今日は、午前中に下鴨で打ち合わせがあったので、お昼過ぎから北白川へ焙煎に。

下鴨を出て、洛北高校前の交差点で信号待ちをしていると・・・

また今日も四つ葉に出会った。

やはり、けっこうな比率で見かけるなぁ・・・

さて、この夏大変ご好評いただいたレモンケーキですが、惜しまれつつ８月末で販売を終了いたしました。

今日も、レモンケーキはまだ販売しているか？というお問合せを頂いたほど。

そのレモンケーキにつかっていた、国産無農薬のレモンですが、少しだけ残っていたので、レモンのマーマレードを作ってみました。

試しに少しだけ作った時は、けっこう酸っぱくて、試食のためにトーストにつけて食べてみたものの、おもいっきりハチミツをかけて食べたいと言うスタッフもおり・・・

そこで、本番では砂糖の量を調整して、しっかりレモンの酸味は残しつつ、パンにつけて美味しい！という味に仕上げました。

ただ、こちらのマーマレードと中深～深煎りのコーヒーは、レモンケーキ同様あまり相性が良くないので、中煎りあたりのコーヒーと合わせるのがベスト！

個人的には、カルダモントーストにつけて食べると、至福のひとときを楽しめるのではないかと思います。

と言うか、試してみたら、予想通りカルダモントーストとのカップリングは最高でした！

また、ガトーショコラや、フィナンシェにつけても美味しそう。

トーストだけではなく、焼き菓子などのオプションとしても、いい感じのマーマレードに仕上がっています。

恐らくこの一週間くらいはあると思いますので、よろしければお試し下さいませ。