自家焙煎珈琲 カフェ・ヴェルディ

カフェ・ヴェルディの気まぐれ日記

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珈琲のことなど

本年も宜しくお願い申し上げます!

2021年1月6日 

新年明けましておめでとうございます。

旧年中はコロナ禍にも関わらず格別のご愛顧を賜り、心より御礼申し上げます。

2021年も、良い品質と心地良い時間をご提供できるよう取り組んでまいります。

本年も宜しくお願い申し上げます。

 

年末からお正月にかけ、多くのご来店ご注文をいただきありがとうございました。

限定販売しておりました新春ブレンドは、大好評につき完売となりました。

店内ご飲食では初となるヴェルディブレンドを上回るご注文数になり、通信販売でもパッケージの絵柄を指定したご注文をいただくなど、多くのお客様にお楽しみいただけて、大変嬉しく思っております。

 

現在は、新春ブレンドにも入っておりましたニカラグア・ゲイシャを週替わりコーヒーとしてお出ししています。

豆からは非常に濃厚な甘い香りがして、飲むとレモンのような爽やかさがあり、冷めるとまた、濃厚な甘さが顔を出します。

ぜひ、ご賞味ください。

 

ここで大切なお知らせがございます。

カフェ・ヴェルディ下鴨本店は、1月の第3週目に冬期休暇をちょうだいいたします。

1月18(月)・19(火) 定休日、20日(水)〜22日(金) 冬期休暇

この間は通信販売もお休みとなります。

16日(土)のご注文までは、お休み前に発送させていただきます。17日(日)以降のご注文は、お休み明けから順次発送となります。

ご不便をおかけいたしますが、何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。

 

 

 

下鴨神社、今年はやはり例年に比べて圧倒的人の少なさが一目瞭然でした。

並ばず本殿に入れるなんて…!何年ぶりでしょうか。

とってもお詣りしやすかったですが、でもまた早くあの賑やかな風景になりますように。

 

おみくじは、QRコードで。

令和やなぁ〜と思いましたが、コロナでした。

素晴らしき感染防止対策!

 

 

今年は屋台は出ませんが、ずらりと並んだ提灯が美しい日暮れ以降の参道。

 

  

時代劇の中に入ったようで、幻想的でした。

 

「時期をずらしてお詣りしてもご利益は変わらない、という学説もある」という会見もありましたので、ふらっと下鴨神社にご参拝の際は、ぜひヴェルディにもお立ち寄り下さい。

 

2021年も皆様のご利用、心よりお待ち申し上げております。

良い一年になりますように!

土田裕子

今年もありがとうございました!

2020年12月30日 

今夜も雪が降っています。

寒い寒いと言われていた年越しまで、あと一日となりました。

 

それにしても…

40度の酷暑に、誰もがマスクを着ける時代が来るなんて。

オリンピックが吹っ飛んで、緊急事態宣言という映画のようなワードが発令されて。

2020年は、間違いなく忘れ難い1年になりました。

 

程度の違いはあれど、翻弄されなかった人は居ないのではと思います。

 

そんな状況の中、変わらずヴェルディのコーヒーを必要としていただけたことに心から感謝しています。

なかなか気の休まらぬコロナ禍で、わずかでもリラックスタイムのお力添えができていれば、こんな嬉しいことはありません。

 

 

今年は店内ではもちろん、ご自宅でもこれまで以上にコーヒーブレイクをお楽しみいただけたらと、季節に合わせたブレンドをお作りしてきました。

来る2021年も、まだ少しこんな状態が続きそうです。

 

お正月のお祝いにお使いいただきたく「新春ブレンド」をお作りいたしましたので、ぜひ一年の幕開けにご賞味くださいませ。

 

ゲイシャ種を配合した贅沢なブレンドで、フワッと華やかな香りと落ち着いた後味が特徴的です。

パッケージも新年らしく、丑と熨斗の2柄ございます。

 

松の内までの販売を予定しておりましたが、大好評につき在庫が少なくなってきました。

ぜひお早めにご注文ください。

 

 

先週もお伝えいたしました通り、年末年始は時間を短縮して営業いたします。

従来通り席数を減らした状態で、こまめな換気をしながらの営業となります。

ぜひとも暖かい服装でお越しください。

また、5名様以上でご来店の際は、分かれてお座りいただくことになるかと思います。

ご理解ご協力を賜りますよう、お願い申し上げます。

 

外出をお控えになる方も多いかと存じますが、なにかのついでにお立ち寄りいただけますと幸いです。

 

 

2021年が希望多き上向きな年になりますように。

これからも、自家焙煎珈琲店として皆様にお楽しみいただけるよう、スタッフ一同取り組んでまいります。

今後とも宜しくお願い申し上げます。

 

それでは、どうか良いお年をお迎えくださいませ。

土田裕子

新春ブレンド

2020年12月25日 

クリスマスの朝、今日も鴨川沿いは人が少なかった。

ウォーキングやジョギングをしている人は少なかったが、三角公園のところで大騒ぎをしている若者が3名。

暗くてどんな人かは分からないが、朝の6時から大声で歌をうたっていた。

かなり音痴だった。

.

