自家焙煎珈琲 カフェ・ヴェルディ

カフェ・ヴェルディの気まぐれ日記

  1. 下鴨店TOP
  2. カフェ・ヴェルディの気まぐれ日記
  3. 2016 10月

2016年10月

えっ?

2016年10月23日 

今朝は、寒くもなく暑くもない、ちょうどいい感じの気温。

毎日がこういう過ごしやすい気候だったらいいのだが、なかなかそうはいかないから仕方がない。

img_3901 img_3902

今朝は、ちぎったわたがしみたいな雲が点在している空であった。

さて、春秋座での歌舞伎公演が終わった後も、有難いことに猿之助ブレンドをお求めくださるお客様が多く、今日もドリップバッグを中心に、多くのお客様がお求めくださったのだが、ふとツイッターで「猿之助ブレンド」と検索したら、けっこうたくさんツイートがあった。

と、言ったら、社員の太田が「えっ?」と声を上げた。

私が「なに?」ときいたら、「マスターがツイッターやってるって意外でした」と。

そうしたら、大学生のアルバイトのF君が「僕はツイッターやっていません」と。

すると再び太田は「えっ?」と声を上げた。聞くと現役大学生が、ツイッターをやっていないなんて・・・・

という「えっ?」だったそうである。

同じ「えっ?」でも、トシの差30近くだった、全く逆の意味での驚きなんだ。

と、妙に納得したような、納得できないような。

明日も、良い一日でありますように。

パスタが食べたかった午後

2016年10月21日 

昨日は、少し歩くと汗ばんだが、今朝はけっこう風が冷たい。

毎日のように気温が変わる昨今、ちょっと油断をしていると風邪をひいてしまいそうなので気をつけねば。

img_3889 img_3891

さて、メニューボードには載せていたが、まだ出したことのなかった『気まぐれカレー』。

昨日の夕方は、なんだかお客様が少なくて、手持無沙汰だったので、つい仕込んでしまって初めて登場させたのはシーフードのピスタチオカレーなのだが、要するにインドカレーで言うところの「コルマ」=クリーミーでマイルドなカレー。

北インドなら、カシューナッツペーストを使い、南インドならココナツを使うわけで、それがペルシャ風になったらピスタチオをペーストにするということになる。

当然、北インドのコルマでもなく、南インドのコルマでもないスパイスの使い方をするので、恐らく今日お召し上がり下さった方々は、初めて体験する味だったのではないかと思う。

ただ、以前『木曜夜カレー』なんてのをやっていたときは、何が出てくるか分からないけど、私の腕を信じて皆様食べに来て下さっていたのだが、さすがに今日は「味の想像がつかないから、普通にキーマカレーにする」というお客様が少なくなかった。

個人的には、Verdi のキーマカレーは、普通のキーマカレーとは程遠い味だと思うのだが・・・

それでも、想像のつかないカレーをあえて注文して下さったチャレンジャーの皆さまは、概ねご満足下さった様子。

まぁ、なにはともあれ、まだまだ私のレシピノートには、ほとんどの方が食べたことのない味のカレーのレシピが列挙されているので、これからぼちぼち出して行こうと思う。

.

さて、先日とてもパスタが食べたい気分だったので、カミさんと一緒に造形芸大店からも近い『アズーロ』さんへ行ってきた。

以前は、もっと頻繁に足を運んでいたのだが、このところちょっと伺えずにいたので、けっこう久しぶり。

p1080766 p1080768

まずは、セットのサラダと、オプションのスープ。

さつまいものポタージュは、とても甘くて風味よく、非常に美味しく頂いた。

p1080769 p1080770

魚卵のスパゲティとミートボールのスパゲティ。

同じトマトソースだが、ちょっと作り方が違うと、こんなに印象がかわってくるのだということを実感。

珈琲でも、同じ産地でも焙煎が違ったら、味も違ってくるのと同じ。

なかなか面白かった。

p1080771

食事中、アズーロのご主人から、造形芸大近所の人気カフェのマダムと息子さんが食事に来られていたのでご紹介頂いた。

その息子さんは、うちの次女と同級生。

娘から話は聞いていたのだが、きちんとごあいさつしたのは初めてだったので、なかなかタイムリーな訪問であった。

このところ、新店を軌道に乗せるため、ちょっと慌ただしくしており、美味しいものを食べるのが唯一の気分転換と言っても過言ではない。

今回も、美味しいパスタを頂いて、また頑張る元気を頂いた。

.

