先日は勘違いかとも思ったが、やはり朝の6時ごろは少し涼しい風が吹く鴨川沿い。

でも、やはり太陽がもう少し上がるとものすごく暑くなってしまう、皆さまどうぞご自愛くださいませ。

 

さて、改装工事も大詰めの造形芸大店。

今日は白川通りに面した部分に扉を作る工事が進んでいたが、私はその間に一期一会カリーの仕込み。

このボール、見た目にはサイズが分かりにくいが、だいたい１つのボールにみじん切りの玉ねぎが5キロずつ入っている計算。

大きな寸胴に油を入れてスタータースパイスを投入。

クミンから泡が立ち、グリーンカルダモンが白くなって膨らみ、パチンとはじけだしたら玉ねぎを投入。

この玉ねぎが、最初の半分以下程度まで目減りして飴色になるまで概ね4～5時間炒め続ける。

家庭で5人前程度を作るのであれば、30分も炒めれば良いのだが、このカレーベースとなると60食分程度なので、時間にすると7～8倍はかかる。

キッチンのすぐ外にあるカウンターにパソコンを起動して、デスクワークをしながら3～5分おきによくかきまぜて火加減を調整。

8時過ぎから炒め始めて、13時30分ごろに何とかベースの仕込み終了。

あとは、このベースを提供前にフライパンで最終調理してお出しするわけだが、完成形はこの日記ではなく、ぜひ造形芸大店のテーブル上でご確認下さいませ。

 

そんなわけで、お昼過ぎからは工事の最終チェックと引き渡し。

いくつか補修してもらったり、追加でお願いすることもできてきたが、何とか無事改装工事が完了。

水がなくなって全てウッドデッキになると、ずいぶん広くなったような気がする。

メニューボードも固定式のものが新設され、いよいよ明後日はプレオープン。

そんなわけで、明日は関係者のみの内覧会をさせて頂き、明後日は LINE 会員様とポイントカード会員様限定のプレオープン。

店内の珈琲とカリーが全品100円引きとなるので、よろしければお運びくださいませ。

でも「私はどちらの会員でもない」という方は、今からでも LINE のお友だちになって頂ければ8日のプレオープンにご来店頂けます。

8日の営業時間は、11：00～16：00（LO15：30）

LINEのお友だちになって頂ける方は、LINE 内の公式アカウント検索で「ヴェルディ」と検索してください。

皆様のご来店、お待ちしております。

今朝は比較的涼しく感じたが、やはり少し歩くと汗がどっと出てくる。

まぁ、日光があたりはじめたら「涼しい」なんて表現はできなくなるわけで、運動はせいぜい午前7時くらいまでにしないと、かも。

夕立はあっても、しっかり一日雨が降る日がなくなったら、鴨川の水もずいぶん減ってしまった。

 

さて、明日から3日間、造形芸大店はお休みを頂き、9日の金曜日からリニューアルオープンをする。

一足先に店内の改装は終わっていたので、ここしばらくの間にご来店下さった方はお分かりかと思うが、まずは店内でお召し上がりいただく珈琲が、ランチセット以外全てハンドドリップになったことに加え、カレーメニューが充実したことが主な変更点。

同時に、外部の改装が終わるまで、閉店時間を午後6時にしていたが、金曜日からは再び午後7時閉店に戻り、お食事のオーダーストップも午後6時30分になる。

そして、いよいよ外の改装もこの月～火で終わり、今までいったん学校の中に入らないとVerdi に入れなかったところが、白川通りからダイレクトに入れる入り口ができる。

さらに、瓜生館横に Verdi 専用の駐輪場もできるので、近隣のお客様は利用しやすくなるのではないかと思う。

ハード面のリニューアルは着々と進んでいるので、もう一品くらい新商品を作ろうかということになり、こんなのをお出しすることにした。

タピオカ入りアフォガート。

世の中、今はタピオカブーム、あまりそういう流行に左右されない主義ではあるが、学生さんたち曰く、タピオカが入っていたら購買意欲が上がるということで、若い人が多い造形芸大店では今更ながらではあるが、タピオカドリンクを投入することになった。

そんなわけで、明日から3日間造形芸大店は工事のためお休みを頂いております。

どうぞよろしくお願いいたします。

今朝もウォーキングはお休み。

ちょっと夏バテだったかもしれないが、明日には歩けそう。

このままずるずるサボリ癖がつかないようにせねばです。

 

さて、本当は昨日書こうと思っていた東京で食べたもの。

まず、朝は表参道の上陸系珈琲屋さんへ行こうと思って、地下鉄で行ってみたのだが、店の前まで行ったら珈琲屋さんだったはずの店が、なぜか紅茶と焼き菓子やジャムを売っている店になっているではないか！？

