2025年6月27日 verdi マスター
明日は第13回ヴェルディ夜話の会。
残り2名様ほどお席がございますので、もしご都合の良い方がいらっしゃいましたら下鴨店までお電話ください。
075-706-8809
18時30分からで、今回の内容は「知っても何の役にも立たないけど、知るとちょっとコーヒー通になった気分になれるお話」です。
さて、明日と言えば、3年ぶりに復活する人気商品！
芸大店で大変ご好評いただいていたレモンケーキが、味もパワーアップして形状も変わって登場します。
じゅわっとレモンの爽やかな酸味が口の中に広がり、食感にも一工夫されたレモンケーキ。
数量限定販売のため、売り切れ時はご容赦願います。
こちらは、御予約制でテイクアウトにも対応。
下鴨店と北白川焙煎所では、店内でもお召し上がり頂けます。
髙島屋S.C.店は、ご予約でのお持ち帰りの実とさせて頂きます。
蒸し暑い京都の夏、レモンケーキでひと時の爽やかな気分をお楽しみ下さい。
2025年6月24日 verdi マスター
昨年の5月から今日に至るまで、退職の理由は様々ながら、ヴェルディでは4名の社員が退職しました。
焙煎ができる社員が私以外にいなくなったこともあり、けっこうギリギリのところで焙煎を間に合わせてきたので、一刻も早く焙煎の出来る人材を育てる必要がありましたが、いよいよ7月から下鴨店に待望の社員が入ることに！
実は、この春からすでにアルバイトとして週に2日程度入って、焙煎補助をしていましたが、他のアルバイト先との契約が6月末まであったので、社員として働けるのは7月からということで、私としては指折り数えて待っていたというところでした。
そんなわけで、焙煎担当者が一人増えることになったため、焙煎できる量も増やせる！
焙煎量が増えれば、仕入れられる豆の量も増える！
で、何が言いたいかと言うと、3年前と比べると2倍以上に価格が高騰しているコーヒーの生豆、正直ここまで原料費が高騰すると、ちょっとやそっと価格改定をしても増収減益になってしまいます。
さらに、原料だけではなく、その他の資材や水光熱費、そして、ここ数年で最低賃金も時給換算で100円以上上がり、アルバイト人件費自体が1割以上増えてくる計算。
そこで、仕入れの量を増やすことで、仕入れ単価や豆の輸送料など、少しでも原材料にかかる金額を抑えて、お客様に対してもこれ以上値上げをお願いすることなく、なんとかやっていかねば。
ということで、7月からは業務用のコーヒー豆販売に力を入れよう！ということになりました。
が、現状ヴェルディでは誰も営業をやったことがない・・・
そこで、7月からは私が直々に営業に出て、頑張ることにしました！
これをお読みの方で、もしヴェルディの豆を使って営業してみよう、とか、知り合いの飲食店や美容院、はたまた会社の福利厚生用コーヒーにおすすめしてみよう！という方がいらっしゃいましたら、ぜひお声がけ下さいませ。
そんな中、先日もヴェルディのコーヒー豆を使ってカフェをオープンされた方が。
設計事務所の一級建築士がオーナーのSORAEさん
店内は、すごくいい雰囲気。
現在は、昼間のカフェ営業だけですが、近々夜もバー営業をされる予定
ともかく居心地が良くて、休みの日にはここでゆっくりしたいと思うお店。
ふと、店の中のCDラックを見たら、スクリャービンやショスタコーヴィッチなど、私も大好きな作曲家のCDがたくさん。
つい、音楽の話で盛り上がってしまいました。
このお店については、7月号の月刊紙で書いておりますので、どうぞ楽しみにお待ちください。
でも、その前に、6月にオープンしたSORAEさん、お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りくださいませ。
京都市上京区東堀川通出水下る四丁目198-8
080-4792-9434
2025年6月19日 verdi マスター
梅雨はどこへ行った？
と言う感じの連日真夏日。
ご来店下さるお客様のご注文も、さぞアイスが増えるか？と思ったものの、意外とホットの比率が高かったり。
中でも、もう残りわずかとなった、コロンビア・グリーンティー は、お召し上がりになった皆様が「面白い」とご感想を頂く。
お帰りに豆をお求めくださる方も多く、次回の焙煎で終了となるので、まだお試しになっていない方はお早めに。
そんな中、昨日より販売を開始した「ヴェルディしぐれ」は好調にご注文を頂いている。
さて、今年はリキッドコーヒーを5月から販売開始して、30ケースを作ったのに、もう残り７ケース。
７月に追加製造を予定しているが、それまで在庫がもつかどうかちょっと不安。
また、夏のヴェルディと言えば、水出しコーヒーバッグも定番となっているが、今年はちょっと遅れていて、まだ販売ができていない。
すると多くのお客様から「水出しはまだ？」とご質問を頂く。
で、お待たせいたしました。
いよいよ来週末から水出しコーヒーバッグを販売いたします！
そのためには、コーヒー豆の準備が必要、と言うことで、昨日は通常の焙煎の他に水出し用の豆60kgを焙煎。
夜中までかかって、なんとか焙煎終了。
そして、今日充填工場に発送完了。
もうしばらくお待ちくださいませ。
2025年6月16日 verdi マスター
昨日、出勤してきて、ふと店頭の植栽を見たら・・・
何となく違和感があったので寄ってみたら・・・
きのこが生えていた！
後ろ側にももう一本。
この湿度と暑さで、きのこも一夜にしてこうして生えるんですねぇ・・・
生命の力って凄い！
さて、本日のタイトル。
皆さんはトイレに入るとき、ノックをするでしょうか？
自宅ならともかく、お店とか、どこか外でトイレの個室に入る場合は、習慣的にノックをするという方も少なくないのではないように思います。
で、私もヴェルディの店でトイレに入るときは、必ずノックをするクセがついているのですが、朝出勤して開店準備を終えて、店をオープンする前にトイレに入るとき、ついクセでノックをするのですが、毎回ノックをするたびに後悔します。
もし、中から返事があったらどうしよう・・・
まぁ、今まで返事があったことはないのですが、開店前なので、お店には私一人しかいないはずなのに、トイレの中から返事が返ってきたら・・・と思うとちょっと恐ろしい。
で、今日は下鴨の定休日だったのですが、午前中に税理士さんと打ち合わせをして、お昼からは北白川で焙煎。
髙島屋へ配達を終えたら、再び下鴨でデスクワークを始めたのですが、当然店内には私一人。
なのに、さっきもトイレに行ったとき、ついノックをしてしまい、後悔しました。
なんとか22時前に仕事を終えられたので、これから帰宅する予定ですが、トイレは帰ってからしようと心に誓って、ぼちぼちパソコンの電源を切ります。
ちなみに、私が毎週必ず見ている YouTube チャンネルはこちら
カミさんには、「そんなの見てるから、そんなこと考えるんだ」と言われそうですが、まぁ、怖いの好きなもので。
でも、怖い目にはあいたくないですね。