さて、ご好評いただいていたクリスマスブレンドも、本日をもって販売終了。

明日からは、カフェ・ヴェルディ下鴨本店とコーヒー豆通販で「新春ブレンド」を新発売!

クリスマスが終わったら、もう新春か!?と言われそうだが、下鴨店の方でこの冬の計画を立ててくれていたので、それに沿ってのこと。

今日まで販売していた「クリスマスブレンド」は、【深煎り】の豆を中心にしたブレンドだったが、「新春ブレンド」は【中煎り】のスペシャルティが中心。

というか、全てがスペシャルティのマイクロロットで構成された贅沢なブレンド。

まずは、ニカラグア産のゲイシャ種、そしてコロンビア産の希少品種「ピンクブルボン」に、グァテマラのハニーからなる3種類の豆をブレンドした豪華版。

例えるなら、アンドレ・ザ・ジャイアントとハルク・ホーガンとブルーザー・ブロディがタッグを組んだような感じ。

と言っても分からない方が極少数いらっしゃるかもしれないので、もうちょっとだけわかりやすく、テレビドラマのキャスティングに例えてみた。

検事が久利生公平で、弁護士が古御門研介、そして被告人が、なんと大門未知子の裁判ドラマといったところか。

出演者全員が視聴率20%超えの視聴率キング&クイーン!

でも、そんなキャラの強いキャスティングで全体がまとまるのか?と思われる方がいらっしゃるかもしれない。

私も、ゲイシャとピンクブルボンとグァテマラ・ハニーで味がまとまるのか心配だったが、これがなかなか美味しくできた!

そんなわけで、今夜最後の仕事は、この「新春ブレンド」を通販ページにアップすることだったが、今見てみたらすでに多くのお客様がご注文くださっている。

早速のご注文有難うございます。

これだけ高価な豆ばかりブレンドしたら、普通はめちゃくちゃ高くなってしまうところ、お年玉価格での提供。

中煎り好きの方も、そうでない方も、こんな豪華ブレンドはなかなかお目見えしないので、ぜひおためしくださいませ。

エチオピア!

2020年12月24日 

なんだか最近、朝の鴨川は歩いている人が少ない。

まぁ、真っ暗だから仕方ないのだが、それでも毎朝あいさつをする人たちは時間通りに鴨川に出ている。

そうしてみると、時間を基準にしている人と、「日が昇ったら朝」という人がいるのだろう。

私は当然、時間を基準にしている人。

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さて、今朝は焙煎の準備をしていたら下鴨の店長から電話がかかってきた。

「エチオピアのナチュラル、もらえませんか?」と。

今日は下鴨の焙煎を担当している森本がお休みだったようで、豆が切れてしまったらしい。

芸大の方も、下鴨に譲れるほど在庫がなかったので、急いで焙煎することに。

そのエチオピアのナチュラル、ずっと使っていた生豆が残り少なくなっていたところに、私が最も信頼するコーヒーバイヤーでありコーヒーハンターでもある橋本氏が仕入れてきたエチオピアのナチュラルがごく少量入荷したということだったので、先日そちらに切り替えた。

↑私が最も信頼しているバイヤーでハンターの橋本氏↑

私としては、豆が変わってから始めて焙煎したが、ハンドピックをしていても、クオリティーが高いことは容易にわかる。

焙煎を終えて、テイスティングをしてみたら・・・

「旨~!」

今日、焙煎したエチオピアは全て下鴨本店に渡すことになっていたので、芸大店のエチオピアは先日太田が焙煎したもの。

ちょっと試しに飲んでみたら、なんか彼女が焙煎したナチュラルは、けっこうクールな感じでよそ行きの味。

一方私が焙煎した今日のナチュラルは、わりとググっと前に出てくる味。

焙煎する人の性格が出るのだろうか?

