2022年10月10日 verdi マスター
はじめにお知らせです。
京都芸術大学店、今週は営業が少し変わります。
11日（火）営業
12日（水）14時ラストオーダー、15時閉店
13日（木）臨時休業
どうぞよろしくお願いいたします。
………………….
今朝目が覚めたら、けっこうな雨音だったので朝のウォーキングはお休み。
朝からけっこう降っていたので、お客様は少ないかと思っていたが、芸大店は予想以上に多くのお客様がランチにお越しくださった。
そして、今月限定で販売を開始した「かぼちゃのプリン」昨日はものすごい勢いでご注文頂いたが、今日は既存のクレームキャラメルをご注文のお客様が多かった。
なかなかお客様の動向は読み切れないものである。
そんなわけで、今日は落ち着いた午後からかぼちゃプリンの仕込み。
自家製スイーツと同時に、製造委託をするオリジナル商品も現在進行中。
今年中にはなんとかしたいと思いながら、サンプルを試食してみて何とかなりそうな気配。
オーダーストップの時間になり、大階段の上にある大学のインフォメーションに用事をしに行ったら、暑い雲の向こうに夕焼けが。
明日は晴れたらいいなぁ・・・
2022年10月9日 verdi マスター
朝は「涼しい」から「寒い」に感覚が変わってきた。
昨日は、明け方こそ雲が多かったものの、店の開店時間ごろには晴れてきて気持ちの良い秋晴れの一日だった。
今日はちょっと肌寒いものの、個人的にはこのくらいが一番好きな気温かもしれない。
そんな暑くもなく寒くもない今の時期、テラスをご利用のお客様も増えてきた。
そんな中でも、もう常連然の立ち居振る舞いをするのが、こちらのファブ君。
私がワンちゃん用のボウルに水を入れて持っていくと、勢いよく飛びついてきてくれる可愛いコ。
プリンを見つめるファブ君
プリンを食べている奥様を見つめるファブ君。
こんど、ワンちゃんでも食べられるメニューを考えようかな？と、ちょっと思いつつ、でもそのためにはもっとテラスにワンちゃん連れのお客様が来てくださらないとロス率高くなりそうだし・・・
悩ましいところ。
そんなわけで、ヴェルディ芸大店のテラスでは、ペット連れで一緒に食事やコーヒーブレイクができます。
爽やかな今の時期、ぜひかわいいペットと一緒にお運びくださいませ。
2022年10月2日 verdi マスター
今朝は最低気温が8℃。
昨夜はコーヒーの木を芸大店の屋外に出しっぱなしで帰宅してしまった。
コーヒーの木は、８℃以下だと枯れてしまう恐れがあるので、そろそろ日中しか屋外に出せなくなってしまうなぁ・・・
昨夜は、1時ごろまでアマプラでドラマを見てしまったのと、アラームをかけずに寝てしまったので、今朝目が覚めて時計を見たら5時55分だった。
そんなわけで、昨日より5分遅れで鴨川に出たら、ちょうど太陽が大文字山から顔を出すところだった。
さて、昨日は12時前からだんだん混み始めて、12時半頃には席が空くまでお待ちいただくような状態になったが、今日は12時30分まで3席しか埋まっていなかったところに、その後5分ほどで一気に満席になるといったランチタイム。
一度に数十食のご注文が入ると、どうしてもお出しするまでの時間が滞る。
申し訳ないと思いつつも、こういったピークのときにいかにお急ぎの方にスムーズに出せるかオペレーションを考えねばと思うのであった。
その後も途切れることなくお客様がおいでくださって、気が付いたら閉店間際。
そんなそろそろ片づけを始めようかという時間、バラエティー番組のニュースコーナーやワイドショーか、YouTubeの世界で起こる出来事かと思っていたような発言をされるお客様人が来店されて、ちょっと店の雰囲気がすごいことになったが、なんとか無事一日が終わり、私は白梅町へ。
ディナーミールス。
12時の位置から時計回りに
アヴィヤル、豆のカリー、ダヒ（ヨーグルト）、茄子のポリヤル、アチャール、サンバル、ラッサム、中央＝デザート（ソアンパブティとデーツ）、パパド。
サンバル、美味しい♪
久し振りに頂く大好きなアヴィヤル、懐かしい！
そしてそして、ナスのポリヤル、危うく全部そのまま食べそうになってしまった。
何年かぶりのミールス、美味しく頂いた。
明日からまたダイエット頑張ろう。
2022年9月18日 verdi マスター
昨日、今日の京都芸術大学学園祭では、例年なら模擬店などもあったが、今年は感染防止の意味もあって、模擬店などはなかったため、学内で飲食できるのがヴェルディだけ。
昨年、一昨年は、コロナで制限が多い学祭だったが、今年は緩和されたこともあり多くのお客様がお越しくださった。
今日も400名以上のお客様にご来店頂き、慌ただしくも充実した二日間だった。
でも、どんなに忙しくても、中長期的な次の目標は考えなくてはならない。
で、今までずっと手を出していなかったillustratorをインストールしてしまった。
今まで、チラシや印刷物の入稿データは芸大の学生さんやプロの方にお願いしていたが、これでこれからは自分でいろいろできる！
が、使い方が分からないので、参考書を購入してみた。
世界一わかりやすいillustrator
閉店後に早速見てみたが、図形やイラストの描き方は事細かに書かれているが、入稿データの作成については、トンボの設置の仕方すら書かれていないではないか！？
最後の1ページに、入稿データを作るときの注意点はあったが、私には全く役に立たない参考書だった。
他の本も探してみたが、目次を見ると、どれもイラストや図形の書き方は書かれているようだが、入稿データの作り方について書かれている本は全くない。
頑張って独学で勉強せねばだなぁ・・・・
そして、もう一つ。
これは私の本職の方だが、今日サンプルが届いた。
明日、テストローストしてカッピングしよう。
とは言え、やはりこの二日間は、ほとんど休憩もとれずに走り回っていたので、さすがにヘロヘロ。
そんな日は、やはりスパイス補給。
まずは、ヌーラーニセットのサラダから。
今日は、タマリンドジュースも注文してみた。
そして、疲れた時はチェチナードですね。
私が最も好きなカリーは、やはりチェチナード。
お任せにした辛さは「４」だと言うことだったが。本当にジャストな辛さだった。
こういった南インド系のカリーは、ライスと合わせるのがベストだと思うのだが、聞けばナンと合わせる人が多いらしい。
せっかくの美味しさを半減させてもったいない。
チャイで〆。
台風が接近中らしいので、明日はどうなることか分からないが、ともかく頑張って行こう！
