最初にお詫びです。

昨日の夕方からこの日記が見られない状態になっていました。

ブラウザによっては、セキュリティチェックが入るものもあり、何通かご心配頂いてメールも頂戴しておりました。

これは、通販の支払い方法の中で、コンビニ後払いを追加するためにシステムをアップグレードしたとき、日記のプログラムに不備が出てしまったためで、本日の午後には復旧しました。

ご心配下さった皆様、また、せっかく日記を読もうとご訪問下さった方には大変申し訳ありませんでした。

 

そんなわけで、復旧したので本日は日記を更新。

造形芸大店で先週から月曜日まで販売していた「東インド風フィッシュカリー」は、これまでの一期一会カリーの中でも一二を争う人気で、一週間で4回も食べにお越し下さった方も複数いらっしゃるほど。

一方で、魚のカリーというだけで敬遠される方も少なくない、まさに賛否が明確に分かれるカリーだった。

そんな一部にコアな人気を誇ったカリーの次は何を作ろうか、ちょっと悩んでしまい、こうなったら見た目のインパクトで勝負！（もちろん、ちゃんと作っていますが）ってことで仕込みに入った。

まずは、カリーのベースとなるマサラの仕込み、こちらは玉ねぎとトマト。

そして、メインのカリーとは別に、ちょっとだけ添える「激旨ペースト」の仕込み。

この二つの鍋を同時に作りながら、その他の仕込みを終えて、撮影のためにキッチンからホールへ持って出たとたん、店長の今西が感嘆の声をあげた。

キーマ パプリカ

とりあえず、見た目のインパクトは間違いなく今までの一期一会カリーの中でもダントツだと思う。

で、今回は原価がいつもより高くなってしまったので、今回だけ1,300円で販売させて頂きます。

肝心のお味の方は、基本はキーマカリーなのだが、パプリカに詰めてオーブンで焼くことを前提にしているので、パプリカから出てくる野菜の味と一緒になったときにちょうどいい塩梅になるようスパイスを配合。

カリーだけで食べると、ちょっと辛さもシャープでバランスが良くないと思う方もいらっしゃるかと思うが、歯触りを残して焼き上げたパプリカと一緒に食べると、野菜の甘みと酸味にほんのり苦みも効いて、いい感じになるよう作ってみた。

そして、ほんのちょっとしかつけていないが、この「激旨ペースト」がなかなか。

実は、別のカリーのベースを考案していて、その試作として作ったもので、もう少しブラッシュアップして定番商品にできればとも思っている。

そんなカリーペースト、ちょっとだけですが、お味見頂ければと思います。

そんなわけで、今回のカリーは毎日仕入れるパプリカの数が限定数量になるので、ちょっと遅い時間になると売り切れているかもしれません。

ぜひお早めにお運びくださいませ。

天気予報を見ていたら、今日は朝から雨が降るのかと思っていたが、いつもの時間に目が覚めて窓をあけてみたら、とりあえず雨は降っていなかったので、着替えて外に出たとたん、けっこう大粒の雨が降り始めたので今朝のウォーキングは中止。

これで鴨川まで行ってある程度歩いていたら、びしょ濡れになるところだったので、タイミング的には良かった。

 

さて、今日はサロンライヴ。

今回はびわ湖ホールのソリストをされていたソプラノの藤村江李奈さんとバリトンの砂場拓也さんにピアノの佐渡春菜さんの3名での開催となった。

足元が悪い中、多くのお客様にお越しいただき、とても良い雰囲気での会となった。

それにしても、今回は歌に応じて衣装変更があり、見ていて凄いなぁ、と思った。

まずは砂場さんがヴォルフの歌曲を披露

続いて藤村さんは、ドビッシーやプーランクといったフランス歌曲を熱唱

後半は魔笛の1幕からスタート、パパケーノの砂田さんとパミーナの藤村さん

2幕に変わったところで藤村さんは早着替えで変身！

パミーナがパパゲーナになったら、衣装も白からグリーンへ。

キャラクターの違いを歌声と衣装双方で表現された素敵なステージでした。

動画の方は、来週アップいたします。

どうぞご期待くださいませ。

 

そして、7月のサロンライヴは、珍しく歌のステージがない、器楽演奏のみの月間となります。

ヴェルディという店名からして歌のステージがメインになるのですが、夏の夕べのひととき、よろしければクラリネットや弦楽器の音色をお楽しみください。

 

今朝はじめっとしていてむしっとしていて、ともかく清々しいという表現は対極にある朝であった。

歩いている途中からポツポツと降りはじめたが、まぁ、なんとか自宅に着くまでもった感じ。

 

さて、どうでもよいことなのだが、毎日体重を量っていて、この体重計は本当に正確なのか？と思って、まず朝起きたらすぐに体重を量ってみた。

次いで、トイレに行ってから量ってみたら、ちゃんと少し体重が減っていたので、こんどは200cc入るコップで水を一杯飲んでから体重計に乗ってみたら、さっきより190g増えていた。

ってことは、わが家の体重計は正確ってことだろうか。

もうちょっと体重減っていると思っていたのに、これが現実。嫌だなぁ・・・

 

もう一つどうでもいいことなのだが、最近私は鴨川ウォーキングを終えて帰宅したら、腹筋をしてから豆乳を飲んでシャワーをしてバナナとヨーグルトとナッツの朝食をとって出勤している。

で、昨夜スーパーへ買い物に行ったら、いつも飲んでいる「無調整豆乳」が売切れていた。

仕方なく、今朝は「調整豆乳」を飲んだのだが、これがものすごく気持ち悪い味だった。

でも、以前は調整豆乳を普通に飲めていたし、むしろ無調整豆乳は飲みにくく感じていたのだが、無調整の方に慣れてしまうと、いろいろ入っている調整豆乳が気持ち悪い味に感じてしまう。

 

そういえば、昔師匠である田口護氏に「欠点豆の味を知らなくて良いのでしょうか？」ときいたとき、「良い珈琲の味さえ知っていたら、悪い味が少しでも混ざっていたらすぐに分かるから不要なものを飲んで舌を濁らせる必要はない」と言われたことを思い出す。

まぁ、ブラジルで珈琲鑑定士の資格を取るときは、そういう悪い味も「これはこの悪い味」と詳細に指摘できないとテストに合格しないので、鑑定士の勉強をしているときはあえて悪い豆の味も分かるようにカッピングしていたのだが、たしかに不要なものが入っていないものを口にしていたら、添加物や悪い味というものに敏感になるもの。

逆を言えば、常に添加物や良くないものを口にしていたら、ロクでもないものを美味しいと感じてしまったり、普通に飲めたり（食べたり）できるようになってしまうということなのだろう。

飲食を仕事にするものとしては、心してよいものを口にしていなくてはと思ったひと時であった。