自家焙煎珈琲 カフェ・ヴェルディ

カフェ・ヴェルディの気まぐれ日記

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verdi マスターの投稿

一つ訂正

2025年2月12日 

2月4日の日記で、アフリカの紙幣に描かれた絵のことを取り上げましたが、お客様からご指摘を頂きました。

アフリカは部族社会の名残が未だに色濃く残っているため、特定の人を描いてしまうと、その人が属している部族以外の人たちが快く思わないことから、人間ではなく動物を描いているというのが実情。

ただ、1,000シリングのニエレレ元大統領は、タンザニア建国の父と言われる人物なので、部族を超越して尊敬されているため問題ないとか。

と言うわけで、アフリカの多くの国では特定の人物ではなく、動物や風景・建物、人間の場合は特定の人物ではなくその国の象徴的なことをしている人々が描かれているということです。

そう言われると、確かにそうなわけで、私もタンザニアに限らずコーヒーの産地には、良くも悪くも部族社会の歴史が色濃く残っていることは十分理解しているはずだった。

例えば、タンザニアの紙幣を取り上げていたのでタンザニアについて見てみると、もともとタンザニアは、フレンチミッションと俗に言われるように、フランス人の宣教師たちがコーヒー栽培を持ち込んだということになっている。

しかし、それ以前からヴィクトリア湖西岸に位置するブコバ地域では、ハヤ族の人々が自生していたロブスタ種から実を収穫して収益を得ていた。

そんなこともあり、コーヒー栽培を根付かせようとした人々は、当初ブコバのハヤ族に栽培をさせようと試みた。

が、実はハヤ族の人々、細かいことがあまり得意ではなく、コーヒーを栽培していたと思われていたが、実は手を加えなくても、そこそこしっかり育てられるロブスタ種、それも自生していたロブスタ種から収穫していただけなので、繊細なアラビカ種を丁寧に栽培することができなかった。

タンザニア北部、ケニアとの国境近辺には有名なマサイ族も多いが、マサイ族は元々狩猟や遊牧民の部族だったので、果樹栽培はできない。

↑アルーシャ近郊で見かけたマサイ族

そこで目をつけたのが、キリマンジャロ山麓の町「モシ」に多くいる「チャガ族」。

私も、モシを訪れたとき、他の産地と比べてゴミも散乱していないし、産地の田舎としては非常に綺麗な町だという印象を持った。

それは、チャガ族が綺麗好きで細かいことを得意としていたからだった。

その繊細なチャガ族にコーヒー栽培を任せたところ、キリマンジャロ山麓で良質なアラビカ種が栽培されるようになり、タンザニアのコーヒーがキリマンジャロコーヒーと言われることになった。

↑組合に豆を持ち込み計量の順番を待つチャガ族の人たち

その後、コーヒー栽培は広がりを見せ、西部のキゴマや南部のムベヤ、ムビンガといった地域でもコーヒー栽培がさかんになり、今やタンザニアの中でも南部のムベヤ地域の方がキリマンジャロを有する北部エリアよりも多く生産している。

