昨日から真夏の暑さ。

カレーリーフは元気もりもりだが、私はちょっとバテ気味・・・

でも、暑くなったらやはり辛いもの！

ってことで、白梅町へ行ってきた。

ゴビチェチナードにしようかと思っていたが、久しぶりの「梅マトンビンダルー」を頂くことにした。

ビンダルーとは、南インドのゴア地方で人気のカレーで、酢漬けにした豚肉を使うことが一般的。

かつてインドは基本的にイギリスの統治下にあったが、ゴア地方だけはポルトガルの支配下にあり、豚肉好きのポルトガル人が、インドではあまり手に入らない豚肉を本国から持ち込むにあたり、肉を腐らせないため酢漬けにして運んだことから、広いインドの中でもゴア地方の郷土カレーとして親しまれている。

ただ、ヌーラーニのインド人はムスリムなので、豚肉は絶対にご法度。

だからと言ってチキンだとビンダルー（ビネガー）に負けてしまうため、マトンで作られている。

このカレーは、絶対ライスで食べるべし！

そもそもゴアでこの料理が作られた頃って、恐らくナンなんてもの食べられていなかったのだから、ナンに合うわけがない。

でも、マダムの教子さん曰く、お客様から「何が合いますか？」と訊かれるので「ご飯が合います」と言っても、ほとんどの人は「でも、やっぱりナンで」と注文するらしい。

なら訊かなければいいのに。

しかも、コレ、梅の酢漬けを使っているわけで、梅干し屋さんに「この梅干し何で食べたらいいですか？」と訊いて「そりゃ、ご飯でしょ」と言われたのに「でも、パンで食べます」と言っているようなもの。

なんだかなぁ・・・

梅がゴロンと

食後に、チャイといっしょにアニシュ君がインドから持って帰ってきた面白いシロップを出してくださった。

なんと、デーツの樹液だとか。

独特のコクがあって、過ぎない甘さ、これだけ舐めても美味しいけど、チャイに入れたら最高だった。

これで真夏日でも頑張れそう、ご馳走様でした。

今日は真夏の暑さだった。

こう急に暑くなったら、お客様の足は遠のくのではないかと思ったが、芸大店は思いのほか多くのお客様がご来店くださって、忙しくさせて頂けた。

で、気温が25℃を超えてくると、育てているカレーリーフもだんだん元気になってくる。

一日で驚くほど新芽は成長。

ピンと伸びていますね。

その横で、コーヒーの木も新芽がたくさん。

コーヒーの木は、ぼちぼち花が咲いても良いころ合いなのだが、一向に開花の予兆がない。

このコーヒーの木、やる気あるのかなぁ・・・

ということで、カレーリーフもコーヒーの木もこの夏の間に、どこまで成長するか楽しみ。

芸大店にお越しの際は、ぜひ見てやってください。

本来なら昨日葵祭の巡行があるはずだったが、朝ちょろっと雨が降っていたので今日に順延。

下鴨は昨日営業したものの、今日は休みと言うことで、１人か２人出られるようだったら、私が行って営業すると店長に言ったのだが、全く検討すらしてもらえず「休む」と言われたので、さすがに私一人では営業が難しいため今日の営業は断念。

まぁ、でも、私もやらなくてはならないことが山積しているので、まずは朝から芸大へ行って、来週の金曜日から販売開始をする「水出しコーヒー」と「リキッドコーヒー」用のサイト掲載写真の撮影。

今回は、一人だと撮れないものもあったので、カミさんに手伝ってもらって無事撮り終えられた。

テラスでグリーンをバックにアイスコーヒー。

室内で、初めての方および、ネットショップ会員の方限定販売のお得なセット商品撮影。

今後は、会員様限定商品や、即売り切れになるような商品は、会員様先行販売なども実施していこうかと思う。

で、この焙煎機の前で撮影していたのはこちら。

コーヒー豆４種類がお得に買えるセット。

他にもドリップバッグのお試しセットなどの撮影も終え、明日はページ作り。

そして、カミさんに手伝ってもらって無事撮れたのがこちら。

白バックで撮影後に、バックを青空の写真と合わせて完成。

けっこう、このしぶきを綺麗に撮るのが難しくて、何度も撮り直して恐らくテイク10くらいで成功。

そんなわけで、まだ加工途中の画像がたくさんあるので、まだまだ頑張るのだ。

売れる商品の中には「見た目が良ければ」とか「SNSで話題になれば売れる」といったものもあれば、「最初は売れなくても、徐々に定着して爆発的ではないけど着実にシェアを獲得する」といったものもある。

ある意味、見た目やSNSで話題になって売れるものは、瞬発力はあっても定番商品にならないことも多いが、じわじわと売れてくる商品は、着実にファンを増やしていると言うことなので、定番化することが多い。

そんな中の一つに「カスカラ茶」がある。

カスカラは、コーヒーチェリーの果皮を乾燥させたもの。

コーヒー屋なので、せっかっくならコーヒーに関わりのある飲料を出したいと思い、麻袋で仕入れてみた。

が、発売当初は、「あちゃ～、在庫抱えすぎてしまった」と思っていたものの、最近は注文が入らない日がないほど。

そんなカスカラ茶、繰り返しご注文下さるお客様が増えてきた一方で、初めてのお客様にとっては馴染みのない名前なので、商品名を間違えてご注文下さるお客様が少なくない。

そして、間違われるときは、だいたい「カラカラ茶」とおっしゃるのだが、そんなとき私は、あえて訂正せずに「はい、かしこまりました」と言うのだが、店長の山下は「はい、カスカラ茶ですね」と、しっかり訂正している。

そんな姿を見ながら、ふと昔のことを思い出した。

開業当初から、だいたい週に6回ご来店くださっていたお客様、その方はいつも深煎りを中心に、たまに中深煎りをご注文下さるといった感じで、毎朝開店直後においでになって、コーヒーを一杯飲んで、当時はまだ全席禁煙ではなかったので、カウンターで煙草を一本吸って出勤されていった。

そのお客様、なぜかいつもブルンジを注文されるとき「ブレンディ」とおっしゃっていた。

うちはインスタントなんて扱っていないぞ！と思いつつも、「はい」とだけ言って、ブルンジを抽出していたのだが、まぁ、毎日おいでになっている、ある意味気心知れらお客様だったので、ある日ちょっと企ててスーパーでインスタントコーヒーのブレンディを1本購入して抽出カウンターの下に隠し持っていた。

で、そのお客様から「ブレンディ」と言われた瞬間、「はい」と言って、ブレンディを取りだして、カップに入れてお湯を注いで出してみた。

すると、そのお客様は、インスタントコーヒーを飲んだうえで、「おかわり、この店のブレンディ」と。

このお客様の方が一枚上手だった。

それ以降、私はもっと強くなろう、と、心に誓ったのだった。

何に強くなるのかは知らんけど・・・