参考図表

内的欠点豆の種類と欠点数

外的欠点と欠点数

色の評価

風味評価

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欠点豆の画像（味に影響を及ぼす主要欠点豆）

Ardido アルジード：発酵豆 発酵やカビなどの最終段階、許容できないフレーバーを出す。

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Verde ヴェルジ：未成熟豆 未熟な状態で収穫された豆、嫌な酸味を出す。

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Concha コンシャ：貝殻豆 貝殻状に割れた豆

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Preto プレット：黒豆 発酵やカビなどの最終段階、許容できないフレーバーを出す。

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Preto Verde プレットヴェルジ：未成熟発酵豆 皮が付着し黒ずんで重酸っぱい味を出す。