今日は一日お休みをいただくことにして、朝は７時過ぎまでゆっくりして、昨日購入したパソコンに必要なソフトをインストール。

しようとしたが、このところ我が家のWifiの調子が非常に悪い。

サブスクのドラマや映画を見ようとしても、けっこう途中でフリーズしてしまう状態が続いていたが、今朝も一番必要なソフトをDLしようとしたが、980MbのDLに２時間以上かかって、最終的にDLできないという困った状況。

でも、昼間にちょっと外出したかったので、いったんパソコンの設定はあきらめて、夜に帰宅後再度いろいろとやったら、なんとか通信速度が上がってくれた。

この状態がずっと続けばよいが、またダメになるようだったら考えねば。

さて、芸大店で作っている自家製焼き菓子、３月から下鴨本店で販売するアイテムを増やすと同時に、通販でもほぼすべての商品をお求めいただけるようにしようと思い、現在サイトのページを製作中。

増えるアイテムとしては・・・

芸大店でも人気が高い「シルクロードのフルーツケーキ」

シルクロード近辺で採れるグリーンレーズンとマルベリー、クルミを使用したリッチで味わい深いパウンドケーキ。

新作の「チョコレートケーキ」は、４種類のチョコレートをぜいたくに使ったチョコレート好きにはたまらない一品。

フィナンシェ・バターは、バターの香りと食感をしっかりと出して味わい深いものに仕上げました。

フィナンシェもう一品は、宝泉堂さん謹製の丹波大納言をぜいたくに散らして、岩塩をところどころにふった、和洋甘しょっぱが一体となった一品。

現在、ページ制作中なので、近々ご注文いただけるようになります。

販売開始の折には、ぜひお試しくださいませ。

なお、下鴨本店では、このほかに「ポルボロン」と「木の実の塩タルト」も販売を開始。

ぜひお運びくださいませ。

今朝は寝坊してしまい、目が覚めたら6時20分！

もう歩く時間はなかったので、そのままシャワーをして出勤した。

さて、昨日松尾が作っていたのは、「ショコラケーキ」

生地には、カカオ58%と80%、2種類のクーベルチュールチョコレートを独自のブレンドで混ぜ込み、さらに食感が残るチョコチップとカカオ61％のクーベルチュールチョコレートをやや形状が残るように生地に入れて焼き上げ、風味豊かに仕上げました。

生地の味わいは、カカオの比率が違う2種類のチョコレートを溶かし込むことで、全体的にはマイルドなものの、後味に80%の高純度カカオでしか出せない苦みと酸味が余韻として感じられ、食感の違う2種類のチョコレートが形を残したまま入っていることで食べる部位によって印象が変わるようになっています。

もっと油脂（バターなど）を加えたら、しっとりするとは思いますが、それと引き換えにチョコレートの風味が油脂で覆われてしまい、せっかくの香りを楽しめなくなってしまいます。

そこで、このショコラケーキは、あえて「しっとり」ではなく、比較的しっかりとした食感に仕上げて、チョコレートの味わいを前面に出したものにしました。

で、予想はしていましたが、松尾がはじきだした原価は・・・

本当なら1枚（65g）450～500円くらい頂かないと営業的には面白くないものの、多くの方にお召し上がり頂けるよう300円台中盤で抑えることに。

明後日、「こんな値段で売るんですか？」と、店長に怒られそう・・・かも。

そんなわけで、ヴェルディ京都芸術大学店で食べられるパウンドケーキはこの3種類になりました！

左から「ショコラケーキ」「シルクロードのフルーツケーキ」「スパイシーバナナケーキ」

どれも他では食べられない自信作。

これ、食べないと人生損するのではないかと自負しております。

ぜひお試しくださいませ。

そして、食べないと損するものと言えば・・・

七福家さんの「げんこつ」

これ、本当食べないと損する一皿だと思う。

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今夜は、カミさんと長女が映画を見に行っていたので、末娘と二人だけ。

そこで、彼女が久しぶりに食べたいと言っていた七福家さんへ伺った。

牡蠣入り麻婆豆腐。

牡蠣の火通りが絶妙で、この季節は絶対食べたい一皿。

娘が好きなジャージャー麵。

細い麺がスープとからんで旨旨。

当然、「げんこつ」で〆。

久し振りの七福家さんだったが、やはりこの店好きですねぇ。

今週も頑張ろう！

今朝は雨上がりで鴨川沿いは水たまりだらけ。

雲が多いと足元も見えにくいため、けっこう気をつけながら歩いたおかげで、今朝は水たまりにはまらずに歩き終えることができた。

2月の限定商品として販売していた「チョコレートケーキ」三種類、おかげさまで大変ご好評いただき、当初予定していた販売数の3倍近くお求めいただけた。

それに伴い、このチョコレートケーキのために用意していた資材もなくなり、芸大店は本日で完売。

下鴨店も、店頭に並んでいるだけで終了ということで、恐らく水曜日には完売となるのではないだろうか。

そんなわけで、一つ商品がなくなったら、次を考えねばならない。

で、

パティシエールの松尾が、新たな生地を回している。

アップで。

どんなものかは来週以降のお楽しみ。

昨日は、「丹波大納言フィナンシェ」を販売開始したが、こちらは今までにない配合の新しい生地作りからスタート。

レシピを見る限り、間違いなく美味しくて珈琲、それも深煎りの珈琲と相性が良さそう。

どうぞ楽しみにお待ちくださいませ。

今日もそんなに寒くない朝だった。

土曜日の日記に、芸大店長の山下も書いていた通り、コロンビア・ダークラムが週末から限定販売開始！

今朝、メルマガでお知らせしたところ、多くのご注文を頂き、日曜日に焙煎した5キロが全てなくなってしまう勢いなので、明後日は再び焙煎しなくては。

今日も何人かのお客様から「ダークラムはいつまでありそう？」と訊かれたので、「一週間程度は」とお答えしたが、このペースだと本当に一週間で売り切れになりそうな感じ。

ご希望の方はお早めにお求めください。

そんなダークラム、どんなお菓子と一緒に飲むのが良いか？ということを芸大のスタッフたちと話していたのだが、ダークラムを飲んだ後、スパイシーバナナケーキを少し口に入れたら思わずびっくり。

口の中に広がっていたラムの香りが、一瞬にしてスッと流されてリセットされてしまうではないか！？

口の中がスパイシーバナナケーキの香りになっているときに、再びダークラムを飲んだら、存外に爽やかで味わい深く感じる。

この組み合わせも、一度お試しいただけると面白いかも。

そんなわけで、恐らく今週末には品切れになりそうなコロンビア・ダークラム。

その次は、クリスマスブレンド2021が登場！

現在、ブレンドを試作中。

こちらもどうぞご期待くださいませ。