今日は、朝から北白川焙煎所へ行って、工務店さんとお打ち合わせ。

諸々聞いたうえで、やっと完成の日程も分かってきたので、保健所へ営業許可申請に行ってきた。

個人的には一日も早く営業を開始したいところだが、検査が最短でも16日の午後のため、その翌日以降のオープンとなりそう。

明日、店のスタッフとも詳細を詰めて、明日の夜には正式なオープン日をお知らせできるかと思います。

そんな北白川焙煎所、今日は業者さんが作業をしている横で、明日から販売開始のカフェ ヴィーニョ・ピーベリーの通販ページやPOP、シールなどを作った。

（通販ではご予約受付中、下鴨、髙島屋では明日の午後以降販売開始予定）

今までも何度か「ヴィーニョ」は販売してきたが、今回はピーベリーなので、通常の豆よりも軽い口当たりが特徴。

昨日、テストに1キロ焙煎したものを一夜明けた今朝も味見したが、本当に軽くて酸味は豊かだけど、決して酸っぱくならず、後味にふんわりワインフレーバー。

最近、こういったスペシャルを出すと、下鴨よりも髙島屋の方がよく売れて、恐らく下鴨の倍くらいの量が売れるため、昨年の秋までと比べると、かなりなスピードでなくなってしまうように感じている。

今月末からは、3年ぶりの「恵方豆」も販売予定だが、まずは今だけ限定のカフェ ヴィーニョ・ピーベリー。

よろしければお試しください。