自家焙煎珈琲 カフェ・ヴェルディ

カフェ・ヴェルディの気まぐれ日記

  1. 下鴨店TOP
  2. カフェ・ヴェルディの気まぐれ日記
  3. 2017 1月

2017年01月

まだまだ試作

2017年1月24日 

まだまだ寒い日が続くが、こう寒いと造形芸大店ではテイクアウトのココアが想定外に売れてしまう。

そうなると、信じられないスピードで牛乳がなくなって行くわけで、毎日15本とか仕入れても翌日の朝にはスーパーに走っていたりして・・・

下鴨の本店では、多くても1日2~3本しか使わない牛乳だが、下手すると造形芸大店では本店の1週間分を1日で使ってしまう。

本当は、珈琲が売れてほしいのだが、やはり人間寒いときはココアなんかがいいのだろう。

かく言う私も、つい円町のショコラさんへ行ったりするから、まぁ、そんなものかな。

.

さて、先日から新メニュー用のアイテムを連日試作しているのだが、間もなく登場するモーニングのサンドウィッチやトーストはだいたい目星がついてきた。

今頭を悩ましているのは、ランチで提供しようと思っているキッシュ。

P1090413 P1090419

海老とアボカド、ブロッコリーのキッシュ

P1090422 P1090424

アンチョビとじゃがいも、レモン風味のキッシュ

いろいろと試作を重ねているが、「これだ」というところへ行くには、もう少し時間を要するかもしれない。

まずは、生地を安定して作れるようになること、そして具材とアパレイユのバランスなど、まだまだ課題は山積しているが、春には皆様に楽しんで頂けるよう頑張ろう。

むかえカレー

2017年1月23日 

今朝のこと、自宅マンションのドアから外に出た途端、強い風が頬を打ち、一瞬今出たドアから再び室内に戻ろうかと思ったが、ちょっとこのところカレー続きだったので歩かねば!ということで鴨川へ。

IMG_4302

川の東側を歩いているときは、ただひたすら寒いだけだったが、西側へ行くと途端に強い風に見舞われた。

いつも、長袖のTシャツの上に、薄手のウインドブレーカーという格好で歩くのだが、普段だと折り返しあたりからポカポカしてくるのに、今日は手袋をした手が最後までかじかんでいるような状態。

明日はどうなることやら。

.

さて「二日酔いには迎え酒」なんてことをよく聞くが、私の場合食事をしたときに胃袋は満たされても、心が満たされなかった場合、つい同じものを食べ直したくなることがしばしば。

特に、カレーを食べて納得できなかったら、つい何日かカレーが続いてしまったりして・・・

新しい店ができたからと、勇んで行ってみたが、不機嫌になって帰宅することもしばしば、と言うより、新しいインド料理店へ行って笑顔で帰宅することの方が稀だったりするから困ったもの。

冒険はやめて、無難に行けば毎日笑顔で帰宅できるのに、と、思っても、やはり「今回は美味しいかも」と期待をしてしまうわけで、これは食道楽の性分ってところなのであろう。

で、結局何日かカレーが続いた〆は、ヌーさんになってしまう。

「最近、日本のカレーばっかりだったから、久しぶりにインドカレーが食べたい」と言う末娘を連れて、白梅町へ行ってきた。

P1090433

まずはいつものヌーラーニサラダ

P1090435

今回は、普通のナンとチーズナンをチョイス。

P1090436 P1090437

鴨バターマサラとキーマパラック

恐らく、初めて行った店で、これが出てきたら驚愕してすっ飛んで、スキップしながら帰宅するのではないかと思うのだが、この味を予定調和の美味しさという一言で片付けてしまえる私の家族は、果たして幸せなのか不幸なのか。

明日も寒いらしいが、Hot なものでも食べて頑張ろう。

今年もサロンライヴ開催!

2017年1月23日 

今朝はけっこう寒かった。

が、昨日や一昨日と比べると、少し空が明るくて、なんとなく気分も良く歩けた。

IMG_4287

さて、昨年も11月から3回開催した Verdi サロンライヴ、今年も週末の夜アットホームな雰囲気で音楽をお楽しみ頂けることになった。

今年最初の出演者は、昨年末にも素敵な歌声を聴かせて下さった、井上大聞さん。

P1090442

昨年の会は、満席札止めとなり、何名かの方にはご入場をお断りせざるを得ない状況になったので、今年も井上さんのバリトンからサロンライヴを開催することになった。

P1090448

前回は、ソプラノとテノールのゲスト出演もあり、オペラの二重唱や三重唱も披露されたが、今回はピアノの塚田尚吾さんとのコンビでカンツォーネやアリアなどを聞かせて頂いた。

