自家焙煎珈琲 カフェ・ヴェルディ

カフェ・ヴェルディの気まぐれ日記

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2019年02月

マトンキーマ

2019年2月15日 

今朝は放射冷却のせいか、ここ数日の中でもけっこう寒く感じた。

久しぶりにスカッと晴れた朝だったが、日が昇ると雲が多くなってきて結局スカッと晴れていたのは朝だけだったのかもしれない。

 

さて、先週の土曜日から始まった造形芸大の卒展だが、連日多くの方が来校されるので Verdi も毎日たくさんのお客様にお越し頂いている。

そうなると、料理の仕込み量も増えるのだが、先日キーマカリーのベースがなくなってきたので仕込むことにしたのだが、新たに取引を開始した肉屋さんが、マトンの挽肉も卸してくださるとのことだったので、マトンキーマカリーを仕込むことにした。

鹿肉が入らなくなって、鶏肉でキーマを作っていたが、個人的にはマトンキーマの方が好きなので、思わず作ってしまい、今日からお客様にも提供をスタートした。

明日・明後日はマトンキーマを提供しつつ、週明けにはいったん鶏肉のキーマにもどるかもしれない。

けっこうマトン独特の香りが強いので、マトン好きの方には好まれると思うが、もしかしたら好き嫌いが分かれるかもしれない。

とりあえずは今週末販売をしてみて、また反応を見ながら少しレシピを変えるかもしれないが、今日お召し上がり下さったお客様には概ね好評だったので、できればこのままのレシピで行きたい。

そんなわけで、マトンキーマを食べたいという方は、今週末ぜひ造形芸大店へお越しくださいませ。

卒展

2019年2月14日 

今朝もわりと寒かった。

毎朝ウォーキング中にすれ違う年配の女性が、同じく毎朝歩いている年配の男性を呼び止めて「はい、これ、バレンタインやから」と暗がりの中で何かを渡している姿をほほえましく見ながらのウォーキングであった。

 

さて、京都造形芸術大学ではこの春卒業する学生さんたちによる渾身の卒業作品を展示した卒展が開催されている。

Verdi でアルバイトをしてくれている学生さんや、よく利用してくれる学生さんたちの作品を見に、今日の午後はふらっと展示会場へ足を運んでみた。

お昼前に「今日は会場に詰めていますから、ぜひ来てくださいね」と言ってくれたのは、このサイトのトップにもある「ヴェルディ流おいしい珈琲の淹れ方」という動画制作をしてもらった情報デザイン学科の学生さん。

以前、この地にあったマイケルというスーパーマーケットをテーマに展示されていた。

同じく動画制作をしてもらった学生さんは、アニメーション動画を上映展示。

運よくその学生さんとも会えたので一枚撮ってみたが、顔は分からないですね。

こちらは、ヴェルディでアルバイトをしてくれているイラストレーションを専攻している学生さんの作品。

近寄ってみてみると・・・

これが巨大な切り絵!

気の遠くなりそうな作業をしていたことは明らかだが、本当に渾身の作品という感じで思わず見入ってしまった。

知っている学生さんたちのみならず、いろいろな作品を見て回れるので、また時間をみつけて他の会場にも足を運んでみよう。

卒展は、今週末まで開催中。

週末の予定が決まっていない方は、芸大の学生さんたちの作品を見るのも面白いと思います。

ぜひお運びください。

日帰り東京

2019年2月12日 

  1. 今朝もわりと寒かったが、ウルトラライトダウンを着ていると、歩くにつれ身体はポカポカしてくるのに鼻と耳は寒いという状態。

今朝は南東方面の雲が切れていたので、少し明るかった。

 

さて、今日は造形芸大店長の今西と日帰り東京出張。

4月からいろいろと造形芸大店のことを変えていこうと思っているのだが、そのために是非聞いておきたいセミナーがあったので、意識の統一を図るために二人で参加した。

お昼前の新幹線で品川まで行って、山手線に乗り換え渋谷へ。

前回今西と東上した折、本当だったらいこうと思っていたのに、お腹いっぱいで寄れなかった BUY ME STANDへ。

定番のアップルチークス

こちらは初めて食べたマッシュルームアイ

ここのサンドイッチは綿密に計算されたレシピという感じで、店の外観や働いている人の風貌とのギャップが面白い。

 

食事をとったら、ヒカリエに行ってコーヒーを飲むことに。

何年か前に清澄白河の焙煎所兼ショップで飲んだことがあったので久しぶり。

所謂サードウェーブ系のコーヒーだが、以前より酸っぱさが穏やかになっていた印象。

東京のコーヒーのトレンドも、少し変わりつつあるのだろうか?

今度は久しぶりにコーヒーの飲み歩きもしてみなくては。

 

コーヒーを飲んだら、セミナー会場のある赤坂見附へ向かったのだが、そこで入った珈琲店では、久しぶりに「昔はこんな店が多かったな」と、ノスタルジーに浸れるお店との出会いがあった。

その内容は、また木曜日以降に。

レッドゾーン

2019年2月11日 

今朝は小雪が舞っていたが、濡れるほどではなかったので鴨川へ。

稜線が見えないほど曇ってはいなかったが、空はけっこう暑い雲に覆われているようで、真っ暗な中のウォーキングだった。

 

さて、造形芸大では卒展が開催されていることに加え、今日は春秋座で舞台公演があったので、お昼前から夕方まで途切れることなくお客様がお越し下さった。

有難いことではあるが、8時に仕事を開始してスタッフたちの休憩回しをしていたら私が一息つけたのは午後4時。

そういえば、スマホにはデフォルトのアプリとして万歩計が入っているとカミさんが言っていたので見てみると

8時間止まることなく歩き回っていたので、もっといっているかと思っていたのに、たった1万4千歩しか歩いていなかったらしい。

この前ディズニーリゾートへ行ったときは、一日で28,900歩だったので店で働いているよりディズニーへ行った方が運動量は多いようである。

疲れ度合いは仕事の方が高いのに、なんだか面白くないなぁ・・・

 

で、運動量を気にするのはなぜかというと、このところわざと日記にはアップしていないが、いろいろと試作をしたり食べ歩いたりしているので、以前カレー本を書いたとき同様体重が大幅に増えてしまっているから。

私的にはレッドゾーンに突入してしまった。

明日の夜はダバインディアに予約を入れているので節制できない。

なので、今日はちょっと節制したい、でも、何か食べないと体力的に辛い。

ということで、大戸屋でカロリー表示を見ながら夕食をとってみた。

まずは、ばくだん小鉢

彩り野菜と炭火焼バジルチキン(単品)

この二つで568キロカロリーだそうで、私の計算が正しければ今日一日の摂取カロリーは約1,200キロカロリー。

私の基礎代謝と同じくらいのはずなので、14,000歩分は脂肪燃焼できたかも。

とりあえず、あと7キロ、頑張って減らそう。

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