本日下鴨店は、振替休業でお休み。

と言うことで、私も久しぶりに休もうと思っていたのだが、朝LINEを見たら、通販の方の対応について等、いろいろと入っていて休んでもいられない状況だったので、一度下鴨へ寄って豆の準備などをしてから北白川へ。

せっかくだったので、のこりわずかとなった限定コーヒー「イバイリ」の次の限定コーヒーを予定している「ルワンダ・ブルボン・ハニー」をテストロースト。

ハニー＝パルプドナチュラルなわけだが、言うほど甘みが出ているものが少ない中、このルワンダは、分かりやすく甘みがしっかりしているものだった。

サンプルの味見を終えてから、通販ページをいつでもアップできるように作っておいて、ついでにテーブルPOPや袋に貼るシールも作って本日は半日で仕事を終了。

予定では、せっかく2か月ぶりの休みだったので、外には出ないで一日中家の中で映画でも見ながらごろごろしていようと思っていたのだが、外に出てしまったのでそのまま白梅町へ。

「夏のカレー」と言ったらいろんなものを思い浮かべるが、そんな中の代表格「バイガンバルタ」を頂いた。

バイガン＝茄子、バルタ＝たたく、ということで、茄子をたたいて砕いて作った夏のカレー。

ちょうど良い感じに食感が残っているナスのみずみずしさと、やや辛口のグレービーがなんとも美味しい。

滅多にナンを食べない私ではあるが、バイガンバルタは最初ナンで食べて、後半はライスと混ぜて食べるのも一つ。

と言うことで、今回はナンとライスをハーフ＆ハーフで注文。

濃厚ではあるが、比較的あっさり（表現が難しい）したバイガンバルタ、これを食べると夏だなぁ～と思う人も多い・・・ことはないか。

下鴨本店は、第三火曜日が定休日なのですが、15日の月曜が海の日で営業しておりましたので、17日を振替休業とさせていただきます。

なお、京都髙島屋S.C.店、北白川焙煎所は営業しております。

祇園祭の山鉾巡行をご覧になった後は、ぜひ京都髙島屋S.C.店へ！

また、コーヒー豆のお求めは、北白川焙煎所をご利用くださいませ。

今日は午前中けっこうしっかりと雨。

予想通り、穏やかな一日だった。

さて、ヴェルディでは将来焙煎士になりたいと思っている方を募集中です。

ハンドピックや焙煎補助からスタートして、概ね2～3年かけて焙煎を覚えて頂くことになります。

最近、コーヒーブームということもあって、自家焙煎店がものすごい勢いで増えていますが、「やりたい＝すぐできる」ではなく、ヴェルディではしっかりとコーヒー豆について学んでいただき、焙煎とはどのようなことなのかを根本的にしっかりと知った上で、焙煎をして頂くことになります。

従って、実際に売り物としてのコーヒーを焙煎して頂けるようになるには、早くても1～2年はかかるかと思います。

近年流行りや好きというだけで自家焙煎店を開業する方も少なからずいらっしゃるかとは思いますが、しっかりと修行することなく、ネットなどの知識だけで焙煎をできるという感覚の方ではなく、根本的にコーヒーとは何なのかを学びたいと言う方でないとヴェルディでは続かないと思います。

それらをご理解いただいたうえで、本当に焙煎を学んで実践したいと言う方がいらっしゃったら、ぜひご応募願えればと思います。

もし、ご希望の方がいらっしゃいましたら、下鴨店へお電話でお問い合わせください。

075ー706ー8809

本当にやる気のある方のご応募お待ちしております。