今朝は今にも降りそうな空模様だったが、開店時間を少し過ぎたあたりからバシッと晴れてきて、昼間は夏の暑さだった。

京都の非常事態宣言も解除され、ほんの少しだけお客様も戻ってきた感はあるが、まだまだ依然と比べたら開店休業に近い状態の芸大店。

学校が再開されないと、やはり戻らないですねぇ・・・

そんなわけで、わりと時間に余裕があるので、コロナ後のメニューやオペレーションについていろいろと考えることに。

なかでも、今後はより効率的でありつつ、お客様に楽しい「食」を提供できるようなオペレーションとメニュー構成を検討中。

なので、新商品もいろいろと試作してみたり。

で、今日はカイザーバンズを使った小さなトーストを試作してみた。

フォークとナイフで食べるトースト。

なかなか美味しくできたので、これは6月後半からのメニューに加えたいと思うが、他のスタッフがもっと良いものを出して来たらボツになるかもしれない。

個人的には、スタッフの皆が私が考える以上の商品を考案してくれることを期待しつつ、今週末の会議に臨みたい。