そして、タンザニア産のコーヒーはロブスタの産地ブコバ以外で採れたものは全て「キリマンジャロ」と呼んで良いことになっている。

キリマンジャロ山麓の町「モシ」と南部の「ムベヤ」は、日本縦断できるほど離れているのだが、ムベヤ産の豆でも「キリマンジャロ」と言って良い不思議。

個人的には、そこまで離れたものをキリマンジャロと言うことに抵抗があるので、私は最低でも北部エリアの豆を使いたいと思っている。

話がそれたが、そんなわけでまだまだ色濃く部族社会時代からの伝統が息づくアフリカ。

そう考えると、紙幣に特定の人間を描いてしまわないというのも大切なことなんですねぇ・・・

アフリカに限らず、パプアニューギニアなんかも、もっと激しい部族間対立があったので、部族社会ということを知っていたのに忘れていたことが、ちょっとショックだった。

ヴァレンタインブレンド

2025年2月11日 

祝日法の改定以来、祝日のほとんどが月曜日になっているので、火曜日が祝日と言うのはけっこうレア。

先週末、特に土曜日は雪ということもあって、お客様の足も寒い状況だったが、その反動か今日は一日を通して多くのお客様にご来店頂けた。

そんな慌ただしい一日を終えて、片付けをしていたら、何となく今日は日曜日なので明日は定休日、と言う気分になるのだが、まだ今週の営業は始まったばかり。

明日も頑張らねば。

そんな週の始まりだったが、期間限定のヴァレンタインブレンドが、下鴨店では店内飲食で少しお出しできる程度になってしまった。

一応、計画としては2月14日まで販売できる予定で焙煎をしていたのだが、今日は特に売れ行き好調で、在庫がほとんどなくなった感じ。

ただ、北白川焙煎所と京都髙島屋S.C.店にはまだ少し余裕があるので、ご希望の方は北白川か髙島屋でお求めください。

もし、明日の夕方時点で両店舗の在庫に余裕があったら、少し下鴨に分けてもらうかも。

雪の週末

2025年2月9日 

この週末は久し振りに銀世界。

土曜日の朝、店に出勤したときの本通り

雪かきからのスタートだったが、さすがにこの状況だとお客様の足も寒くなってしまい、カミさんは嬉々として小さな雪だるまを作っていた。

下鴨本通りは、歩く人もほとんどいなくて、車の通行量も普段の週末と比べると2~3割と言った感じ。

ただ、午後からは雪もやんで、積もっていた雪も凍結することなく、地面がみえてきたので一安心。

外に出てみると、雪だるまがイナバウアーしていた。

そんなわけで、雪はやんで、路面も戻ってきたものの、やはり土曜日は一日を通して穏やかな店内。

まぁ、天気には勝てない、日曜日に期待。

と、思っていたら日曜日、私が出勤している頃は雪も降っていなかったが、開店前あたりから激しく降り始め、みるみる積もっていく・・・

週末2日ともお客様が少ないと、ちょっと困るなぁ・・・と、思っていたら、雪がやんだ午後からは多くのお客様にご来店頂けて一安心。

そんなこともあり、ご好評いただいていたチョコレートトーストは、日曜日に完売いたしました。

バレンタインギフトは、引き続き販売中。

よろしければ、ご利用くださいませ。

史上最高値更新

2025年2月7日 

1月末に、NY取引所の先物相場で、アラビカ種のコーヒー豆が、1ポンドあたり¢380.4 をつけたと思ったら、今月に入り、ついに1ポンド¢400を超えてしまいました。

1ポンド=453.6gなので、1キロになおすと¢881.8になります。

本日2月7日のレートで言えば、日本円換算で、1キロ1,348円。

これは、全く裸の金額なので、ここに輸送費や倉庫保管料、手続きの料金や関税などが入ることになります。

そして、焙煎業者が購入する前に、輸入商社の収益が上に乗るので、単純に考えると、相場の2~3倍が一般に売られる生豆の価格になります。

さらに、相場で動くコーヒー豆は、グレードで言えばボトムライン。

つまり、汎用品なのでヴェルディで扱っているプレミアム~スペシャルティグレードのものと比べると、3~4ランク下のものなのです。

私がコーヒー店を始めた頃は、1ポンドあたり高値でも¢100を超えることはなかったので、もう恐ろしい金額になってきました。

と、前置きはここまでにして、今月号の月刊紙でも書いている通り、誠に申し訳ないと思いつつも、3月より価格改定をさせて頂きます。

コーヒー豆の価格高騰と、袋やシールなどの価格も3年前の1.8倍になっている上、人件費についても最低賃金が繰り返し上がったことで、営業コストが非常に高まっています。

そのようなこともあり、今回はコーヒー豆だけではなく、ドリップバッグ、ペーパーフィルターや袋代金の改定もさせて頂くことになります。

同時に、今までは200g以上お求めの場合、100gずつに小分けしても同一料金でしたが、袋代などを吸収しきれないため、100g包装の場合のみ20円を小分け料として加算させていただくことにいたしました。

なるべく価格の上げ幅を少なくするための苦肉の策、ご理解頂ければと思います。

そして、これまではドリップバッグ数袋や、コーヒー100gといった少量でのギフトラッピングは特に料金を頂かずサービスさせて頂いてまいりましたが、3月からは料金を頂戴することになりました。

可能な限り、お求めやすい価格での提供をしたいと考えておりますが、店舗と雇用を維持するため、どうかご理解賜りますようお願い申し上げます。

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