2022年1月4日 verdi マスター
今日は下鴨、芸大ともにお休みだったが、芸大店は年末にできなかった焙煎機の排煙関係分解清掃と、明日からの営業に備えて仕込みがあったので、社員全員出勤で掃除と仕込みをした。
夏にも排煙のエアフィルターは分解掃除をしたのだが、今回はかなりスゴイことになっていた。
清掃後に焙煎機を回したのだが、予想通り排煙を少し絞ってちょうど良い感じ。
まぁ、これだけ詰まっていたらそうですね。
以前は一年に一度の分解清掃で大丈夫だったが、今後は年に3～4回はやらねば、かも。
私と太田が焙煎機と格闘している間に、パティシエールの松尾はキッチンで黙々と焼菓子作り。
店長の山下は、今日納品があったときに収納できるよう、冷凍庫の整理と事務所やホールのこまごまとした整理や清掃。
管理栄養士の伊田は、最初キッチンで後半はホールの細かい掃除と山下の手伝い。
焙煎機のメンテナンスが終わったあたりから、店を営業できるように整えて、無事一日が終わった。
そんなわけで、明日から下鴨本店は通常営業。
芸大店は、営業再開（明日と明後日の開店時間が10時になります）
皆様のご来店お待ちしております。
2022年1月3日 verdi マスター
今日も下鴨本店は、多くのお客様にご来店いただき、正月三が日の営業を終えられた。
この3日間、開店からオーダーストップまで、一杯を除き全て私が抽出するという、これまでにない三が日だった。
データを見ると、三日間で合計393杯、1時間当たり18.3杯なので、3分に1杯のペースで淹れ続けたことになるわけで、まぁまぁたくさん淹れたような気がする。
正月早々、お越しくださった皆様には、本当に有難うございました。
今日はちょっとコーヒーのことについて、じっくり書こうと思っていたのだが、3日間お昼ご飯もとらずにカウンターに立ち続けていたら、営業を終えたとたん、一気に疲れがでてきたので、今夜書こうと思っていたことはまたこんど。
まだまだ20代、30代の社員よりは体力も気力もあると思っていたが、さすがに50も半ばになると、ちょっと衰えを感じつつ。
明日は、下鴨本店・芸大店ともにお休みだが、芸大店では翌日からの営業に向けての仕込みと、年末にできなかった焙煎機のエアクリーナーの分解清掃。
明後日からの通常営業に向けて、準備をせねば。
ということで、明後日からも皆様のご来店、お待ちしております。
帰宅してテーブルの上を見たら、娘が買って来たのかもらって来たのか、こんなのが置いてあった。
「白いブラックサンダー」って、ホワイトサンダーじゃだめなんだろうか？
2022年1月1日 verdi マスター
新年明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
今朝、目が覚めてカーテンを開けたら、けっこう空には雲が多く雪もちらついていたので、今年の初日の出は見られないかも、と思いながら鴨川へ。
いつもの出町柳の西側から見ていたら、見事に太陽が顔を出す頃に雲が切れて、無事ご来光を拝むことができた。
露出を上げて撮ったらこんな感じ
雪景色の初日の出だった。
日が昇ったら、葉っぱの先の雪も解け始めて、日の光を浴びてキラキラ輝いていた。
初日の出を見た帰り道、LINEに何年か前インターンでヴェルディへ来ていた女の子から「あけましておめでとうございます」とメッセージが入ってたので、「京都はうっすら雪景色の元旦です」と返したら・・・
「車が雪に埋まっていました。」と返事が来た。
福井の人に「雪景色」なんて送るんじゃなかった。
そんな寒い元旦だったが、おかげさまで多くのお客様にご来店頂き、今日は137杯のコーヒーを抽出させて頂いた。
そして、今日は普段よりもテーブル1卓とカウンターのイス一脚を増やしたものの、寒い中のべ18組のお客様にお待ち頂くことになり、本当に申し訳ないと同時に、寒い中でもヴェルディの珈琲を飲むためにお待ちくださったお客様のお姿を見ていると、本当に襟を正さねばと思う元旦営業であった。
明日は10時開店。
百貨店の初売りである2日は、元旦よりもお客様が少なくなる傾向にあるが、そんな中でもお越しくださった方にご満足いただけるよう、明日も頑張って行こう。
今年も、良い珈琲を提供できるよう、スタッフ一同努力してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。
2021年12月31日 verdi マスター
今年も一年有難うございました。
来年も、どうぞよろしくお願いいたします。
ヴェルディ京都芸術大学店は4日まで休業しておりますが、下鴨本店は3が日も営業いたします。
1日は11時開店、2日・3日は10時開店で、4日は振替休業を頂きます。
新たな年の最初の珈琲にヴェルディをお選び頂ければ幸いでございます。
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そんなわけで、来年も張り切って行きたいと思いますが、1月と2月の2か月間、ジェイアール京都伊勢丹4階にある M KYOTO CAFE by Leaf にて、ヴェルディのコーヒーを提供いたします。
さらに、芸大店で人気の「木の実の塩タルト」もお楽しみいただけます。
M KYOTO CAFE by Leaf の Instagram でもお知らせしていらっしゃいますが、コーヒーとタルト以外にも、カップやドリッパーなども販売！
京都駅近辺へおいでのさいは、ぜひお立ち寄りくださいませ。
さて、そんなわけで、大晦日の今日は、雪が舞う寒い中多くのお客様がご来店下さり、時間帯によっては外でお待ちいただくこともあって、有難いと同時に寒い中お待ちいただいたお客様には、本当に申し訳ない思いの一日でした。
今日も営業して、明日も営業なので、感覚的には大晦日とか元旦という気分ではないものの、恐らく明日は下鴨神社の破魔矢などを持ってご来店の方が多いと思うので、否が応でも「今日は正月だ！」という気分になると思う。
皆様にとって、新しい年が素晴らしいものでありますように、そしてコロナで閉塞感に満ちていたこの2年から、新たな希望に満ち溢れるスタートの年になりますように。
どうぞ良いお年をお迎えくださいませ。
