今日は次の限定コーヒーとなる「ヴァレンタインローズ」の焙煎。

この豆は、ダブルファーメンテーションによって薔薇の香りがするコーヒーなのだが、想像以上に薔薇の香りがして、面白いようなコーヒーではないような・・・

煎り上がった豆を試飲用サンプルとして北白川へ届けた後、髙島屋にも豆の配送に行った帰り、北白川から電話がかかってきて「あのコーヒー、新商品のチョコレートケーキと相性が全く合いません！」と。

ともにヴァレンタイン商品なので、このペアリングをされる方も少なくないであろう中、双方の相性が悪いと言うことは困ったもの。

「一度北白川に寄って、チョコレートケーキを食べながら飲んでみてください」と言われたが、私自身もだいたい想像がついたので、下鴨へ戻って倉庫にあるこんど使おうと思っていたコロンビアのスペシャルティを急遽焙煎。

チョコレートケーキとの相性はもちろん、ブレンドとしての味わいも考えて、そのコロンビア豆と、通常のコロンビアと、中深煎りのコスタリカをブレンドしてみたら、これが想像以上に香り豊かでケーキの風味を損なわない、ある種非常に完成度の高いブレンドになった。

そんなわけで、本当は販売予定はなかったのだが、現在販売中のエチオピア・ベンチマジ・ゲイシャの次は【ヴァレンタインローズ】と【ヴァレンタインブレンド】の２つを併売することに。

コーヒー単体で楽しむなら「ヴァレンタインローズ」スイーツとのペアリングを楽しむなら「ヴァレンタインブレンド」

ぜひ二つのヴァレンタインコーヒーをお試し頂ければと思います。

恐らく明後日か週末から販売開始予定。

どうぞお楽しみに！

今日は、朝からミーティングと焙煎を終えたら、北白川へコーヒー豆を届けた後、山科方面へ。

おつゆ、ごはん、珈琲の店 絲（いと）さんへ伺った。

こちらのお店は、京都髙島屋S.C.店のオープニングスタッフとして働いてくれていたアルバイトさんが、お姉さま一緒に開業したカフェ。

お姉さまが料理を担当し、元ヴェルディスタッフのIさんがコーヒーを担当して店を営業している。

1月7日にオープンして、1週間ちょっと。

ご近所の方に愛される店になればと思う。

１１：３０～１４：００は、ランチタイムとして、「季節のおつゆとごはんのセット」や、「おつゆと手作りおばんざいのセット」が頂ける。

この「おつゆ」が、とても内容豊富で味わい深く、滋味にあふれたお椀。

野菜の仕入れにこだわり、素材から調理まで、身体にやさしい料理を提供されている。

近くにあったら、通いたいようなお店。

清水団地の中にあり、周りは清水焼の窯元やお店が並ぶ。

お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。

店名　絲

京都市山科区川田岡ノ西1-7

11：30～17：00　不定休（現在火曜日がお休み）

昨日、今日と、お客様から「体調大丈夫？」とのお言葉を頂き、心配をおかけしてしまい申し訳ないなぁ、と。

おかげさまで、かなり回復してきたので、もう大丈夫かと。

熱が出るわけではなし、きっと疲れがたまっていたんだろうと思う。

下鴨店は、明日の月曜と明後日は第三火曜日なので月に一度の連休。

明日は、朝から焙煎と打ち合わせの予定が入っているので休むわけにもいかないが、明後日はちょっとゆっくり体を休めよう。

さて、今月の限定珈琲は「エチオピアシリーズ」

第一弾のハラーは、おかげさまで売り切れとなったので、こんどはジマをご提供中。

スタッフたちの感想でも、このジマが一番美味しい♪と言う者が少なくない。

下鴨では、昨日の販売初日でいったん売り切れとなってしまい、今日早くも2回目の焙煎。

通販でも、好調にお求め頂いているので、恐らく1週間で売り切れとなりそう。

ご希望の方は、お早めにお求めくださいませ。

そして、もう一品。

開業当初からの人気豆だったパナマが久しぶりに復活。

以前のものより、若干フルーティーさが増しており、客観的には美味しくなったと言えるのだが、以前のバランス重視のパナマがお好みだった方にとっては、少しフルーティーさに傾いているかもしれない。

が、今日もお召し上がりくださったお客様が、豆をお求めくださると言ったことが多く、スタート初日としてはご好評いただいているというイメージ。

こちらは、レギュラー商品として通年販売となるので、機会があればおためしくださいませ。

ちなみに、パナマは現在下鴨店のみで販売中。

北白川はコスタリカが売り切れ次第、パナマに替わります。

どうぞお楽しみに。

このところ、ちょっと体調の悪い状態が続いたが、今日は少し復活。

ただ、困ったのは味覚がアバウトになっていることで、鼻がつまっているため微妙なところが分からない。

大まかには分かるのだが、コーヒーの繊細なニュアンスまで感じられないのが辛いところ。

ともかく、味覚の復帰が第一ですねぇ・・・

そんな中、先日終了となったキューバの次に、浅煎りにラインナップされる豆が今日届いた。

タイのスペシャルティーコーヒー。

明日、焙煎して明後日には棚に並べる予定。

どうぞご期待くださいませ。