2024年1月11日 verdi マスター
昨日時点の北白川焙煎所
今日は、朝から店内の焙煎室に間仕切りが作られて、いよいよ店内が完成に近くなってきた。
そして、店の外では、濃い赤だった外の柱がヴェルディカラーに塗り替えられ
やっと見せかけは、お店っぽくなってきた。
あと、ここに看板などを付けると、こんな感じになる予定。
店内席数はカウンターの3席のみ。
髙島屋よりも席数は少ない店舗なので、まぁ、本当に焙煎および焼き菓子製造工場兼、通販発送所で、ちょっとだけコーヒーも飲める、という店になる予定。
（一応、テラスと言うか、店の前に4席ほと作るので、季節が良いときは屋外でもコーヒーをお楽しみ頂けます）
そんなわけで、明日は芸大に残してきた荷物を本格的に移動。
16日の保健所検査を経て、17日から珈琲豆販売を開始。
20日には、店内飲食を含めた全体のオープンとなる予定です。
あと少し、どうぞよろしくお願いいたします。
2024年1月10日 店長 土田
以前こちらでもお伝えしておりましたが、本店スタッフ伊藤が先日最後の勤務を終えました。
ともに働いた年月は非常に学びが多く、有意義で楽しい時間でした。
2人で取り組んできた様々な事案を思い返し、感謝と惜別の思いでいっぱいです。
11年間本当にお世話になりました。
ありがとうございました。
下鴨本店は、来週の15日から22日までお休みをいただきます。
少し大掛かりな工事をすることもあり、これまでにない長いお休みとなりますが、再来週23日の火曜日にはまたぜひ皆様とお目にかかれたらと思っております。
ご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解賜りますようお願いいたします。
今週いっぱいは通常通り営業しておりますので、どしどしお越しくださいませ。
皆様のご来店、心よりお待ちいたしております。
2024年1月9日 verdi マスター
今日は、朝から北白川焙煎所へ行って、工務店さんとお打ち合わせ。
諸々聞いたうえで、やっと完成の日程も分かってきたので、保健所へ営業許可申請に行ってきた。
個人的には一日も早く営業を開始したいところだが、検査が最短でも16日の午後のため、その翌日以降のオープンとなりそう。
明日、店のスタッフとも詳細を詰めて、明日の夜には正式なオープン日をお知らせできるかと思います。
そんな北白川焙煎所、今日は業者さんが作業をしている横で、明日から販売開始のカフェ ヴィーニョ・ピーベリーの通販ページやPOP、シールなどを作った。
（通販ではご予約受付中、下鴨、髙島屋では明日の午後以降販売開始予定）
今までも何度か「ヴィーニョ」は販売してきたが、今回はピーベリーなので、通常の豆よりも軽い口当たりが特徴。
昨日、テストに1キロ焙煎したものを一夜明けた今朝も味見したが、本当に軽くて酸味は豊かだけど、決して酸っぱくならず、後味にふんわりワインフレーバー。
最近、こういったスペシャルを出すと、下鴨よりも髙島屋の方がよく売れて、恐らく下鴨の倍くらいの量が売れるため、昨年の秋までと比べると、かなりなスピードでなくなってしまうように感じている。
今月末からは、3年ぶりの「恵方豆」も販売予定だが、まずは今だけ限定のカフェ ヴィーニョ・ピーベリー。
よろしければお試しください。
2024年1月8日 verdi マスター
何名かの方からは、ご心配のメールを頂いたりしましたが、おかげさまでインフルエンザは最短で治り、今日から仕事復帰いたしました。
まぁ、昨日・一昨日も人と接触しないようにしながら、豆の移動などはしていたものの、大手を振って仕事を再開したのは今日からということで。
今日までお正月休みを取っている方も多いようで、普段だったら3日も休むと、やらなくてはならないことが山積するところ、今日はそうでもなくて、ある意味ダウンしたのがお正月休み期間で良かったのかもしれない。
とは言え、この期間中は、下鴨も髙島屋も大忙しだったので、社員の皆には悪いことをしたような気もするが、まぁ、天から与えられた休養と言うことで、有難くゆっくりさせて頂いた。
多分、今回の前に2日以上の連休をとったのは、2022年の夏にコロナになってしまったとき以来。
きっと、数年に1回は天から強制休養を頂けるのだろう、と言うことで、それまではまた頑張ることにしよう。
