昨日、10月17日は、京都髙島屋S.C.【T8】開業1周年。

ということは、ヴェルディ京都髙島屋S.C.店も開業1周年！

この1年、いろいろなことがありましたが、なんとか続けることができました。

グランドオープン前にオープニングスタッフの募集をして、社員、アルバイト含め6名採用して挑んだ中、この1年で誰も辞めることなくオープニングメンバーが全員残ってくれていることは、本当にうれしくて、皆がヴェルディを盛り上げようと頑張ってくれていることに感謝。

一方で、体調面でシフトを減らしたり、念願の自分のお店開店に向けて奮闘しているスタッフもいるので、今回は髙島屋S.C.店に新しいアルバイトを採用して、髙島屋の店舗は狭いため、まずは下鴨でトレーニングして戦力になる状態で髙島屋に入ってもらおうと、通常下鴨で採用したアルバイトさんとは違うアプローチでトレーニング中。

ヴェルディがアルバイトの指導をする中で、一番難しいのは味覚を鍛えること。

カリブレーションとでも言うべきか、コーヒーの微妙な味の違いを認識できる口を共有できるかどうかと言うところが難しい。

飲みなれてきたら、だんだん分かってくるものの、新人さんだとなかなか微妙な違いが分からないのが普通。

ところが、今回採用した学生さんは、彼女が淹れたコーヒーを私が飲んでみて、若干後味にざらつきを感じたので、私が後味がクリアになるよう抽出して飲み比べさせたところ、私が淹れたものを一口含んだ瞬間、目に驚きの色が見えた。

最初のステップとしては、「きちんとした抽出ができる」ようになることよりも、まずは「正しい味かどうかが分かる」ことが重要。

そういう点で、今回の新人さんは本当に有望だと思うと同時に、大切に育てて良い戦力になってもらえればと思う。

そんなこんなで、ともかく1周年。

髙島屋S.C.店限定で【１周年記念ブレンド】も販売中！

今回は、ルワンダのアナエロビックを香りの中心に据えて、ワイニーでコクのあるコーヒーに仕上げています。

こちらも限定販売。

よろしければ、お試しください。

以前にもお伝えしました、京都髙島屋S.C.【T8】開業1周年記念といたしまして開催されます「コーヒーを楽しむ会」が、いよいよ今週の日曜（20日）と来週の土曜（26日）に迫ってまいりました。

20日は残席が少なくなっておりますので、ご希望の方はお早めに。

葦島珈琲とヴェルディ、各店自慢のコーヒーとスイーツをお楽しみ頂きながら、葦島珈琲マスターの佐々木氏と私の対談を聞くという、めったに聞けない、味わえない企画です。

ヴェルディが提供するコーヒーは、1周年記念のスペシャルブレンドを予定。

これも、期間限定なので、今後は決して飲めないものになっております。

ヴェルディ各店、葦島珈琲各店でご予約受付中！

週末のお昼、お誘いあわせの上ご参加くださいませ。

今日は、京都市内のあちこちの小中学校で、区民運動会が開催されていた。

そんな日は、ご近所のお客様がほとんどおいでにならないので、ちょっと寂しい店内になりがち。

昨日の下鴨店は、開店前から8組ほどお客様がお待ちくださっていて、オープンと同時に大にぎわいとなったが、今朝は開店前に並んでお待ちくださっていたお客様はお二人様だけ・・・

いきなり満席だと、どうしてもゆっくり丁寧な接客が難しくなるのだが、今日はゆっくり丁寧に接客のできた朝だった。

それでも、9時半頃からは空席がない状態になり、運動会の日はお客様が少ないだろうと言う感覚でいたので、ちょっと慌ててしまった。

そんな今日、髙島屋S.C.店では、「京都髙島屋S.C.【T8】」の一周年を記念して、開業当初に大人気だった「スイートモカブレンド」を限定で復活販売！

エチオピアのナチュラルとウォッシュドに、ゲイシャをブレンドした、オールエチオピアブレンド、それも全て最上級グレートなので、本来なら2,000円/100gくらいの値段がついてもおかしくないものを1周年記念大特価で販売中！

今日も、髙島屋S.C.店の珈琲豆の中で、一番たくさん売れた豆だった。

売切れ次第終了となりますので、ご希望のお客様はお早めに！！

本当に極上のフローラルアロマ、この上なく甘い口当たり、キレがありつつ、まろやかな余韻、繊細でいて強い個性、これ以上に美味しいコーヒーを探すのは困難というほどの逸品です。

明日は髙島屋へGO！

ではありますが、下鴨と北白川もどうぞよろしくお願いいたします。