昨夜は土砂降りの中、三条まで映画を見に行ったのだが、個人的にはけっこう楽しめた。

で、今朝は目が覚めた午前5時の時点で、まだ雨音が聞こえていたので、どうかと思っていたが、6時には雨も止み、今日も歩けると勇んで外に出た途端、また雨が落ちてきた。

そんなわけで、今日はウォーキングお休み。

やはり、朝歩かないと、何となく一日体調がよくない。

明日は歩けたらいいなぁ・・・

 

そんな今日は、開店直後から一つ打ち合わせが入っており、午後にも商談と打ち合わせが3件。

結局打ち合わせとデスクワークの一日になってしまった。

立ち仕事の疲労感と違い、交渉事と言うのは精神的に疲れが来るもの。

このところ、そんなことばかりなので、早く楽しい仕事がしたいものである。

 

さて、昨日書けなかったので、久々にお邪魔した、出町柳のスリージェさんのことなど。

マダムの正子さんは、ずっと市原のお店にいらっしゃったのだが、そちらの方はお嬢様が店長とになられたので、久しぶりに出町柳のスリージェで、マダムのサービスを受けた。

まずは、とうもろこしの冷製スープ、甘味が強く、なんとも美味しい一皿。

　

いわしのバスク風とオングレのステーキ エシャロットソース。

どちらも、安心の美味しさなのだが、以前のガツンとしたインパクト強い味から、少し食べやすい穏やかな味になったような気がする。

個人的には、どちらも好きなのだが、今のスリージェさんの味は、女性にうけるのではないかと思う。

　

ブランマンジェとエスプレッソで〆

2週間前に行こうかと思って電話をしたら、残念ながら満席とのことで食べること叶わず。

今回も、ランチタイム中は満席で推移しており、人気の高さがうかがえる。

こんどは、市原店の方で、洋食を楽しませて頂くことにしよう。

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店名：ビストロ スリージェ
住所：京都市左京区田中下柳町1-3
電話：075-723-5564
営業：12：00～14：30LO　18：30～21：30LO
・木曜および第3水曜休

Web ：http://www.cerisier-kyoto.jp/

いつものように朝の5時過ぎに目が覚めると、激しい雨音が耳に飛び込んできた。

「これは、今日もウォーキング中止だな」と思って、目覚ましを7時にセットして再び目を閉じる。

アラームの音で目が覚めると、もう雨音が聞こえなくなっていた。

てなわけで、定休日だったので、いつもより1時間半遅れで鴨川へ。

それにしても、雨上がりの雲は、またなんとも幻想的で美しかった。

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たまには、店のことなど。

先週末より、水出しアイス珈琲パックを販売開始いたしました。

ポットの中に、水出しアイス珈琲パックと水を入れて、一晩冷蔵庫へ。

翌朝には、美味しいアイス珈琲ができています！

分量と漬け置き時間については、添付のプリントをご覧いただければ良いかと思います。

店頭と通販（通販の場合は「その他」のカテゴリをご覧ください）でお求め頂けます。

手軽に美味しいアイス珈琲、一度お試しください。

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さて、実は先週から新人さんを一人採用した。

研修を経て、8月からは正社員として頑張ってもらう予定。

で、働き始めてまだ3日、いろいろと話もしたかったし、Verdi のお取引先を知ってもらいたいとも思ったので、今日は彼女をさそって、Verdi の豆を使って下さっているお店巡りをすることにした。

まずはランチ。

お取引の有無にかかわらず、ずっと好きなビストロの一つ、ブションへ。

　

まずは、前回来たときに注文して、非常に美味しかった『ムール貝のスープ』

前回は、入荷したてのムール貝だったので、かなりレアで出てきたが、今日のものは、それに比べると、しっかり火が通っていた。

しかし、表面は火が通っているようでいて、中はレアな状態。

これまた絶妙にいい感じのムール貝で、サフランの風味もしっかりしていて、とても美味しく頂いた。

　

リーフサラダに続き、今回は初めて注文した「ガスコーニュ風クレピネット」

要は、ハンバーグなわけだが、ハンバーグというのは、ドイツのハンブルグ風ソーセージなわけなので、フレンチにおいてはクレピネット。

中にはフォワグラが入っており、濃厚にして風味豊か。

これは、ワインを飲む人にはたまらない一皿だと思った。

食事を終える頃、玉田さんが「デザートはどうされますか？」と来られたが、今日は数軒回るつもりなので、食後の珈琲と別腹は岡崎で楽しむことにした。

　

