2022年5月27日 verdi マスター
昨夜はつい新しく入手したCDを聞いていたら遅くなってしまった。
で、雨が激しかったので、今朝も降り続けているだろうと、目覚ましをいつもより30分遅くかけてみたのだが、もう朝にはすっかりやんでいた。
ということで、今朝は寝坊につきウォーキングはお休み。
今日は朝一で焙煎して、その後いろいろと用事があったので、ほとんど店頭には立たない一日であった。
そして、閉店後は先週に引き続き、映画学科の学生が撮影のためヴェルディを使っていたので私は終わるまでデスクワーク。
良い作品ができたらいいですねぇ・・・
そんな、営業中はあまり店にいない一日だったが、6月からのメニュー変更に伴い、ランチは概ね出来上がったが、モーニングだけが宙に浮いていた。
それを今朝はパティシエールというか、キッチンチーフというか、ともかく芸大店の食べ物担当の松尾が仕上げてくれた。
なかなかモーニングがしっかり定着しない芸大店だが、今回はちょっと様変わり。
6月から、よろしければ朝の芸大店もご利用くださいませ。
2022年5月24日 verdi マスター
今朝は少しゆっくりしてから、普段なかなか時間が作れない用事をいくつか済ませて夕方に帰宅したら、なんとなく何もする気にならなかったので、Amazon primeでドラマなど見てみた。
が、休みの日に仕事とテレビだけでは寂しいなぁ、と思って、夜は久し振りにお好み焼きを食べに「ここ家」さんへ行ってみた。
まずはサラダから
久し振りだったので、いつも注文する「すじ玉」
コロナ以降、なかなか行けなかったが、久しぶりのここ家さん、やはり良いですねぇ・・・
営業時間が以前の午前1時までではなく、午後10時までになっているので、夜中にお好み焼きを食べに行けないのは少し残念だが、またちょくちょく行ければと思った。
さて、19日にも6月からのランチメニュープレセールをしたが、明日25日ももう一回ランチメニューのプレセールをいたします。
今回は、ミラノ風カツレツ。
ヴェルディとしては初めてのカツレツ。
今回も、プレセール特典として、このランチプレートかカリープレートかカリープレート（あいがけカリー、キッシュ ロレーヌは対象外）をご注文下さったお客様には、ドリンクをサービスしたします。
よろしければお運びくださいませ。
2022年5月22日 verdi マスター
今朝は久し振りにスカッと晴れて気持ちの良い朝だった。
鴨川の三角公園には、こんなアーチがあったので、今日はマラソン大会があったのだろう。
好天に恵まれて良かったですねぇ
さて、今日は京都芸術大学のスクーリングで500名近く学校に人が集まる上、春秋座の公演もあって、ランチタイムはスタートから終了まで多くのお客様にお越し頂き、10組ほどお待ちいただくことになった。
ここ2年は、スクーリングも来校される人数が少なかったり、春秋座の公演も客席の間隔を空けていたため、半分以下の人数しか入場できなかったりで、満席になったうえお待ちいただく方が多数出るということはなかったので、なんだか久しぶりに長いピークタイムを迎え、ちょっと体も感覚もなまっていたなぁ、と実感した。
ただ、今日は正直ショッキングなことがあった。
これまでウェイティングがかかっていたときも、そんなことはなかったので、特に警戒はしていなかったのだが・・・
5組ほどお待ちのお客様がいらっしゃったとき、テーブルが2つ空いたので、「A様２名様」とお呼びして、ご案内したら次のB様2名様もご案内できると思っていた。
すると「Aですけど、2人と言っていたのが3人になったので、テーブル２つ使わせて」と言ってこられた。
ちょうど並んで2テーブル空いていたので、B様にはもう少しお待ちいただくことにして、ご案内したのだが、実はそのお客様はA様ではなく一番最後にご来店になった方だったのに、順番を全て抜かしてA様を語って順番を全部飛ばししてしまわれていた。
そうとは知らず、次に席が空いてB様をご案内した後で、「Aですけど、まだですか？」と聞かれて初めて先にお通しした方はA様ではなく、E様だということが分かり、もう冷や汗を通り越してものすごく申し訳ない思いにかられ、平謝りをして、その次にお席について頂いた。
幸いにもA様が柔和な方で「よくある名前なので、同姓だったのでしょう」と言って下さって救われたが、ものすごく怒られても仕方のないこと。
私たちも、全く余裕なく店内を飛び回っていたので、どのお客様がなんというお名前かまでしっかり掌握できなかったのだが、基本的にウェイティングの名前記載というのは、お客様が正直に言って下さることを前提にしているので、こういったことがあるとお手上げになってしまう。
でも、やはりこれからはしっかりと確認をして、順番飛ばしを許さないようにしなくては。
と、言いつつ、そんなにちょくちょく多数のウェイティングがかかるわけではないので、まずは毎日のように満席になれるよう、魅力的なランチを提供しなくてはだな。
そんなわけで、昨日は芸大店長の山下が、次回25日のランチ「ミラノ風カツレツ」の写真を出していたので、来月から開始予定になっているその他のランチラインナップもご紹介。
チキンのトマト煮込み「カチャトゥーラ」
そして、しっかりデミグラスソースの「ハンバーグ」
これらがローテーションしていきます。
6月からの芸大ランチにどうぞご期待くださいませ。
2022年5月18日 verdi マスター
昨日は、下鴨・芸大ともに定休日だったが、午前中に仕事用のシャツと、もう今シーズンは着ないだろうという厚手の服を洗濯。
午後から長時間の打ち合わせがへ。
帰宅してから夕食を終えて、ちょっとサブスクでドラマを見ていて、気が付いたら2話くらい進んでしまっていたので、もうそのままベッドへ。
そんなわけで、昨夜は日記をパスしてしまったので今日は私と下鴨店長の2本立てになってしまった。
朝は涼しかったが、だんだん気温も上がってきて、今日の午前中はアイスコーヒーのご注文も多かった。
さて、店頭でも通販でも5月限定の 新緑ブレンド が人気で、先週は2回、今週も今朝焙煎をしたが、それでもけっこう残量が減ってきている。
すっきりとした飲み口と、程よい酸味にフルーティーな後味。
今回は恐らく5月いっぱい販売できる量を確保しているので、まだお召し上がりになっていないお客様、ぜひお試しくださいませ。
そして、芸大店では、6月から販売を開始するランチメニューを明日19日と25日の二日間、プレセールとして限定販売。
先日は、その中で アシェ パルマンティエのプレート写真をアップしたが、現在14時以降のメニューになっており、ひそかに人気の キッシュ ロレーヌ もランチタイムにお召し上がり頂けるようにする予定。
調理専門学校でフレンチを専攻し、卒業後はビストロで修業を積んだ松尾が作る、手前みそではあるが、個人的にも最高に美味しいキッシュロレーヌの一つに数えられる一品。
お腹に余裕があれば、こちらもお試しいただきたい商品です。
話は変わって、朝のウォーキングをしていると、クローバーの花が綺麗だったりする。
このところ、何かと仕事量が多くて、夕方のウォーキングができていないが、朝に見る光景と夕方の風景、また違った魅力があるので、ぼちぼち夕方のウォーキングも再開したいなぁ・・・
夕方によく出会ったワンちゃん。
