自家焙煎珈琲 カフェ・ヴェルディ

カフェ・ヴェルディの気まぐれ日記

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verdi マスターの投稿

やらかし

2026年6月30日 

最初に一つだけお助け下さい!

と言うことで、実は今日何かとバタバタしていて、焙煎のときに、やらかしてしまいました!

本来中煎りに仕上げるはずの豆を中深煎りに・・・

味は悪くない、と言うより、けっこう美味しい!

でも、ヴェルディがその豆に課した味ではない!

と言うことで、通販限定で特価販売をいたします。

15年前の価格での提供、よろしければ⇩こちらからお求めください。

さて、今日で6月もおしまい。

ヴェルディではお客様用のWifiもご用意していて、一応パスワードも設定しているものの、やはりセキュリティーの面で安心してお使い頂けないと困るので、店内ネットそのものに対するセキュリティーシステムを導入している。

そのセキュリティー機器は、リース契約をしていたのだが、けっこう高額だったため、今月でリース契約の期限が切れるのに伴い、いろいろ見積もったら、何気にNTTでクラウドからセキュリティーからWifiまで全てやってしまうのが一番経済的だったため、NTTに任せることになった。

で、今日はその入れ替え工事。

ただ、24年も営業していると、何かといろんなものが繋がっていて、ちょっとトラブルが発生。

NTTの人がテストしたときは、正常にネットに繋がっていたのに、工事が終わって帰った後、パソコンを再起動してつなげようとしたら、ネットに繋がらない!

と言うか、ポータルサイトには入れるのに、そこから先に進めない。

運の悪いことに、今日は月末と言うことで、請求書やら発送先のデータやらをヴェルディのサーバーに接続しないと見られない。

どうしよう・・・

と、ちょっとパニックになっていたが、要するに店のルーターかモデムに問題があるのであれば、普通に携帯電話のモバイルデータ通信ならつながるはず。

と言うことで、スマホのデザリングでパソコンからヴェルディのサーバーに接続したら・・・繋がった!

と言うことで、無事月末作業は終えられた。

ただ、私のスマホのデータ通信容量は月間2GB、月末なので、もう容量が少なくなっているため、データのDL中に低速になったらどうしよう。と、気が気ではなかった。

その後、再びNTTの方に来ていただき、無事解決。

10年以上前に使っていた別のルーターが、店のターミナルアダブタに接続されていたことにより、ルーターを2台認識していたためお互いが干渉しあって、上手くネットに繋がらなかったらしい。

まぁ、一つ賢くなった。

と言うことで、明日から7月。

街中では祇園祭が始まるが、負けずに頑張っていこう!

いろいろ新しく

2026年6月29日 

今日は、下鴨店がお休みだったが、明日が月末なので、朝から銀行へ行ったり役所へ行ったり。

午後からは、北白川焙煎所でデスクワーク。

昨日、下鴨店では私の趣味のブレンドである「一目惚れのワルツブレンド」が予定量売り切れ。

さらに、エルサルバドルのSL34も売り切れたので、明日は7月のブレンドとエルサルバドルシリーズ第三弾のパカマラ種を焙煎。

店主の趣味のブレンドの方は、明後日の7月1日から販売開始予定だが、パカマラは焙煎次第スタート予定。

そして、これまでご好評いただいていた、下鴨店のベイクドチーズケーキが、使っているクリームチーズが販売終了となったのに伴い、新たなチーズに変更して、製法もかえて、ニューヨークチーズケーキとして新たに販売開始。

乳脂肪分とチーズそのものの風味も違う2種類のクリームチーズをブレンドして作った自信作。

濃厚な味わいと、まろやかなくちどけ、こちらもぜひお試しくださいませ。

そんなこんなで、明日から何かと変わる下鴨店、6月最後の営業で、だいたい月末月初はお客様が少ない傾向にあるため、ゆっくりしたい方は明日あたりがチャンス!

