではないかと思う。

その後、私は阪神電車に乗って甲子園へ。

いよいよ球春到来!甲子園での開幕戦はセリーグ2連覇中のカープが相手。

形勢不利な状態で前半戦を折り返したが、6回に相手のエラーもあり逆転に成功!

そのまま逃げ切って、今年最初の甲子園での公式戦は見事な逆転勝利となった。

シゲさんも大喜び

この調子で、なんとか今年こそはペナントを奪還してほしいものである。

中休み

2018年4月9日 

今日もちょっと肌寒い朝だった。

鴨川沿いのソメイヨシノは、ほぼ葉桜になり、街を見渡しても咲いている桜をほとんど見かけないが、今日は多くの公立小中学校で入学式があった。

通勤途中に小学校の前を通ると「入学式」の看板が掲げられていたり、ピカピカの新しい制服に身を包んだ初々しい中学生がお母さんと一緒に歩いていたり。

そんな姿を見ながら、桜が咲く中入学式の写真を撮れないのは可哀そうな気もするが、新たな第一歩に幸あれと願いながらの出勤となった。

 

さて、そんなこんなで今日はスタッフが少ない状態での営業。

都をどり期間中の造形芸大店は、終演と同時に大勢のお客様がお越し下さるので、慌ただしい時間と穏やかな極端な毎日。

しかし、明後日からは大学の授業が始まるので、また違った営業体制になるのではないかと思う。

昨年は、月曜日が都をどりの休演日だったので、Verdi も月曜日にお休みを頂いていたが、今年は休みなしでの公演。

最初は、Verdi も休みなしで頑張ろうかと思ったが、人手不足の折休みなしだと社員に休みをあげられないので、明日は火曜日で通常だと定休日のためお休みを頂くことにした。

明後日から、大学の授業開始と同時に営業も再開。

メニューも一部元に戻して、気持ちもリ新たに頑張ろう。

食べなきゃ

2018年4月8日 

今朝はけっこう寒かった。

久しぶりに手袋をしてのウォーキングだった。

さて、なんだかこのところ慌ただしくしていることもあり、食べることが唯一の楽しみだったりする。

平素はダイエット中につき食べたくても我慢するのだが、都をどり開催中の今は、やはりしっかり食べて体力をつけなくては仕事に支障をきたす!

と、言い訳しつつ、ここ数日で食べたもの。

ヌールのチャルテセット

フィッシュ ディル マサラ

やはり、疲れた時はスパイスの効いたカリーですね。

そして、先日烏丸仏光寺にオープンした、ロイヤルパークホテル1階のルボンヴィーブルで。

ロックフォールのオムレツタルティーヌ

小さなシュクルート

クネル アメリカンソース

ビーフのグリエ

そしてまたまたカリーは、烏丸紫明ではなく白梅町で。

セットのサラダ

なんだか無性にチェチナードが食べたくなったのだが、このカリーは、カレーリーフが採れるときに限りますねぇ・・・

そして、やはり〆はコレ

レーズンバターサンドと、小さなアイスクリームの入ったもの

アップで

しっかり食べて、しっかり頑張っていこう!

都をどりの後

2018年4月6日 

今朝は、なんとなく雨が落ちてきそうな雰囲気の空の下、少し肌寒く感じつつ歩く鴨川沿い。

「今年の春は、桜が満開のころに雨が降らなくて良かった」と言ったら、「私としては、花見はしたいけど、雨の方が楽なんですよね」とマスク姿でこたえる人もいたりして、自分の価値観だけで人にものを言ってはいけないなと思った。

 

さて、造形芸大店は都をどりの開催で、連日多くのお客様がお越し下さり、おかげさまで期間中の数量限定商品「春のにぎわいプレート」も毎日早い時間に完売させて頂いているが、お客様が引いた少しの時間をみつけては、キッチンチーフや店長とともに都をどり終了後のメニューを検討している。

今回は、以前からリクエストの多かったプチデザート付きのランチセットと、ランチタイムのダブルカリーを開発中。

いろいろと試作検討の上、なんとかプチデザートも決定。

何種類かのスイーツをローテーションして、週替わりくらいのペースでいろいろなプチデザートを提供しようと検討中。

って、検討中と言いながら、すでに今日の午前中に写真撮影まで終えているので、4月27日から販売を開始いたします。

そして、ランチタイムでも食べたいとリクエストの多かったダブルカリーも、数量限定で販売を開始予定。

昨日試作していたライスバーガーも、現在試行錯誤を繰り返しているところ。

ライスバーガーは、お昼時にサラダとセットでテイクアウトできるようにしようかとも思っている。

都をどり開催期間中は、メニューをしぼりこんでいたりなかなか席が空かなかったりで、近隣の皆様にはご迷惑おかけしておりますが、4月末からはより魅力的なラインナップでお客様をお迎えできればと考えております。

どうぞご期待くださいませ。

まだまだ

2018年4月5日 

このところ暖かい日が多かったが、今朝は少し肌寒く感じた。

いつものように鴨川沿いを歩きながら、もうすっかり葉桜になったなぁ、と思っていたら、まだまだしっかりと花をつけている木も散見できたりして・・・

さらに、今が満開で、つぼみがちらほらという木もあった。

今年は桜が満開になってから、散り始めるまでの間、雨が降らなかったという近年まれにみる天気だったが、ある意味その分、あっという間に満開になって、1週間ほどでさっと散っていったような。

まぁ、短い時間しか楽しめないのが桜の桜たる所以か。

 

さて、造形芸大は都をどりが開催されているので、普段と比べると非常に多くのお客様がお越し下さるのだが、昨年とは公演時間が違うため、第一回目の上演が終わった直後を除けば、昨年ほどの混雑がない状態。

そんなこともあってか、キッチンに入ってみたら「新学期が始まったあとのテイクアウト用にこんなのどうかと思って」と、ライスバーガーみたいなものの試作をしていた。

ちょっと食べてみたが、なかなかおいしかった。

都をどりで慌ただしくしている中でも、いろいろと次のことを考えねばならないので、時間に余裕があったら、暇を惜しんでいろいろやらねばですねぇ・・・

で、全く関係ないけど、昨夜行って美味しかった、そば鶴のスジ煮そば。

ここへ来たら、いつもぶっかけなのだが、たまにはこういうのもいいですね。

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