今朝もスカッと晴れた朝。

でも、まだ太陽が顔を出していないので、目に映る風景はどこか色あせて見え、コントラストもあまりない。

でも、こういう日の出前の淡い水彩画のような世界、けっこう好きだったりする。

歩いていると、年老いた犬を散歩させている年配には見えるが若者以上に元気な女性が犬に向かって叫んでいる。

「明日から天気悪いよ、またしばらく散歩できひんかもしれんやろ、今日のうちにもっと歩こ！」どうやら犬の方は疲れてしまったらしく、引っ張られても足を踏ん張って動こうとしない。

すると、また女性が「もうちょっとしたら、おじいちゃんが迎えに来てくれはるし、明日は雨で歩けへんにゃから、今日のうちにそこの橋まで歩こ」と。

『がんばれ犬』と心の中で応援しながら、そうか、明日から雨か・・・と。

このところ週末ごとに雨が降って、お客様商売をしている私たちにとってはあまり有難くない秋である。

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さて、先日テレビを見ていたら、囲碁の井山七冠の特集をしていた。

七冠を手中にしたものの、名人の防衛に失敗、しかしすぐに返り咲いて前人未到の陥落後即七冠復帰という偉業を成し遂げたわけだが、陥落から復帰までの井山七冠の心理面での移り変わりを見て、いろいろと学ぶところがあった。

最も注目したのが、名人陥落後は、たびたび囲碁会館へ出向き、若手の棋士の対局を見ていたそうである。

井山七冠の囲碁は、セオリー通りには運ばない、あっと驚くような一手から有利に運んでいくことが多いと言う。

しかし、頂点に達してしまった後は、攻めの姿勢から守りに入ってしまい、自分本来の試合運びができなくなっていたとインタビューの中で語っていた。

無難な試合運び、セオリー通りの守りでは、強い相手にはなかなか勝てないと、若い棋士の言い方によっては常識的ではない手を見ながら、「こういう手もあるのか」と思うこともあったそうである。

その上で、「強くなると、【こうでなくてはならない】と考えてしまい、【良い手】とされるものを尊重することが多くなる」としたうえで「【悪い手】とされているものも、場合によっては上手く使えるのではないか」と若手棋士の対局を見て思い出したといったことを語っていた。

これを自分の仕事に置き換えてみると、Verdi も15年近く営業を続け、ある意味スタイルを確立した店舗と世の中からは見られているのではないかと思う。

そういう中で、私は「こうでなくてはならない」と考えてしまっていないだろうか？

そもそも世の中には「こうでなくてはならない」ということは存在するのだろうか？

多くの場合、人間の行動において「こうでなくてはならない」というのは、自分や周囲にいる人の価値観による思い込みに他ならないわけで、必ずしも世の中の全ての人に当てはまるものではない。

同時に、「こうでなくてはならない」と思い始めた瞬間、他の価値観を認めない方向に進んでしまう。

物事は全て多面体、どの方向から見るかによって答えは変わってくるのだから、ほとんどのことにおいて絶対的な正解は存在しないのではないかと思いながら仕事をしないと、今は成功していても近い将来痛い目にあいそうな気がする。

先日、「最近のコーヒーは酸味が強いものが多い」とぼやいていたが、それを単に自分の価値観に照らし合わせた【コーヒー】とは違うからというだけで非難するのではなく、どうしてその味が好まれるのか、味の向こう側にあるバックグラウンドについて考えてみると、意外と極浅煎りも【悪い手】ではなく【良い手】である可能性も否定できない、かもしれない。

恐らく井山七冠は、若手棋士の【悪い手】とされている一手を見たとき、セオリーでは悪い手でも、単に良し悪しで判断したのではなく、その奥に何があるのか、どのような意志の元その手が繰り出されたのか、それをすることによって、何がどうなるのかを考えて、自分の囲碁の参考にしたのではないかと思う。

私も単に今目の前で展開されているコーヒーの傾向を自分の価値観に照らし合わせて評価するのではなく、もっとそのバックグラウンドや、今のコーヒーの傾向を多くの人がどうして良しとしているのか、その心理状況まで考えてから評価しないといけないと強く感じた。

その上で、Verdi にとって取り入れられることがあるのか否か、世の中の傾向とどのように付き合っていくべきなのか、考えねばならないと思いながら見るテレビの特集であった。