ぜひお運びくださいませ。

帰りに鴨川を見たら、土曜日の朝は凄いことになっていた水量も、まだ少し水嵩が増しているとはいえ、カメの飛び石も見えるほどになっていた。

限定は両方売り切れ

2026年6月28日 

今月最後の週末。

なのに、昨日は雨・・・

今日は晴れたので、多くのお客様にご来店頂けるかと思ったものの、なぜかいつもなら一番混みあう午後3時~4時がスカーンとしてしまい、閑古鳥と店主の鳴き声しか聞こえない状態。

やはり、ここ数日雨で皆さん外出を控えていたところ、皆さんどこかへ出かけてしまったのかも。

でも、そんな日は片付けをある程度終えた閉店間際に忙しくなるもんだ。

なんてスタッフと話していたら、その通りになるから不思議なもの。

もしかすると、今日最大のピークは閉店前30分だったかも。

と、まぁ、店内飲食は残念な週末だったが、コーヒー豆はたくさん旅立って行って、「店主の趣味のブレンド」である、一目惚れのワルツブレンドがお昼過ぎには売り切れ。

現在の限定コーヒー、エルサルバドル SL-34も売切れて、火曜日には次の限定コーヒーであるエルサルバドル・パカマラと本来なら来月のブレンドになる「乾杯の歌ブレンド」を前倒しで焙煎することになりそう。

この乾杯の歌ブレンド、今回はドラフトアイスコーヒーでも提供予定なので、ぜひ楽しみにお待ちくださいませ。

で、今夜は月間紙の入稿をしなくては、来月頭に間に合わなかったので、閉店後に編集作業。

仕事を終えて外に出たら、雲の合間の月がいい感じだった。

コーヒー体験

2026年6月26日 

今日は午後からヴェルディの株主総会。

一応、株式会社であるヴェルディは、毎年決算が終わったら株主総会を開き、決算の承認をしてもらわねばならないのだが、そんな大切な日にもかかわらず、午前中は私も初めてとなる、海外からの旅行者に対するプライベートコーヒー体験の開催を依頼され、ついうっかり受けてしまった。

今日は、海外から訪日された方が、プライベートツアーとして、ご自身の関心のあるジャンル(特に食が多いらしい)について、カスタマイズされた体験を企画する会社から依頼を受け、シカゴからおいでのご夫婦に、京都のコーヒーについてのレクチャーとコーヒー体験をして頂くことになった。

プライベートツアーを申し込まれたご夫婦と、通訳の方。

まずは、昨夜パワポで必死に作った英語表記付きの日本および京都におけるコーヒーの歴史と喫茶文化の移り変わりをプロジェクターで映しながら説明。

一応、英語でも説明を書いていたが、詳細の部分は通訳の方も上手く英訳して下さって、なんとか切り抜けられた。

その後、上の写真のように、ドリッパーが違えば味が変わるというのを体験して頂き、さらにペーパーが変われば味も変わるというのを100円ショップで購入したペーパーとヴェルディで通常使用しているペーパーで抽出して飲み比べて頂く。

そうこうしているうちに、焙煎機の方から煎り止めを知らせるブザーが鳴ったので、せっかくなので焙煎の煎り止めも見学して頂く。

2ハゼが鳴りやまない感じの深煎りが煎り上がり、ちょっと感動してもらえた。

その後、今まさに煎り上がったばかりの豆と、同じ豆で1週間前に焙煎したものの飲み比べや、同じ豆の焙煎度違いの飲み比べなど、最終的に5種類ほど飲み比べをして頂き、仕上げはお二人の抽出体験。

まずは、浅煎り好きのご主人が「毎日自分でドリップしている」とおっしゃるだけに、手慣れた感じでドミニカを抽出。

続いて、深煎りがお好きな奥様が、ペルーを抽出。

奥様は、初めてのコーヒー抽出とのことだったが、上手に淹れられていた。

今回は、北白川焙煎所を午前中貸し切り(一般のお客様は豆の販売だけ)営業にしての開催となったが、「想像していたより楽しくて勉強になった」と言って頂き、ちょっとだけ国際交流のお役に立てたかも。

京都の街を歩いていると、最近は地元民よりも海外からの方の方が多いようにすら感じるが、単に観光地を巡るだけではなく、地元の職人から普通に店で飲食していては体験できないようなことを実現するというプライベートツアーというのを開催する側に立って、難しさと楽しさを私も体験できた。

今回のお二人は、ヴェルディでの時間を堪能していただけたようなので、またコーヒーについてのプライベートツアーをご希望の方がいらっしゃったら、声をかけてもらえたらいいなぁ・・・

と、思いながら、午後はチャキッと気持ちを切り替えて、何とか株主総会を乗り切った。

と言うことで、次は月刊誌の入稿。

頑張らねば。

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