これから、2月12日まで毎週日曜日に開催されるサロンライヴ、次回29日はソプラノの講殿 由紀奈(こうどの ゆきな)さんを迎えて、歌曲やアリアをお楽しみ頂く予定。

最終以降も会は、現在ご予約受付中。

週末の夜、Verei で素敵なひと時をお過ごし頂ければ幸いです。

スーパーダイエットモード再突入

2017年1月20日 

今朝も、寒くて真っ暗な鴨川。

でも、やはり歩かないと体調がイマイチな感じなので、日課のウォーキングとワンダーコアの腹筋は欠かせない。

とは言え、やはり布団から出るのが辛い時期であることは確か。

頑張って行こう。

IMG_4274

さて、一昨年から継続的に頑張っていたスーパーダイエットではあるが、造形芸大開店と同時に、あまり節制をしなくなって、ちょっと気を遣う程度の単なるゆるいダイエットモードになっていた。

が、新店の開業に伴う繁忙さや、食べることでストレス解消などと言ってみたり、はたまた新メニューの試食や、メニュー開発のための食べ歩きなど、ちょっとヤバイ生活を送っていたら案の定。

昨年の8月と比べて3キロ太ってしまっていた。

でも、3キロと言ったら、何となく漠然と「太ったなぁ」という感じだったのだが、厨房でグリルドチキンを仕込んでいるところを見ながら、何気なく「これ、1枚250gでしたよね」なんて声をかけて見てきがついた。

3キロ太ったということは、昨年の8月と比べたら、このチキンが12枚、私の身体にへばりついてしまったようなものではないか!?

具体的に肉のボリュームを見たら、これは本当にヤバイという実感がわいてきたので、今週からマジのスーパーダイエットモードに再突入してみた。

そんなわけで、私は痩せなければならないのだが、ダイエットの必要ない皆さまは、ぜひ造形芸大店の人気メニュー『グリルドチキン ゴルゴンゾーラソース』をお楽しみくださいませ。

グリルドチキン

そして、造形芸大店では日々新たなメニューを開発中。

今日も、厨房では春からのランチに使おうかと思っている料理の試作をしていた。

IMG_4276

こちらについては、またあらためて。

2月からは、モーニングメニューや午後のスイーツメニューも充実して、よりいろいろな用途にご利用頂ける Verdi 造形芸大店になる予定。

どうぞご期待くださいませ。

デザインコンペ表彰式

2017年1月19日 

今朝も、かなり寒かったが、それ以上にこのところ少し明るくなるのが早くなってきたと思っていたのに、午前6時の外は真っ暗。

IMG_4269 IMG_4271

一応お月様は見えているのだが、低い位置は雲が厚く、すれ違う人の顔も分からない暗さ。

早く、朝日を浴びて歩きたいものである。

.

さて、今日は造形芸大店で公募したテイクアウトバッグデザインコンペの入賞者表彰式。

P1090378

最優秀賞(採用作)、準優秀賞、各1名と佳作4名に、賞状と賞品を授与。

P1090395

今日は、残念ながら1名欠席だったが、それ以外の入賞者のみなさん。

P1090397

その後、審査員の先生方から選評をお話しいただいた。

P1090403

審査員は、辻村久信先生とスマホをいじっている若林剛之先生

P1090408

採用作を描いたのはこの学生さん。

採用作・入選作は2月いっぱい Verdi 造形芸大店に展示しております、ぜひご覧くださいませ。

そして、3月~4月には、彼女がデザインしたテイクアウトバッグがお披露目できると思います。

どうぞ、造形芸大店のテイクアウトバッグを楽しみにお待ちください。

2017年1月18日 

こんにちは、土田です。

寒い日が続きますね。

先週末は大雪にも関わらず、たくさんのお客様にお越しいただき誠にありがとうございました。
この雪ではどなたもおみえにならないのではないかと心配していたので、とても嬉しかったです。

B23B5BB0-AD3D-4007-BF42-9905AE009606

雪化粧をした姿をひとめ見ようという人で、金閣寺は大変な賑わいだったそうです。

今宮神社も綺麗でした。

140765DA-14AF-45A5-AA99-DBD95434ED0C

2621B9B8-E735-4479-9596-123AFB06F030

ここ何年かは、この時期になると欠かさずあぶり餅を食べに行っています。
白味噌の甘さとおこげの苦味が素敵なバランスで、いくらでも食べられそうな気がします。

もうちょっと食べたいなーと思うところで終わりがきてしまう絶妙な量のせいで、またきっと行ってしまうのだと思います。
何事も名残が大切ですね。

温かいお座敷から見る雪景色は風情がありました。

長保2年創業、
ちょっとよくわからないぐらいの年号ですが、あぶり餅を焼き続けて1017年だそうで、もはや老舗と呼ぶのも躊躇われます。

AE0364E9-0795-4EE8-9512-4FA4AD5658BA

何年か前に認定してもらった「隣の人間国宝さん」がこの一和さんとお揃いで、そのことを個人的にとても喜んでいます。

今日は1日良いお天気でしたが、所々まだ雪が残っております。
お足元が悪いですので、皆様お出かけの際はお気をつけください。

このページの先頭へ