今週末は、京都芸術大学の授業形式の入試だったこともあり、普段の週末とはちょっと違う雰囲気の慌ただしさだった。

そんな中、今日のランチ以降は少し余裕があったので、この秋の新入社員2名に焙煎による味の変化を体験してもらう研修をしてみた。

2人には、何度も抽出をしてもらって、ともかくコーヒーの抽出を完璧にしてもらうことが一番なのだが、コーヒー好きなお客様の質問にもしっかりこたえられるよう、コーヒーの知識も習得してもらわねばなので、座学の研修第一弾。

極々浅煎りから深煎りまで、9段階に煎り分けて、それぞれをテイスティング。

同じ豆でも、焙煎度合いが違ったら、全く味が違ってしまうと言うことを体験してもらったのだが、これから二人にはコーヒーの品種、精選、流通、生産国毎のトピックなど、まだまだ学んでもらわなくてはならない。

同時に、今回は新入社員向けにするセミナーを動画に撮っておいて、既存の社員にも勉強してもらおうと思っているので、私もしっかりと再確認しなくては。

何かと時間がない中ではあるが、頑張って私も再度勉強したい。