とても美味しく頂きました。

この後、祇園でかき氷を食べたり、某和カフェでクルクル回るアイスコーヒーを飲んだり、Verdi の豆を使って下さっている中では、最も初期からお取引頂いているカフェへ行ったりしたが、一度にアップしたら超長くなってしまうので、この続きはまた明後日。

明日は、店長 土田の日記です。

どうぞお楽しみに。

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店名：ブション
住所：京都市中京区寺町通二条榎木町1-1
電話：075-211-5220
営業：11：30～14：30　17：30～21：30
木曜定休
Web ：http://www.bellecour.co.jp/bouchon.htm

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店名：オ タン ペルデュ
住所：京都市左京区岡崎円勝寺町６４
パークハウス京都岡崎有楽荘１Ｆ
仁王門通り神宮道西50m南側白川に面す
電話：075-762-1299
営業：11:00～21:30　月曜定休 火曜不定休
Web ：http://bellecour.co.jp/autempsperdu.index.htm

今日は、第三火曜日だったので、お店は休み。

いつも通り、朝のウォーキングをして、これまた日課の体重測定をしたら、ずっと57キロ少々で足踏み状態だった体重が、やっと56キロ前半まで落ちていた♪

そこで、今日の昼は、自分にご褒美ってことで、何か美味しいものでも食べようと思い、ちょっとインド料理も考えたが、せっかくここまで我慢したので、インド料理はパスして、寺町二条まで歩いて行って、ブションでデジュネを頂くことにした。

実は、この春から、ブションの厨房に、松井シェフが入っていらっしゃるので、一度行かねばと思っていたので、丁度良い機会であった。

せっかくだったので、ランチではなく、メニューを頂くことに。

メニューだと、タプナードとオリーブが出てくるのが嬉しい。

まずは、ムール貝のスープ・サフラン風味を頂いた。

濃厚な味わいのスープに、ムール貝がたっぷり入っているのだが、軽く火を通されたレアなムール貝は、食感も面白いが、ねっとりとした甘味が口の中に広がり、今までに頂いたことのない美味しさ。

早速、松井シェフにヤラレタ感。

メインは、京都ポークのロースグリエ。

ハーブの風味豊かなグリエは、ポークの旨みがしっかりと楽しめる、至福の一皿であった。

ここでデザートを頂くときは、ショコラのムースか、ガトー・オ・ショコラを注文することが多いのだが、今回は久しぶりにクレーム キャラメル。

最近、柔らかさとか、口どけばかりが優先されることの多いプディングだが、この、しっかりとしたクラシカルさがいい感じ。

しかし、ちょっと調子に乗ってしまったので、今日はカロリーオーバー。

明日から、またダイエット頑張ろう！

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店名：ブション
住所：京都市中京区寺町通二条榎木町1-1
電話：075-211-5220
営業：11：30～14：30　17：30～21：30
木曜定休
Web ：http://www.bellecour.co.jp/bouchon.htm

 

今日は、今後 Verdi でやろうとしていることでお世話になる予定のお客様が、東京からお越しになったので、いろいろとお話しがてら、昼食を頂くことに。

どこへ行こうか考えたが、そう言えば、ベルクールからラ・パール・デューにかわってから、なかなか時間がとれず、まだ伺っていなかったので、里ノ前でフレンチを楽しむことにした。

アミューズ的な位置づけで、『ウイキョウのポタージュと松の実で和えたヒイカ、氷魚のタルトフランベ、ルーセットのベニエ』

ウイキョウ＝フェンネルは、Verdi のカレーホットサンドにも、スターターマサラの一つとして使っているのだが、お国が違うと、こんなにも使い方が違うのか！？と、感嘆してしまうスープ。

香り良く、美味しく頂いた。

ルーセットとは、『ネコザメ』のことだが、フランスでは、けっこうポピュラーに食べられているらしい。

ちなみに、映画「ジョーズ」で、巨大ホオジロザメがいることが分かる前、猟師が獲って、このサメが人食い鮫だと勘違いしていたのがネコザメ＝英名タイガーシャーク。

昔、サメの煮つけを食べたことがあるのだが、ともかくアンモニア臭くて食べられたものではなかったが、このルーセットのベニエは美味しく頂けた。

　

