昨日の朝は、久しぶりに雲一つない空だったのに、今朝はどんよりと雲が広がっている。

お昼前にはしっかり雨も降り始め、せっかくの連休が残念な空模様であった。

　

左：昨日の朝　　右：今朝

そんな悪天候もあってか、まだ学校が本格的に始動していない造形芸大店は、ランチタイムこそ多くのお客さまで賑わったが、それ以外の時間はかなり穏やか。

だったので、1月後半から一新する予定のスイーツメニューの試作をしてみた。

まずは、フレンチトースト。

現在、バゲットのフレンチトーストと、ブリオッシュトーストのフレンチトーストの2種類をメニューにのせているが、フランベするリキュールが違う程度で、パンの種以外に大きな違いがなかったので、普通のフレンチトーストはバゲットのみにして、ブリオッシュトーストの方を大幅に変更してみようかと。

ご注文を頂いてから、オーブンで焼き上げるので10分少々お時間を頂戴するが、これはなかなかイケるのではないかという感じ。

そして、以前下鴨の本店でも販売して人気だったワッフル。

下鴨では販売再開する予定がないということだったので、それならワッフルの機械を造形芸大で使おうかということで、いくつかトッピングを考えてみた。

まずは、以前も一番人気だったアツアツのベリーソースをかけるもの。これは予定調和の味。

そして、学生のキッチンスタッフが、食事系ワッフルも良いのではないかという意見を出してくれたので、ベーコンエッグワッフルも作ってみた。

甘いワッフル生地とベーコンエッグの船渡し役は、自家製ハニーマスタードソース。

これも面白いかも。

これ以外にも、キッチンチーフの土屋が食べてみたいということで作った、ゴルゴンゾーラと胡桃に蜂蜜かけのワッフルもなかなか。

ゴルゴンゾーラと胡桃なら、リンゴのコンポートでも作って添えたら、より美味しいのではないかと言うことで、こんど試してみようと思う。

そんなわけで、1月後半から2月にかけて、造形芸大のランチタイム以降にご期待頂ければ幸いです。

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さて、明日は月曜ですが、造形芸大店は臨時休業を頂きます。かわりに明後日の火曜日、学校の授業開始初日は普段だと定休日ですが、特別営業いたします。

また、下鴨本店は10日から13日まで年始の休業を頂きます。

この期間は、通信販売もお休みさせて頂きます。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

12月の頭から年末年始の本店営業と、私はほぼ休みなしで突っ走ってきたのだが、今日は造形芸大の正月休み明け営業のための準備だけで、店頭に立つことがないと思ったら、ちょっと気が緩んでしまったのか、昨日は仕事を終えると、たまっていた疲れがドッと出てしまったようで、ちょっと身体が言うことをきかなくなってしまい、昨夜は日記をパスしてしまった。

で、今朝も起きてから、何となく体調がイマイチだったが、とりあえず明日から造形芸大の店が営業できるよう準備作業などをして、ひと段落したところで時計を見たら午後2時過ぎ。

間に合うかどうか微妙だったが、急いで車を飛ばして烏丸紫明へ。

なんとか間に合った。

てなわけで、今年の初カレー♪

　

期間限定メニューの中から『目鯛のバルサミコマサラ』というのが目に留まった。

ビネガーを使った酸味系のカレーかな？と、思ってヌーさんにきいてみたら「ほとんどジャルフレッジ」という返事だったので注文。

たしかにほとんどジャルフレッジなのだが、熟成されたバルサミコが酸味と言うよりコクを出して、深い味わいに仕上がっており、新たな年の最初に頂くカレーとして本当にふさわしい美味しさであった。

今日は、スタッフの出勤表を作ったり、豆やマシンの準備をしたりで終わったので、実質半休のようなものだったが、明日からはまた9日まで営業が続く。

ちょっと体調が心配ではあるが、カレーを食べて、マサラ補給もできたし、また気合を入れなおして、こんどは造形芸大店で、今年最初の営業を頑張ろう！

そんなわけで、下鴨本店は引き続き営業しておりますが、本日まで正月休みを頂いていた造形芸大店も、明日から営業を開始いたします。

両店とも明日は10時～18時の時間短縮営業となります。

どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

昨夜、日記を書き終えたのに、公開をせずに電源を落としてしまい、アップされていると思っていたところ今朝メールチェックをしたら「日記更新されていないけど、生きていますか？」というメールが届いていてびっくり。

そんなわけで、公開は19日の朝になってしまいましたが、この日記自体は18日のものです。

どうぞ、ご了承ください。

あ、メール下さったお客様、私は生きています。

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今朝は、空気が澄んで雲一つない空。

とは言え、朝の6時には青空が見えるわけもなく、月がきれいに明るく輝いていた。

ニュースを見ていたら、この時期一番日の出が早いのは千葉県で、逆に一番遅いのは長崎だとか。

この小さな日本の中でも、日の出の時間が10分程度変わるわけで、やはり地球は丸いんだなぁ、と思った。

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さて、今日は造形芸大にある劇場『春秋座』で、オペラ　カルメンの公演があったこともあり、昼は一時に多くのお客様がお越し下さり、非常に慌ただしいランチタイムであった。

劇場で公演があるときは、どうしてもランチタイムの後半にお客様が集中して、なかなか運営上難しいところがある。

ともかく、人手が必要なのだが、そういう日に限って人がいない。

なので、急きょ私の娘をかりだして働いてもらったのだが、親バカが少し入っているとはいえ、高校1年生が初めて働く店で、研修もせずちょっと説明を受けただけの即実戦ということを考えると、十分な戦力になっていた。

これまで20数年間飲食で働く中、無数のアルバイトさんを使ってきたが、恐らく普通に募集して採用して、初日でこの働き方だったら「すごい新人をとれた」と思うだろう。

自宅にいるときの娘とは違う側面が見えて、当然のごとく家族はお互いをよく知っていると思っていたのに、実は隠れた才能とか、持っているものとか、気付かずにいることも多いのだろう。

ある意味とても勉強になった。

ところで、先日家族そろってローグワンを観に行ったとき、映画の前に一緒に食事をしたのだが、たまにはいつもはいかない店にしようということで、「レストラン スター」へ。

トルコライスというものを注文してみた。

トルコ感全くなし、と言うか、トンカツやベーコンを食べるトルコ人に、私はこれまで出会ったことはないのだが、まぁ、大人が楽しむお子様ランチという感じか。

やはり、こういう人気メニューの一皿盛りって、歳に関係なく食指が動くもの。

で、Verdi 造形芸大で食べられる、大人向けのお子様ランチはコレ↓

プレートの内容は日替りで、今日はシーフードグラタンとアボカドとトマトのサラダに、メキシカンピラフだったが、明日（19日）は、ビーフシチューとトマトソースパスタとグリーンサラダを予定。

一皿で、いろいろと楽しめる Verdi の日替わりランチは、毎日11時から14時までで、数量限定販売です。

よろしければ、おためしください。