3月は卒業などで去る人もいれば、新たに加わる人も。

ヴェルディでも、3店舗合わせて3名が退職し、2名が現在研修中。

その2名は、社員希望で本当に入社するのかどうかを含めアルバイトをしながら検討しているという状況なのだが、そのうちの一人は焙煎の練習中。

焙煎補助をしながら、焙煎機の扱いに慣れつつ、商品の焙煎終了後には、ハンドピックで取り除いた欠点豆を使って焙煎の練習。

まずは、ハンドピックに慣れること、次に機械の扱いに慣れること。

その上で、焙煎を任せるにあたっては、火力と排煙のバランスで味がどう変わるのかを学んでもらわねばならないので、まだまだ長い道のり。

現状、北白川焙煎所では、一人深煎りの豆限定で焙煎をしてもらっているが、それ以外は全て私が焙煎しなくてはならないため、本来私がやるべき仕事が昼間には手を付けられないため、諸々問題が出始めている。

焦って中途半端な状態で焙煎を任せることはできないが、頑張って一日も早く焙煎を任せられるようになってほしいなぁ・・・

晴れて暖かかった昨日と一転、今日は朝からしとしと雨が降る一日。

それでもご来店下さるお客様には感謝しつつ、私は明日から販売開始のアニメコラボドリップバッグ「シャドーハウス・すす入りコーヒー」のプレスリリースやページの準備をしつつ、コーヒーの焙煎。

そんなわけで、明日からアニメ「シャドーハウス」とコラボした「すす入りコーヒー」を通販と各店舗で販売開始いたします。

ドリップバッグと別添の「すす」（コーヒー粉とスパイス）が、オリジナル巾着に入った限定アイテム。

シャドーハウズ好きの方は、ぜひご検討ください。

そして、お待たせいたしました！

しばらく販売を休止していた「カフェインレスコーヒー」

販売再開です！！

カフェインレスコーヒーは、どうしてもプロセス臭と言うか、ちょっとクセのある香りが残ってしまいましたが、今回のメキシコ・チアパスは、本当にクセのない味わいで、言われなければカフェインレスとは思えない美味しさです。

これまで試したカフェインレスの中でも、ダントツの美味しさ！

こちらもぜひお試しくださいませ。

今日は何となく久しぶりにスカッと晴れた日曜日。

先週までは、週末の朝もけっこう穏やかな時間が流れていたが、昨日・今日は開店と同時に満席になる、いつもの週末が戻ってきたような感じだった。

さて、そんな今週末は、久しぶりに夜話の会。

今回も満席で多くの方にお越し頂けた。

芸大店で開催していたころは、最大30名様まで入れたものの、下鴨では15～18名が上限となるため、お断りした方もいらっしゃったが、毎回こんな超マニアックな話を聞きに来てくださって有難い限り。

今回は、コーヒー2050年問題とコーヒーの品種についてのお話の予定だったところ、2月にコーヒー相場が史上最高値を記録したこともあり、コーヒー価格高騰についてもお話をさせて頂いた。

そんなわけで、次は6月あたりに第14回夜話の会を開催できればと思っていますので、知ったところで何の役に立もたないものの、他ではあまり聞けない夜話の会、よろしければご参加くださいませ。