自家焙煎珈琲 カフェ・ヴェルディ

カフェ・ヴェルディの気まぐれ日記

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2016年09月

カレー食べた。

2016年9月9日 

今朝、いつものように5時過ぎに目が覚めたら、激しい雨の音が聞こえてきた。

ので、ちょっとでも身体を休めようと、目覚ましの時間を30分後にセットしてもう一眠り。

久し振りにウォーキングをしない朝だった。

 

で、ウォーキング同様日課になっている体重測定をしてみたら・・・

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ダイエットスタート時の目標体重を割り込んでいる。

これでは、もはや趣味の一環となっている気配すら漂うダイエットをする必要がなくなってしまうではないか!?

てなわけで、今日は朝から、絶対夕食はスパイス補給をしに行くもんね~と思いながら仕事をしていた。

当然今夜はカリー♪

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今夜は、ヌーラーニで『カジュ チキン カーラマサラ。

カシューナッツの香ばしさと甘味に、トマトの酸味とスパイスの複雑な味わいがマイッタ!という感じであった。

ところで、本日に引き続き、明日も12時~18時の間で、プレ オープンを開催いたします。

よろしければ、お運びくださいませ。

いよいよです

2016年9月7日 

こんにちは、土田です。

 

さきほどはすごい雨でしたね。
3週間のうちに5つも台風がやって来るなんてこれまでにはなかったそうです。

 

天気予報は明日のお昼過ぎまでずっと雨マーク
そのあとは少し気温が下がるようで、いよいよ猛暑ともお別れでしょうか。

炎天下を自転車で走りながら、もうセミが鳴いていないことに気づき季節の移ろいを感じました。
秋が待ち遠しいです。

 
さて、ヴェルディの2号店がまもなくグランドオープンいたします!
広々とした空間や充実したフードメニューなど本店とはまた違った雰囲気をお楽しみいただけることと思います。
ぜひ皆様お運びくださいませ。

 

本店ではこれまでと変わらずお客様におくつろぎいただけるよう、より一層努力してまいります。
一部メニュー改定などでご迷惑をおかけいたしましたが、また新しい展開を図っていけたらと思っております。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

季節の変わり目ですので、何卒ご自愛くださいませ。

 

 

カレー食べたい

2016年9月6日 

なんとなくどんよりとした空の下、少し動くと汗がしたたる鴨川沿い。

早く名実ともに秋になってほしいものである。

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でも、毎日歩いていると、昨日までは咲いていなかった花が満開になっていたり、影の長さが変わっていたり、何かと気が付くこともある。

季節は着実に進んでいる。

そして、新店のオープンも待ってくれない訳で、佳境に入った開店準備で慌ただしくしているため、本日の日記はここまで。

明日は、土田の日記です。どうぞお楽しみに。

あ、タイトルと内容が何の関係もなさそうだが、ちょっと忙しいと、無性にカレーが食べたくなる。

インド料理店の営業時間中に私の身体が空いたら、食べに行くことにしよう。

やっと

2016年9月5日 

今朝も蒸し暑かったですねぇ・・・

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一瞬、涼しくなって、そろそろ名実ともに秋になるかと思ったら、世の中そんなに甘くない。ってことでしょう。

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さて、今日も私は、朝から夜まで造形芸大店で新人スタッフの研修と、開店準備のなんだかんだ。

そうこうしている間に、この秋に発売になる雑誌の特集記事で、対談をしてほしいというご依頼を頂き、その打ち合わせが入ったり、もう少し不足しているかな?という感じのアルバイト面接があったり。

そして、まだまだ終わっていない工事関係。

本当にグランドオープン、間に合うのか!?

と、言っていても時間は待ってくれないのだが、新人スタッフの皆は、とてもやる気を持って、積極的にいろいろなことを考えてくれて、有難い限り。

で、今日はやっとコーヒーマシンの設定ができて、マシンの使用方法をメーカーの方から聞いて、実際の接客に近いオペレーショントレーニングができた。

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明日は、いよいよ仕上げのトレーニング。

明後日からは、実践に入るので、ラストスパート頑張ろう。

もう一週間ないではないか!?

2016年9月4日 

このところ、朝はけっこう涼しくて、「さすが暦の上では秋」とか思っていたのに、今日は朝から蒸し暑く、「どこが秋やねん!?」と思いながら鴨川沿いを歩くのであった。

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さて、今月に入って、連日開店に向けての接客や調理の練習をしているのだが、まだ完全に工事が終わっていないため、電気が通っていなくて練習ができない部分があったり、何かと万全ではない状態での研修が続く。

それでも今回の求人で集まってくれた人たちは、真面目に取り組んでくれて有難かったり。

今日は、メニュー写真の撮影と、新店のサイトに使う写真を撮ってもらうため、シゲさんにお越し頂いた。

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こちらは、こんどのお店の目玉の一つでもある、焙煎機前に設置したセミナーカウンターを使っての、珈琲の飲み比べをしているところ。

造形芸大店では、豆をご購入下さったお客様には、その場で珈琲の抽出体験をして頂ける「セミナーカウンター」を用意。(有料)

また、同コーナーでは、同一産地の精製方法違いや品種違いの飲み比べや、予約制ではあるが、焙煎の工程を見学して頂きながら、焙煎が進むにつれ、味がどう変化していくかをその場で体験して頂けるようなものまで、さまざまな珈琲体験を楽しめるようにする予定。

しかし、いろいろとプランを立てると、やらねばならないことも増えてきて、開店までもう1週間を切った今、もうあとは実戦形式のトレーニングを繰り返すのみ。

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スタッフの研修も、最後の追い込み。

この二人が、こんどのお店で行く行くはそのセミナーカウンターを担当してもらうことになる予定。

不安も多いが、希望も大きい新店舗、多くのお客様に楽しんで頂ける店にできるよう頑張って行こう。

ソースの香り

2016年9月2日 

まだまだ昼間は暑いものの、朝夕は随分風が涼しくなってきた今日この頃

今朝も、気持ち良い鴨川沿いであった。

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さて、今日も新店で研修。

まだ一部電気が通じていなかったり、厨房機器が納品されていなかったり、完全な状態ではないので、できることは限られているのだが、その範囲でいろいろと。

でも、研修中も私の携帯はなりっぱなしだし、次々と打ち合わせが入ったり。

そんな中、新規採用した社員の太田は、ホールの部分で私が離れている間も、しっかりと研修を引き継いでくれて、私が戻ると問題点などを挙げて相談してきてくれる。

弱冠19歳、目標を持って本気で「珈琲の仕事がしたい」と応募してきた彼女の目は、1か月前と比べると実に頼もしく見えてくる。

他にも、社外からキッチンの研修指導をしに来て下さっている方、表に出ないところでお力添えを下さっている方々、無理な注文に対して、「こ~じま」の大御所まで直接交渉に出かけて下さるピカッと目が光る社長など、忙しくしていると、一人で奮闘しているような気になるが、本当は多くの方々に支えられて頑張れているということを肝に銘じなくては、という思いが強くなっている。

もうあと10日を切った今、ともかく少しでも上を目指して頑張ろう。

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で、今日もけっこう遅くまでかかってしまい、なんとなくヘロヘロだったので、ちょっとソース味のものが食べたくなり、ふらっと「ここ家」さんへ。

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サラダとお好み焼き。

明日も頑張ろうー!という気分になれた夜だった。

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