店名:TRATTORIA AZZURRO (アズーロ)
住所:京都市左京区一乗寺大原田町26-1
北大路より叡電踏切沿いを北へ
電話:075-723-4339
営業:11:30~14:00 17:30~21:00(LO)
水曜定休

明日は初の気まぐれカレー♪

2016年10月20日 

先週あたりは、朝のウォーキング時、手袋が欲しいほどだったが、今週は一転して少し歩いただけで汗ばむような気温。

店でもアイスコーヒーのテイクアウトを多数ご注文頂いて、なんだか夏に戻ったような気分。

でも、やはり日の出日の入りの時間を見ていると、着実に冬に向かっていることが分かる。img_3884

今朝も、ちょうど太陽が大文字山の東から出てくるころ、私は出町柳を通過した。

.

さて、今日はなんだかお客様の少ない造形芸大店。

おかげで、やろうと思っていたのにできなかった仕事がはかどること。

ちょっと時間のかかるデスクワークを終わらせて、まだ余裕があったので、ついスパイスボックスに手がのびてしまった。

で、ちょっとシーフード系の食材がいくつかあったので、ピスタチオをミキサーにかけてペーストにして、マイルドだけどスパイシーで爽やかなカレーを作ることにした。

p1080774

今夜はベースになるものを作り、明日はご注文を頂いてからフィニッシュのマサラと生クリームなどを加えて仕上げるわけだが、やはり味見をしておかねば、ということで、一食分だけ仕上げてみた。

味見したスタッフたちは一言「めっちゃ美味しいです」と。

私の子供たちに食べさせたら、普通に美味しいと言ってくれそうな感じなのだが、やはり私のカレーを食べなれていないスタッフたちにとっては、今までに食べたことのない新鮮な味のカレーだったのだろう。

そんなわけで、明日は恐らく10食程度限定で、『気まぐれカレー』=シーフードのピスタチオカレーをお楽しみ頂けます。

とてもマイルドな味ながら、スパイシーで爽やかな香りが余韻として口の中に広がる、印象深い味わいのカレーに仕上がったと自負しております。

よろしければ、お試しくださいませ。

.

で、カレーを仕込むということは、2~3時間ほどスパイスの香りがたちのぼる寸胴の前で、タマネギをひたすら炒めていなくてはならないわけで、そんな環境に身を置いていたら、どうしてもカレーが食べたくなり、ついふらっと烏丸紫明へ行ってしまった。

p1080779 p1080780

ビーフときのこと洋ナシのニハリと、今回どうしても食べたかった、ゴビ チェチナード。

やはり、空前の美味しさであった。

夏日

2016年10月19日 

こんにちは、土田です。

暑かったですねー…
明日もそこそこ暑くなるようです。
京都には秋がないと誰かが言っていたのを思い出しました。
日本はいずれ熱帯地方になるというようなことを言っている人もいたような気がします。
とりあえず今年の冬は、冬らしい寒い冬になると友人から聞きました。

とは言えやはりいい季節ですね。
行く先々で扉や窓が全開でした。

image

image

初めて訪れたのは高校生の頃、おしゃれな友人に連れて来てもらったのがきっかけで、ちょくちょく足を運ぶようになったカフェですが、こんな開放的な姿は初めてでした。

image

普段閉まっている窓が開いているだけでこんなにもイメージが変わってウキウキするものかと感心しながら(閉まっていても充分素敵なのに)、単純にも海外にいるみたいな気分になって楽しいひと時を過ごしました。

ぶり返した暑さのせい…なのかはわかりませんが、少し前にピークを迎えたような印象だった金木犀が、また強烈にステキな香りを放っています。

image

本当に寒くなったり暑くなったりですので皆さま何卒ご自愛くださいませ。

チェチナード~!