そんなわけで、下鴨店とコーヒー豆通販の エチオピア・イルガチェフのナチュラル (中煎り)は、今の分がなくなるまで、久しぶりに私が焙煎したものになっている。

自画自賛ではないが(いや、自画自賛か)これはかなり美味しいので、エチオピア好きの方も、そうでない方も、ぜひお試しくださいませ。

そんなエチオピアのナチュラルは、こんな風に作られます。

真っ赤なチェリーが一面に棚干しされる様子は圧巻。

そして、真っ赤だった太陽が、オレンジにかわって沈んでいく光景も圧巻だった。

農園まで行くと、電気は通っていないし Wifi なんてものないし、ほとんどの人(正確には日本から同行した人は、私以外全員)お腹の調子を悪くするけど、でもまた行きたい国の一つですねぇ・・・

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話は変わって、昼間は雨が降っていたが、夜のウォーキング時間には雨もやんだので、いつも通り五条まで。

角度的に分かり辛いが、今日の京都タワーは緑と赤のツートンでクリスマスカラーだった。

寒いとミルク

2020年12月21日 

今日は冬至。

ってことは、明日から少しずつ朝が明るくなってくる。はず。

って、実感できるのはずいぶん先だろうなぁ・・・

さて、芸大店の教職員の方や学生さんたちは、店内でゆっくり珈琲を飲むより、テイクアウトでお持ち帰りになる方が多いのだが、寒くなってくるとラテのご注文が増えてくる。

そして、店内飲食でもカフェ オ レのご注文が増える、かと思ったら、今日はココアをお召し上がりになる方が多かった。

まぁ、なぜか例年寒くなるとミルクの消費量が一気に増えるわけである。

そこで、今日は美味しいカフェオレの作り方。

分量(1杯分)

深煎りのコーヒー豆(粉):18g

コーヒー抽出量:100ml

牛乳:200ml~220ml

コーヒーの粉を少し多めの18g使い、100mlと通常の倍程度の濃度で抽出。

ミルクは200mlほどを温めてコーヒー100mlと合わせる。

ミルク6~7:濃い目の深煎りコーヒー3~4というのがミソ。

中深煎りより浅いものだと、濃く淹れると苦みのみならず酸味も強く出るので、ミルクとの相性を考え深煎りをリコメンド。

コーヒーとミルクを合わせたら、普通の濃度で抽出した場合、コーヒーの味がしゃばしゃばになってしまうため、ともかくコーヒーは濃く、そしてミルクはたっぷりというのが美味しく作るコツになる。

ちなみに、ミルクの温度は65~70度くらいが、一番甘みが出て美味しく飲める。

よろしければお試しくださいませ。

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全然関係ないけど、京都芸術大学の大階段ではクリスマスイルミネーションがスタートした。

今年は門が閉まっている分、閉じている門にも装飾がほどこされ、なかなか綺麗、ぜひ見に来たついでに芸大店で珈琲もお楽しみくださいませ。

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自家焙煎珈琲豆、コーヒー通販のカフェ・ヴェルディでは、カフェオレのご注文を頂いた場合、深煎りの「イタリアンブレンド」を使って淹れています。

お店の味をご家庭でも!

ご購入はこちらからどうぞ

まさかのマサラ!?

2020年12月10日 

日に日に朝は寒くなってくる。

さて、それは一本の電話から始まった。

「もしもし、実はマッタデミナスのヴィセンチがフルッタメルカドンを作ったはずなのに、なぜかカレー風味の珈琲ができたので、これは続木さんに飲んでもらわねば!ということで豆が入港したんだけど、送りましょうか?」

『カレー風味の珈琲!?』

それは飲まないといけないでしょ。

ということで、一袋送ってもらうことにした。

が、値段のことも全く聞かず、「じゃぁ、それ送ってください」と言ったら、ちゃんと、なかなかいい値段の請求書とともに送られてきた。

で、ついでにレアなフルッタメルカドンのピーベリーも一緒に送ってもらった。

サンタカタリーナ農園のご主人、ヴィセンチ氏

さっそく焙煎してみたら、このカレー風味と言うメルカドンは、たしかにスパイシーで今までに飲んだことのない珈琲。

でも、これ、珈琲として売るか!?

ということで、最近ダイエットしてお腹はへこんできたが、今回は太っ腹企画で、このカレー風味のフルッタメルカドン、というか、マサラメルカドン(マサラ=スパイスのこと)はお代を頂いて販売するのではなく、「おまけ」としてプレゼントすることに。

内容は以下の通り。

【通販でお求めのお客様】

通常のフルッタメルカドンとピーベリーを各100グラムずつ一緒にお求め頂いたら、なんとこのマサラメルカドンを100グラムプレゼント!

ご注文はこちらからどうぞ!

【店頭でお求めのお客様】

フルッタメルカドン、ピーベリー、どちらでも計200グラム以上お求め頂いたら、マサラメルカドンを100グラムプレゼント!

ピーベリー(丸豆)

なお、今回のプレゼント企画は、マサラメルカドンがなくなり次第終了とさせて頂きます。

メルカドンの出来栄えを確認するヴィセンチ氏

コロナで「おうち珈琲」の機会が増えている方も多いかと思うので、この機会にぜひメルカドンシリーズをお試しいただければと思います。

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