久し振りに一日青空。

そんなわけで、これまた久しぶりに雲に覆われていない大文字山を見ると、つい先週までは太陽がほんの少しでも顔を出していたのに、今朝は完全な日の出前。

昼間がどんどん短くなりますねぇ

でも、こういう空、好き。

さて、私自身は流行に左右されるということはないのだが、食べ物・飲物に限って言うと「今これが流行っている」とかきいたら食べずに（飲まずに）いられない性分。

で、メロンパン好きの次女からきいた円町のメロンパン屋さんへサッと行ってみた。

近くへ行ったら甘い香りがただよう。

多数のメロンパンが並んでいたので、何を買おうか迷ったが、まずは店員さんにきいて人気というものを購入。

けっこう人工的な香料の香りが強く、パンの内層は随分詰まっているが、カリッとした表面と人工的とはいえ甘い香りは若い人にはうけるだろうと思った。

即Verdi の運営に生かせるというものではないが、店を見ながら、パンを食べながら、いろいろと勉強になった。

今朝は久しぶりに歩けた。

でも、スカッと晴れた空は見えず、ちょっとミストっぽく雨も降っている感じ。

そうでなくても日の出が遅いので、ちょっと暗くて寂しい朝であった。

さすがに川の水量は多く、出町の飛び石は水の下に隠れ、亀さんも頭と甲羅が少し見える程度になっていた。

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さて、先日私も無事『夫婦50割』が適用される年齢に達してしまったので、カミさんと一緒に映画を見に行ったら（別にカミさんじゃなくても大丈夫ということらしいが）安く見られる。

そこで、今日は映画を見に行こうかとカミさんを誘ったが拒否られたので、誕生日クーポンを使って見に行った。

う～ん、貞子VS伽椰子ほど酷くはなかったが、まぁまぁしょうもない、と言うか、全く怖くないホラー映画であった。

と、言うか、私のすぐ後ろに座っていた女性二人組が面白すぎて・・・

始まった瞬間「もう、むりむりむりむり、こわいこわいこわいこわい・・・」中盤にさしかかったあたりでは「あの奥からなんかでてきそう、いやいやいやいや、こわいこわいこわいこわい、キャーッ！」って、もう、それ聞きながら吹き出しそうになっていたので、怖さを全く感じなかったのかもしれない。

やはりホラー映画は、人が少ないレイトショーで見るべきだったと強く確信した。

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そんなイマイチな映画鑑賞だったが、早めに三条へ行ったので、上映開始までの空いた時間で、久しぶりに六曜社地下店へ行ってみた。

この変わらないスタイルはスゴイ。

いつも通り、ブレンドとドーナツ。

六曜社さんへ来たら、ついドーナツを注文してしまうのだが、こういう『お決まり』というのは素晴らしいと思う。

Verdi でも「つい注文してしまう」ものが作れたらと思うのだが、なかなかここのドーナツに匹敵するものは難しい。

久し振りにカウンター越しに奥野さんと珈琲談義。

最近のなんでもかんでも浅煎りというのはどうなんだろうという話から、そういう酸味系珈琲の中でも、単に知識も技術もなく浅く焙煎してフルーティーと言っているお店もあれば、それなりに美味しい店もあるという話になり、今までは自家焙煎して、ピアスに帽子で営業していたら、なんでもかんでも店が成立していたという傾向だったが、これから浅煎り系専門店（スペリャルティ専門店とも言われる）も淘汰の時代に入るのだろう、と。

そう言えば、私が高校～大学時代は、それまで深煎りが主流だったところ「お湯で割ってアメリカン」というのが何となく流行っていた。

たしか20年ほど前には、随分と浅い焙煎の通称『白珈琲』なんてのも短い期間だったが流行っていた。

松任谷由美の歌の歌詞にも「ドーナツ屋の薄いコーヒー」なんてのがあったり。

そんな薄いコーヒーが流行っていた時代、京都でも当時流行っていた「カフェ バー」という業態へ行ってコーヒーを注文したら、けっこう薄かったなんて話で盛り上がり、でもその後バブルが崩壊したら、再び深煎り系へと潮流が変わって行った。

長くこの業界を見てきている奥野さん曰く、まぁ、コーヒーの嗜好って、だいたい10～15年周期で変わっていくのではないかと。

ただ、今のスペシャルティブームは、日本の流行と言うより、アメリカ主導で動いているということや、北欧系のブームという側面もあるので、もしかしたらその周期論には当てはまらないかもしれない。

今、そのブームをけん引している人たちに言わせれば、20年ほど前の『薄いコーヒーブーム』と今の『スペシャルティコーヒー』は、全く違うものだと強く主張されそうだが、そういうミクロの世界の話ではなく、時代の大きな流れのこと。

要は、そうやって、浅いものがもてはやされたり、深いものが好まれたりという行ったり来たりの中で、クオリティーのボトムアップは着実になされていく。

私としては、そのときそのときの流行に踊らされるのではなく、常に本質を見て行かねばと思う。

なんて話をしながら、ふとメニューを見たら「浅煎り　タンザニア」なんて文字が・・・

「こんなの以前からありました？」ときいたら、「最近流行っているから、浅煎りが欲しいと言われたとき、何も勧められなかったらくやしいから作った」と。

せっかくなので頂いてみたら、これが際の部分で酸っぱくなくて酸味が美味しいコーヒーに仕上がっていた。

奥野さんと言えば、深煎り専門というイメージだったが、流石浅煎りを作らせてもピンポイントで良いところを突いてくると、ちょっと感動しながらアナベルを見に行くのであった。