前菜１は、『62種の野菜や花・野草　ニシンの白ワイン煮と』

いろいろな野菜や、野草が、アンダーで敷かれたハーブマヨネーズとからめて頂く。

一口ごとに味わいが変わる、楽しい一皿。

前菜２は、『二食のアスパラ　半熟卵　生ハムとタンポポ』

ホワイトアスパラガスはフランス産、グリーンアスパラガスは日本産、半熟卵と添えられているピュレをからめ、アスパラガスと頂く。

食感よく火通しされたアスパラガスが、いい感じ。

メインは、肉か魚の選択だが、今回はPoissonsで。『平目と春の貝のナージュ仕立て』

平目の皮のようなものは、小麦とチーズなどを混ぜて焼いたもの。

ホタルイカや、季節の野草が、素敵なオブリガートを奏でる。

　

デセールは、『あまおう　ピスタチオ　ヴァニラのムース』

温かい、あまおうのソースと、冷たいムースの対比が楽しく、イチゴの酸味と相まって、印象深い一皿。

ミニャルディーズとコーヒーで〆。

春と言えば、人事異動の季節。

ベルクールグループ3店も、人の入れ替わりが進んでいるようで、各店に行く毎、「あれ、こちらにいらっしゃったんですか！？」なんて挨拶をすることになる。

もう少ししたら、松井シェフがブションの厨房に入るとのこと。

こんどは、ブションの味がよりブラッシュアップされること間違いなし。

また伺うのが楽しみである。

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店名：ラ・パール・デュー　La Part Dieu

住所：京都市左京区田中里ノ前町59

電話：075-711-7643

営業：11：30～14：30(LO)　17：30～21：30(LO)

月曜定休

Web：http://bellecour.co.jp/index.html

毎朝30分ウォーキングをして、ワンダーコアで腹筋して、昔、藪と遠山がテレビショッピングで宣伝していた体幹トレーニングバーを購入したものの、長い間押し入れで眠っていたのを再び取り出して、ちゃんとエクササイズして、さらに一日に一食しか炭水化物をとらず、一日の摂取カロリーも概ね1,500 k.cal に抑えているのに・・・

最初の3週間ほどで、2キロは減ったが、その後は踊り場から抜け出せない。

あと、5キロ減らさないと、私はインド料理を食べられないのである！

 

30代の頃は、ちょっと食事を控えたら、5キロくらい楽に落とせたのに、やはりトシはとりたくないもの。

50も目前に迫ると、体重の踊り場が非常に長い。

でも、ここで負けたら元の木阿弥、夏には Tシャツを堂々と着られる体型になっていなくては。

頑張ろう。

 

さて、今日は Verdi 定休日だったが、午前と午後ともに予定が入っていたので、何かと慌ただしく一日が過ぎて行った。

そんな、仕事の合間に、お客様から『行っておいた方がいいかも』と言われたフレンチで、久しぶりに、きちんとしたデジュネを頂いた。

アミューズがわりに供されるミニスープ。

今日は、キャベツのポタージュと言うことだったが、これが本当にしみじみ美味しくて、キャベツの甘みと、ほのかに鼻孔をくすぐるスパイスの香りも素晴らしく、きちんとスープ皿で頂きたい味わいであった。

メインにポワソンを選んだので、前菜は鴨のテリーヌ。

添えられたパプリカのソースが、肉の味を引きたてており、これも繊細な美味しさを感じられる一皿。

主菜は、桜マスとタラのムニエル。

魚と一緒に、グリルされたプチトマトを口に入れると、濃厚な甘味とほのかな酸味が、淡白な魚を引きたてて、なかなか良い組み合わせ。

輪切りで焼かれた「じゃがいも」かと思ったら、「サツマイモ」で、これもなかなかユニーク。

個人的には、ケイパーではなく、ディルの香りだと、より美味しく食べられたか？とも思うが、全体的によくまとまって、満足度の高いコースであった。

デセールは、オレンジのブランマンジェとチョコチップアイスクリーム。

前に伺ったのは、2008年の6月（そのときの日記は こちら ）

随分長い間来ていなかったと思いながら、そう言えば前回も、同じような組み合わせで頂いていた。

もうあまり時間はないが、なんとか機会を作って、一度肉料理も食べに来てみよう。

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でも、その前に体重減らさなくては。

なかなか悩ましいなぁ・・・

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店名：La Verveine （ラ ベルベーヌ）

住所：京都市左京区一乗寺払殿町50－1（叡電一乗寺駅前）

電話：075-757-2443

営業：12：00～14：00（LO） 18:00～21:00（LO）水曜休

Web：http://la-verveine.jp/