自家焙煎珈琲 カフェ・ヴェルディ

カフェ・ヴェルディの気まぐれ日記

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試作

2016年12月12日 

今朝はここ数日の中では一番寒かった。

昨日より、少し明るく感じたのは、雲があまりなかったからかもしれないが、それは同時に放射冷却が起こっているということなので、気温は下がってくるのだろう。

でも、まだ川沿いを歩いていても、霜柱を踏みしめるというところまではいっていない。

この先、もっと寒くなるんだろうなぁ・・・

ちょっと辛いなぁ・・・

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さて、造形芸大店も開店から早くも3か月が経過して、そろそろお客様のご要望も見えてきたところがある。

開業当初は、昼に集中していたお客様の足が、朝や夕方にも時間に応じた需要があるということが分かってきたので、そろそろモーニングメニューを充実させようかと、サンドウィッチの試作を重ねている今日このごろ。

下鴨の店では、テイクアウトという概念がないのだが、造形芸大はむしろテイクアウトのお客様の方が多いので、持ち帰りにも店内飲食にも対応できるよう、いろいろと工夫をしているところ。

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こちらのサンドウィッチは、プチやカンパーニュ、ドック型のバンズ、ベイグルなどに具材をはさんで冷蔵ケースに陳列しておき、そのままお持ち帰り頂くこともできるが、店内飲食の方には、パニーニクッカーでプレス式のホットサンドにしてご提供できるようにしようかと思っている。

テイクアウトのお客さまでも、1分ほどお待ち頂ければその場でプレスして、外はカリッと具はジューシーに仕上げたホットサンドをお持ち帰り頂ければ楽しいかもしれない。

具材も、いろいろと試しながら、来週あたりから販売スタートできればと検討中、どうぞご期待下さいませ。

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で、話は全く違うが、今朝ちょっと河原町を通って下鴨のお店にモノをとりに行こうとしていたら・・・・

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こんな状態だったので、つい・・・

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こんなことになりました。

おしまい。

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