2016年10月18日 

今朝は、ウォーキングをサボってしまった。

昨夜、帰宅してソファーに横になって、気が付いたら1時半だったのだが、そこでメールチェックをしたら、けっこうな数の返信しなくてはならないメールが届いており、あまり夜中に出すのもどうかと思ったので、一部のメールのみ返事を書いて、その他はテキストだけ打ち込んで、下書きフォルダに入れて時計を見たら午前2時半。

結局今朝はちょっと寝坊して、目が覚めたらもう7時だった・・・

まぁ、たまにはウォーキングをサボってもいいか。

.

そんなわけで、一昨日のカリーのお話。

久し振りに家族そろって、烏丸紫明のNOORへ。

子供たちは、ヌーラーニの方がいいかとも思ったが、私の誕生日祝いだったので、私が食べたいカリーを注文しよう!ということで、NOORへ。

まずは、インド系のいろんなジュースで乾杯。

p1080755

各々が食べたいカリーを一品ずつ注文して、それぞれをチャルテセット(パロタ、カップライス、サラダ、スープ、チャイのセット)にしてもらった。

p1080756

次女はハンバーグのマサラ、三女はビーフカリー。

p1080757 p1080759

私は、カミさんの分も自分が食べたいものを注文するということで、ラムチョップベリーマサラとゴビチェチナードを注文。

本当は、チーズハンバーグのターリーにしようかと言っていたのだが、「ハンバーグカリーがあるよ」と言ったら、それにするという次女、食べながら、「これにして本当よかったわ」と、いたくお気に入りだった。

p1080758 p1080760

スパイスフルなのだが、ベリーの甘味と旨みがしっかりと効いているラムチョップマサラ、これ、一人で一皿全部食べるには、ちょっと甘くてしんどいのだが、何人かで分けて食べると、量的にも丁度良くて、めちゃくちゃ美味しく食べられる。

そして、今回最もスゴかったのは、ゴビ チェチナード。

口に含んだ瞬間、カレーリーフの芳醇な香りがふわっと広がり、ガツンとくるスパイスが心地よく、もう、こんなに香り良くて美味しいカリー、他にはあり得ないのではないか?と思える味わい。

もう、このチェチナード、美味しすぎてたまらんのであった。

p1080761

長女はオムライス。

写真では分からないが、三女の顔の大きさほどあるビッグサイズなので、皆でつついて楽しんだ。

p1080765

チャイでごちそうさま。

それにしても、やはりヌーさんのカリーは、パワフルでスパイスフルで、香り良くてすごいなぁ、と、改めて実感した夜であった。

そろそろ寒くなると、カレーリーフが作れなくなるとのことなので、フレッシュのカレーリーフがあるうちに、またチェチナードを食べに来よう。

.

店名:NAYA INDIA NOOR ナヤインディア ヌール
住所:京都市北区小山西花池町1-3
烏丸通紫明上ル東側 上京年金事務所すぐ横
電話:075-414-6300
営業:11:00~14:30 17:00~22:30 共にLO
水曜定休
Web :http://kyokkosu.blogspot.jp/

寝てしまった

2016年10月18日 

仕事を終えて、帰宅して洗濯機を回し、洗濯が終わるまで・・・と思ってソファーで横になったら、つい寝てしまった。

気が付いたら午前1時半。

とりあえず、洗濯物を干してみたが、これから日記を書くのはちょっとアレなので、また明日(正確には今日)書きます。

せっかくアクセスして下さったのにごめんなさい。

では、良い一日を

このページの先頭へ