昨日と今日は、京都芸術大学併設の劇場、春秋座で和太鼓「鼓童」のライヴがあったこともあり、11時ごろから閉店間際まで、ひたすら走り回るしかない営業であった。

営業的には有難い反面、珈琲専門店としては、じっくりとお客様にご説明などもできず、せっかくコーヒーを楽しみにお越し頂いても対応できないというジレンマもある2日間。

芸大店の場合イベントや授業などもあって、時間に制約のあるお客様が大勢いらっしゃる日や時間帯があるという点が難しい。

イベント時やスクーリングの休憩時間にご来店のお客様からは、「急いでいるから、早く出して」と言われることもしばしば、と言うより、かなりの頻度で言われる。

「良い接客」というのは、時と場合で変わるもので、しっかりとコーヒーを楽しみたいと思っている方に対しては、きちんと説明をしつつ、時間を気にせず、丁寧に抽出してお出しすることが良い接客なのに対し、劇場の開演前に急いで食べたいと言う方にたいしては、多少粗い接客になっても、スピーディーに提供することが優先されることもある。

毎回イベントがあるときは、営業面と、珈琲屋の専門家としての面と、大きな視点で見た時の接客業としての面、いろんな面で複雑な思いになる。

さて、そんな週末だったが、商品の入れ替えがいくつか。

まず、ガトー オ ショコラがマイナーチェンジ。

今までは、温めたチョコレートケーキのアンダーに、冷たいアングレーズソースを敷いてお出ししていたが、せっかくソースと一緒に食べられるよう、フィッシュソーススプーンをつけてお出ししても、ソースに手を付けないお客様が大半なので、それなら単純に冷たいままホイップ添えでお出しした方が良いかということで、レシピを変えたものを松尾に考えてもらった。

濃厚で味わい深いのに、軽く食べられるガトー オ ショコラ。

これもなかなか美味しいので、ぜひお試しください。

そして、昨年までは下鴨本店だけでお出ししていたシュトーレンのイートインを芸大店でも始めました。

そんなわけで、今日は朝7時半にプリンを作り始めたら、閉店までお昼ご飯はおろか、ちょっと座って水を一杯、という時間すら持てずに突っ走ったので、閉店後はお腹もぺこぺこ。

こういうときは、やはりカリーですねぇ・・・

ってことで、閉店後にも少しデスクワークをしてから、閉店間際の白梅町へ。

まずは、サラダから。

これですら、五臓六腑に染み渡るという感じ。

ブナキーマ

ビーフサグワラ

店からヌーラーニへ向かおうとした時点で、すでに20時50分。

ラストオーダーまで、あと10分だったので、電話でオーダーをしてから出発。

無事、頂くことができた。

私としては超珍しい、バリバリの北インドカリーにナンという組み合わせ。

マダムの教子さんからは、「サグなんて、何年ぶりのオーダーですか？」と聞かれるほどだったが、疲れた時はこういう濃厚な北インドカリーが良い。

これで明日からも頑張ろう。

今朝、起きて窓の外を見たら、東の空は晴れて朝焼け前の若干赤い色だった。

でも、歩き始めたら空全体が曇ってきて、この写真を撮った後は雨がぽつぽつと。

結局一日を通して晴れたと思ったら雨が降り、という不安定な空模様だった。

今週私は基本的に下鴨勤務。

今日も、朝一で焙煎をしたら、10時過ぎから下鴨へ。

平日にご来店くださるお客様とは、けっこうお目にかかって「久しぶり」なんて言われたが、今日は週末においでになるお客様とも久々にお話ができた。

末娘がカミさんのおなかにいたころから通ってくださっていたお客様から「下のお嬢さん、もういくつになったの？」なんて聞かれて、「高校生になりました」とこたえつつ、そうか、こちらのお客様はうちの娘の人生よりも長い間ヴェルディに通ってくださっているんだ、と実感。

本当に有難いことだと身に染みるひとときであった。

そんな下鴨での一週間だったが、今月から下鴨でも芸大店製造の自家製焼き菓子を全種類販売開始。

この土日は多くのお客様に自家製焼き菓子をお召し上がりいただけて、昨日も今日もパティシエールの松尾に追加製造の指示を出すことに。

今月は下鴨勤務だったので、芸大の状況は数字でしかわからないが、芸大店のデータを見ていると、自家製スイーツの売り上げが、ランチと拮抗し始めている。

この調子で、しっかりと珈琲に次ぐ柱に育てていきたい。

そんなわけで、下鴨店でもヴェルディの自家製焼き菓子をお召し上がりいただけるようになりました。

フィナンシェのみ、まだ仕入れ品が少し残っているので、そちらが売切れてからになりますが、それ以外の８品は店内でもテイクアウトでもお召し上がりいただけます。

どれも私が自信をもってお届けするヴェルディの焼き菓子。

保存料を一切使っていないので、賞味期限は短めですが、その分不要な添加物の味もなく、安心・安全なお菓子たち。

ぜひお試しくださいませ。