すぐにネットで調べてみたら、そのお店は日本から撤退したらしい。

仕方がないので、気を取り直して別のカフェへ。

このフレンチトーストの包み方、どこにでもあるバーガー袋と細いトリコロールカラーの紐だけなのに、めちゃくちゃお洒落。

そのうちパクろう？

ただ、この店の朝の軽食は、フレンチトーストよりもカスクートの方が美味しかった。

で、ちょっとアサイーボウルに関心があったりしたので、もう一軒立ち寄って朝食その２

アサイーボウルって、ブラジルで何度か食べたのだが、味的には日本とブラジルそんなに変わらないものの、見た目はやはり日本の方が繊細ですねぇ・・・

実は、ブラジルのアサイーとかアマゾンの木の実とかを輸入販売している会社から、ちょくちょく連絡がきていて、珈琲とブラジルの食材のコラボができないか考えたりしているが、まぁ、来年の夏かなぁ・・・

 

朝食をとったら、森本と待ち合わせている新橋へ。

日比谷口の改札前で待ち合わせと言うことにしたのだが、あまりにも暑かったので、SL広場が一望できる喫茶店でアイスコーヒーを注文してみたが、何も考えずにオーダーして、出てきた伝票を見てびっくり。

東京価格だ・・・

その後、森本ご合流して、まだちゃんと昼食をとっていないということだったので、新橋からちょっと歩いたところにあった台湾料理店へ。

この雰囲気好き。

私は魯肉飯、森本は魯肉飯と麺のセットを注文。

味も値段も、台湾のそれに近いものであった。

で、食事をとったら目的のカッピングセッションへ参加し、予想よりも早く終わったので、新大久保のDOMOさんへ。

テーブル席は若い女性で満席だったので、カウンターで珈琲を頂いた。

今回は、Verdi 提供のDOMOブレンドを注文、美味しく抽出して下さっていて有難い限り。

森本は、いつもこちらに提供している豆の焙煎こそするものの、まだ実際にお店に行ったことがなかったので、どのようなお店で使っていただいているかわかってよかった。

 

珈琲を飲んだら、再び新橋へ戻って、カーンケバブビリヤニでビリヤニを。

マサラパパド

マッシュルームのパコラ

カラチ風のカライゴーシュト

本当は、チキンビリヤニを注文したのに、なぜかマトンビリヤニが出てきた。

まぁ、インド料理店なのだから、こんなものでしょう。

ちょっと以前とはメニューが変わっており、私が好きだったものがなくなっていたり、若干カリーの味が変わったような気もしたが、ビリヤニはなかなか美味で、やはり東京はいいなぁ、と思うのであった。

 

実は昨日からちょっと体調が悪くて、鼻がむずむずして頭が痛くて熱っぽい。

要するに風邪ってやつなので、今朝はウォーキングを休んでギリギリまで横になっていた。

そんなわけで今朝の鴨川の写真は無し。

 

とは言え、改装前なのでやることも多く、休んではいられないので店へ行って自分の仕事を終えたら午後からは一期一会カレーの仕込み。

なんか、頭がぼーっとしていたので、アイディアが浮かばず、仕方がないので今回はレシピ本を見て、南インドの家庭風ほうれん草カレーを作ってみた。

が、個人的には好きな味で、自分の家でも作りたいと思う仕上がりだったが、これをわざわざお越し下さったお客様に有料で提供するとなったら、ちょっと物足りないような気がして・・・

そこで、急遽北インドのレストランで出されるような製法で野菜カレーを仕込んでみた。

結果、明日からの一期一会カリーは、あっさりとして素朴な味の南インド風ほうれん草カリーと、濃厚でパンチのある北インド風野菜カリーの合いがけということになった。

南インドのほうれん草カリーは、シンプルなスパイス構成で透明になる程度まで炒めた玉ねぎに、おびただしい量のほうれん草をざく切りで入れて最後はココナツミルクで煮込む本当に家庭的で素朴な味わい。

対する北インドの野菜カリーはバシッとスパイスを効かせ、飴色になるまで炒めた玉ねぎとホールトマトをしっかり煮込み、バターで仕上げた濃厚な口当たり。

なんか、信号機みたいな見た目ではあるが、同じ「野菜カレー」というくくりでも、全く違う味わいを一度に食べられる上、混ぜて食べたらまた美味しい。

今回は改装工事のため、月曜日からお休みを頂くため、レシピナンバー16のこのカリーは明日から日曜までの3日間しか食べられません。

ぜひおためしくださいませ。

 

そんなわけで、本当は今夜は東京で食べたものをアップしようと思っていたが、体調不良につきそのあたりは明日に書きます。

皆様も体調管理にはお気を付けくださいませ。