今日は、朝から北白川焙煎所でグァテマラのテストロースト。

先月訪問した農園の豆が届いたので、早速「浅煎り」「中煎り」「中深煎り」と煎り分けてみた。

浅煎りは、若干攻撃的な酸味がある。

中煎りは、逆にスコンと風味が抜けた感じで、しかしやや渋みを感じる。

中深煎りは、かなりクリアでほんのり柑橘系の香り。

ただ、焙煎直後はまだ渋みが抜けきっていなかったり、風味が出ていなかったりするので、明日もう一度カッピングをして焙煎度合いを調整したいが、恐らく中煎りの深めか、中深煎りの浅め、上の写真で言えば、真ん中と右側の中間あたりがベストではないかと思う。

現在販売中の「スイートモカブレンド」もお召し上がりになったお客様から大変ご好評いただいているが、もう間もなく販売終了。

その後、15日からは、このグァテマラが限定珈琲として登場するので、それまでにしっかりと焙煎度合いを決められるようにしよう。

どうぞお楽しみに。

そして、スイートモカブレンドをお楽しみになりたいと言う方は、お早めにどうぞ。