昨日、10月17日は、京都髙島屋S.C.【T8】開業1周年。

ということは、ヴェルディ京都髙島屋S.C.店も開業1周年！

この1年、いろいろなことがありましたが、なんとか続けることができました。

グランドオープン前にオープニングスタッフの募集をして、社員、アルバイト含め6名採用して挑んだ中、この1年で誰も辞めることなくオープニングメンバーが全員残ってくれていることは、本当にうれしくて、皆がヴェルディを盛り上げようと頑張ってくれていることに感謝。

一方で、体調面でシフトを減らしたり、念願の自分のお店開店に向けて奮闘しているスタッフもいるので、今回は髙島屋S.C.店に新しいアルバイトを採用して、髙島屋の店舗は狭いため、まずは下鴨でトレーニングして戦力になる状態で髙島屋に入ってもらおうと、通常下鴨で採用したアルバイトさんとは違うアプローチでトレーニング中。

ヴェルディがアルバイトの指導をする中で、一番難しいのは味覚を鍛えること。

カリブレーションとでも言うべきか、コーヒーの微妙な味の違いを認識できる口を共有できるかどうかと言うところが難しい。

飲みなれてきたら、だんだん分かってくるものの、新人さんだとなかなか微妙な違いが分からないのが普通。

ところが、今回採用した学生さんは、彼女が淹れたコーヒーを私が飲んでみて、若干後味にざらつきを感じたので、私が後味がクリアになるよう抽出して飲み比べさせたところ、私が淹れたものを一口含んだ瞬間、目に驚きの色が見えた。

最初のステップとしては、「きちんとした抽出ができる」ようになることよりも、まずは「正しい味かどうかが分かる」ことが重要。

そういう点で、今回の新人さんは本当に有望だと思うと同時に、大切に育てて良い戦力になってもらえればと思う。

そんなこんなで、ともかく1周年。

髙島屋S.C.店限定で【１周年記念ブレンド】も販売中！

今回は、ルワンダのアナエロビックを香りの中心に据えて、ワイニーでコクのあるコーヒーに仕上げています。

こちらも限定販売。

よろしければ、お試しください。