今朝は放射冷却のせいか、ここ数日の中でもけっこう寒く感じた。

久しぶりにスカッと晴れた朝だったが、日が昇ると雲が多くなってきて結局スカッと晴れていたのは朝だけだったのかもしれない。

 

さて、先週の土曜日から始まった造形芸大の卒展だが、連日多くの方が来校されるので Verdi も毎日たくさんのお客様にお越し頂いている。

そうなると、料理の仕込み量も増えるのだが、先日キーマカリーのベースがなくなってきたので仕込むことにしたのだが、新たに取引を開始した肉屋さんが、マトンの挽肉も卸してくださるとのことだったので、マトンキーマカリーを仕込むことにした。

鹿肉が入らなくなって、鶏肉でキーマを作っていたが、個人的にはマトンキーマの方が好きなので、思わず作ってしまい、今日からお客様にも提供をスタートした。

明日・明後日はマトンキーマを提供しつつ、週明けにはいったん鶏肉のキーマにもどるかもしれない。

けっこうマトン独特の香りが強いので、マトン好きの方には好まれると思うが、もしかしたら好き嫌いが分かれるかもしれない。

とりあえずは今週末販売をしてみて、また反応を見ながら少しレシピを変えるかもしれないが、今日お召し上がり下さったお客様には概ね好評だったので、できればこのままのレシピで行きたい。

そんなわけで、マトンキーマを食べたいという方は、今週末ぜひ造形芸大店へお越しくださいませ。