今朝は、今にも雨が降りそうな中、いつものように鴨川へ。

明け方にパラッと雨が降ったからか、心なしか歩いている人も少ないように感じた。

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さて、先日このサイトに新店舗オープンに伴い、スタッフ募集というご案内を出したこともあり、多くの方から「いつ出すの？」とか、「どこに？」といったお問い合わせを受けた。

昨年の春から、次のお店の出店を目指しており、一度は御幸町・錦近辺で物件を決めかけたのだが、その後の交渉で断念。

何か良いご縁はないかと思っていたとき、予想もしていなかったところからお声がかかり、いろいろとクリアすべき問題はあったが、やっと先日正式に契約を結び、出店が決定した。

場所は、ココです！

約70坪と、既存 Verdi の3倍の面積。

今回は、学校のフロント部分と言う立地条件もあり、セルフ形式のサービスにはなりますが、ランチ需要にも応えられるよう、パスタやサンドウィチメニューの他、ついに、と言うか、やっとと言うか、実は本気で作りたかったスパイシーなアレもお出しする予定です。

オープンは、9月上旬を予定。

その他、いろいろなことは、これからぼちぼち公開してまいります。

どうぞ、ご期待下さいませ。

今日も朝から暑い京都。

鴨川の東側を歩いていると、いつもより人が多いと感じていたのだが、逆に西側は、いつもより人が少ない。

要は、みなさん直射日光のあたる西側ではなく、日陰になっている東側を歩いたりジョギングしたり、犬の散歩したり、といった具合なのだろう。

早く日の出の時間、遅くならないかなぁ・・・

 　

雲一つない青空の下、アオサギが一羽佇んでいた。

それにしても、猛暑日が続くと、なかなか人も出てこない。

そんな最高気温36度を超えた昨日のこと、暑さにも店の暇さにもクラクラしながら、お昼を食べに出て店へ戻ってみたら、さっきまでお寒い状態の店内だったのに、あろうことか満席になっているではないか！？

もちろん営業しているのだから、多くのお客様がお越し下さるのは有難いが、私がいなくなった途端、次々お客様がおいでになるって・・・

洗い物をしていたスタッフに「もしかして、今日の貧乏神は私？」と冗談で言ったら「そうですね」と、真面目な顔でこたえられてしまった。

抽出をしていたスタッフからも「最近、なんかマスターがいないときの方が混みますよね」と。

明日から私は旅にでも出ようかなぁ・・・

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さて、先日の夜、某円町のタイカレ～屋さんへ行ったら、店主の池本さんが「ツナサラダ食べます？」と。

聞けば、先日釣りに行って、大きなキハダマグロを釣ったので、オイル煮にしてあるとのこと。

調達から調理まで自分一人で完結してしまった、文字通り自家製ツナのサラダ！

そりゃ、食べない訳ないでしょう。

30キロの大物だったそうである。

そんなわけで、極旨ツナサラダと、グリーンカレーのルーだけを頂いた。

いつもながら、とっても美味しかった。

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そして、昨日はラマダン明けのため、ヌーさんがテイクアウト限定のビリヤニを作ると言うことだったので、予約をしておいて頂きに行った。

前夜、長女に「明日、ビリヤニ持って帰るよ」と言ったら、娘たちは密かに楽しみにしていたようで、今夜は喜んでビリヤニに舌鼓を打った。

やはり暑いときはスパイシーなものがいいですねぇ。

でも、最近試食とかも多いし、食べすぎて太らないよう気をつけねばだな。

今朝は、久しぶりにスカッと晴れて、気持ちの良い青空が広がっていた。

　

昨日と比べると、湿度も低かったので、爽やかなウォーキング。

だが、鴨川の東側を歩いているときは日陰なので良いのだが、橋を渡って西側へ行くと、直射日光が肌を指し、かなり暑く感じる。

この時間でこれだと、昼は辛いなぁ・・・と、思いながら、ふと足元を見ると、落葉の下からきのこが生えていた。

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朝の予感そのまま、やはり昼間はとてつもない暑さ。

こういう日は、ツルッと冷たい麺類が食べたくなる。

てなわけで、お昼はご近所のうどんや「ぼの」さんへ。

　

メニューを見ながら、何か違うものを食べようかと思うのだが、結局いつも黒酢ぶっかけのかき揚げを注文してしまう。

でも、こういう暑い日には、さっぱりとしていてなかなか良い。

大人気店なので、なかなか入れないのだが、また隙あらばお邪魔しよう。

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さて、今日はメーカーの方にたのんで、アイスクリームの試食と言うか、食べ比べをすることに。

普通にディッシャーですくうものもあるのだが、ソフトクリームタイプのものもあったので、そちらの機械もお持ちいただき試してみた。

　

メーカーの方がやると簡単そうなのだが、なかなか綺麗に渦巻きを作るのは難しい。

バニラだけで3種類、抹茶も2種類、チョコレートも数種類ある中から、お取引いただくものを決めようと食べ比べしてみたのだが、面白いことに Verdi の女性陣と、たまたまその場にやってきた、以前インターンに来たこともある製菓学校の学生さんは、私とメーカーの方が良いと思うものとは違うバニラをチョイス。

メーカーの方も、こういう結果は予想外だったと、彼女たちの発想に驚いていらっしゃった。

男性と女性の感覚の違いと言うか、嗜好の違いと言うか、面白い試食会であった。

ここは素直に彼女たちの感覚にしたがって、女性陣に人気だったものを採用しようかな。

これから、まだまだ試食や試作が続くので、太らないよう気をつけねば。

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店名：うどんや　ぼの
住所：京都市左京区下鴨松の木町59
電話：075-202-5165
営業：11：00～14：30・17:30～21:00(ともにLO)
木曜定休・第一第三水曜

実は昨夜、レイトショーを見に行っておりまして・・・

映画そのものは、わりと面白かった。

が、映画を見るときは、携帯電話をマナーモードにしているわけで、私は毎朝携帯電話のアラームで起きるわけで・・・

今朝、ふと目が覚めたら6：10という数字が目に入る。

やばい、久しぶりに寝坊した！

というわけで、いつもより遅れて朝のウォーキング。

今日も、蒸し～っとしている、どんより曇り空。

でも、やはりいつもより遅い時間に歩くと、なんだか光景が違ったりして、鴨川沿いに出ている人の数も随分多くなっていた。

帰宅して、ワンダーコアで腹筋をしながら、ふとバルコニーを見たら、カミさんが育てているプチトマトが色付いてきていた。

さて、今日はこんど購入を検討しているスチームコンベクションオーブンの実機で、焼成テストをさせてもらいに、メーカーのテストキッチンへ行ってきた。

なかなか充実した設備

　

フレンチトーストも焼いてみた。

今回は、スチームをかけずに焼いたので、やや回りが固くなったが、スチームを使って焼いてみたらどうなるか。

普通のクロワッサンは、平釜よりも色付きがよく、一方で中の火通りを考えると、温度や風力などをもっと検討しなくては。

クロワッサン アマンド ショコラは、なかなか美味しく焼き上げられた。

そんなわけで、今日は朝ごはんも食べずに出たものの、ペストリーをいくつも試食したら、なんだかお腹がいっぱいで、夕食は食べられそうにない。

まぁ、試作とかをしたときってそんなものか。

今週も、いろいろと予定満載だが、頑張って乗り切って行こう。