今日は夕方から雨の予報だったが、朝はスキっと晴れた好天。

でも、予報通り夕方からは雨が降り始めた。

そんな今日は、京都芸術大学のオープンキャンパス。

ここ2年ほどは、オープンキャンパスのときでも人数制限などがあって、そこまで店内が込み合うことはなかったのだが、今日は11時過ぎから途切れることなくお客様がお越し下さり、12時台は1時間で70名のお客様がお越し下さり、店内はもちろん先日から充実させたテラス席まで満席と言う状況になった。

有難いことではあるのだが、キッチンとホール各2人と、まだ入って間もない新人1人で回す限界を超えてしまっていて、お客様には大変お待たせすることになってしまった。

ただ、お客様にはお待たせして申し訳なかったものの、新人さんにとっては初めてともいえる大ピークで、手早く、しかし正確に料理を提供していく特訓にはなったのではないかと思う。

コロナで自然減に任せてギリギリの人員で運営してきたところ、コロナが明けたからと言って、すぐに即戦力スタッフが必要な人数揃うはずもなく、今はともかく新人さんのトレーニングと既存スタッフが全開で働くしかない。

コロナ前を知っているのは、芸大店ではもう太田一人になってしまったが、その太田と「以前はこんなピークもよくあったな」なんて。

そのころは今よりベテランスタッフが多くいたので回っていたけど、今日は店が回っていたと言うより転がりまわっていただけだった。

そんな慌ただしい一日も終わり、オーダーストップの後、太田が焙煎室の掃除をしていたとき、彼女から「マスター！」と呼ばれたので見てみたら・・・

アップで

いいことあるかも？

あってほしいなぁ・・・