このところ朝夕の寒暖差が激しい。

今日は、朝から用事があって御池あたりへ自転車で行ったのだが、行きはジャケットを着ていても風が少し冷たく感じたのに、帰りは暑く感じるわけで、着るものが難しい。

そんな月曜日、下鴨が定休日だったので、用事を終えたら北白川焙煎所へ。

このところ、あまりできていなかったパソコン作業を進めてみた。

髙島屋S.C.店と北白川でも、多くのお客様が豆を選ぶときにご覧になっている「風味チャート」を下鴨用に作って、店に入ってすぐのところにある物販カウンターの上に設置してみた。

同時に、この物販カウンターがどうも整然としていなかったので、商品の並べ替えをしてみたのだが、そうするとプライスカードのデザインがばらばらで、統一感もなかったため、再び北白川へ行ってプライスカード作り。

かなり久しぶりに、下鴨のシフトにしっかり入ってみたら、いろいろとやりたいことが見つかったのだが、一つ一つのことにわりと時間がかかりそうなので、折を見て進めていきたい。

ただ、私もしばらく下鴨の細かい部分を見ていなかったので、気が付くことが多いのだが、逆に北白川や髙島屋S.C.について言えば、私やその店のスタッフ以外、つまり中に入り込んでいない人の視点だと、いろいろ気付くことがあるようにも思う。

これから、各店のスタッフが、別の店に一日入ってみて、新しい視点でその店が良くなるためには、どんなことをしたらいいかなどチェックする機会を作るのも面白いかもしれない。

と、思う定休日だった。

今日は、お昼前に北白川へ行って一つ用事を済ませようと思って裏口のドアを開けようとしたら、鍵が開いている！

昨夜はけっこう遅くまで北白川でデスクワークをしていたので、もしかしたら鍵を閉め忘れたか？と思いつつ、恐る恐るドアを開けたら、松尾が焼菓子を作っていた。

そう言えば、今日お菓子を焼かないと、諸々遅れてしまうので、店は定休日だが今日は出勤してお菓子を焼くということだったのを忘れていた。

ちょっと一瞬緊張してしまった。

その後、下鴨で一件取材を受けて、再び北白川へ行き、日付指定の関係で、どうしても今日出さないと間に合わなさそうな通販のご注文を発送し終えたら、烏丸御池の「新風館」へ。

今日は、新風館の会場でイエメンのコーヒーのカッピング会。

イエメンだけで9アイテムというのは、けっこうレアな内容。

今、世の中に出回っているコーヒーの中で、エチオピア産のものを除けば、そのほとんどはイエメンを起源としているものである一方、イエメン産の俗に言う「モカ」は非常に生産量も少なく、価格もブルーマウンテンよりも高価。

だいたい、イエメンだけでカッピング会が開催されることなんて、日本では滅多にないので、とても楽しい会であった。

今回のカッピング会は、すでに日本に入ってきているものではなく、まだイエメンではドライミル（出荷前の最終脱殻）にかけられる前の状態ということなので、ここでオーダーしないと入手できない可能性も高いものたち。

生豆段階で、ヴェルディが仕入れているブラジル産の豆の7～8倍はするものなので、おいそれとは買えないのだが、個人的に一番面白いキャラクターのものを2袋予約してしまった。

こちらは、早ければ初秋には入荷するということだが、正直アラビア半島近辺から運ばれる豆は、イエメンにせよエチオピアにせよ、予定通りに日本に入ってくることの方が珍しいので、もしかしたら晩秋になってしまうかも。

できれば、10月1日のコーヒーの日に、世界のアラビカ種の元祖ともいえるイエメン産の豆を出せればと思いつつ・・・

今回はイエメンの方もおいでになって、いろいろと面白い話も聞けた、楽しいカッピング会だった。

今日は下鴨、北白川ともにお休みだったが、会社の決算関係の打ち合わせなどもあったので、朝から下鴨でデスクワーク。

なんだかんだで、営業中は専念できないこともあり、今日はけっこう集中して進めることができた。

午後からは、税理士事務所の方が来られて、だいたいの部分は経理のAさんが対応してくれるものの、細かいところで数字を出さなくてはならないものもあり、私も横でパソコンを打ちながら待機。

結局夕方までパソコンとにらめっこの一日だった。

そんな今日と明日はゴールデンウィークの中休み。

GW後半も頑張って行こう。

現在、京都髙島屋S.C.店では、期間限定の「桜ラテ」を販売しているが、こちらは間もなく販売終了。

かわって、こんどは「抹茶カフェラテ」をスタート予定。

この抹茶カフェラテを販売するにあたり、私もいくつかの「抹茶ラテ」を飲んでみたが、その多くに「カフェ」つまりエスプレッソが入っておらず、抹茶風味の乳飲料だったところ、ヴェルディは珈琲専門店として、きちんとエスプレッソを使い、コーヒーの味わいと抹茶の風味両方を楽しめるドリンクにしたいと思った。

ホットについては、早い段階でレシピが決まったのだが、、問題はアイスの方で、これがなかなか決まらず・・・

これからの時期、アイスの比率が上がるよなぁ、ということで、このところは髙島屋S.C.店のスタッフが、アイス抹茶カフェラテの試作を繰り返していた。

で、もうそろそろレシピを固めなくてはならなかったので、夕方から髙島屋へ行って、試作商品の試飲をしてみた。

２パターン試飲した結果、無事レシピも完成。

明日は、原価計算をしたうえで売価の決定をして、今週中に撮影を済ませ、来週末あたりには販売開始をしたい。

頑張って行こう！