今朝は、ちょっと布団から出るのが嫌な寒さ。

以前は寒い方が得意だったのに、トシをとったかなぁ・・・

もう歩き始めからすれ違う人の顔がしっかり分かる明るさになってきた。

京都芸術大学では、卒業展も終わり、先週末は猿之助さんの公演も終わり、画工自体も春休みで学生がいないので、なんだか静かになってしまった感が否めない。

先週までは、ここに展示が多数あったのになぁ、と思いながら。

そんな芸大店、今日から提携コインパーキングが増えました！

今までは、白川通りのライフさん隣にある「便利パーク」だけだったところ、今日からは、その便利パークの真向かい、店から北へ大階段を通り過ぎて大学の北門のすぐ横にある「フラット＆リノパーク」に止めて頂いても、1,500円以上で1枚、3,000円以上で2枚、駐車サービス券を差し上げます。

京都芸術大学店へおいでの際は、どうぞご利用くださいませ。

今朝は寝坊してしまい、目が覚めたら6時20分！

もう歩く時間はなかったので、そのままシャワーをして出勤した。

さて、昨日松尾が作っていたのは、「ショコラケーキ」

生地には、カカオ58%と80%、2種類のクーベルチュールチョコレートを独自のブレンドで混ぜ込み、さらに食感が残るチョコチップとカカオ61％のクーベルチュールチョコレートをやや形状が残るように生地に入れて焼き上げ、風味豊かに仕上げました。

生地の味わいは、カカオの比率が違う2種類のチョコレートを溶かし込むことで、全体的にはマイルドなものの、後味に80%の高純度カカオでしか出せない苦みと酸味が余韻として感じられ、食感の違う2種類のチョコレートが形を残したまま入っていることで食べる部位によって印象が変わるようになっています。

もっと油脂（バターなど）を加えたら、しっとりするとは思いますが、それと引き換えにチョコレートの風味が油脂で覆われてしまい、せっかくの香りを楽しめなくなってしまいます。

そこで、このショコラケーキは、あえて「しっとり」ではなく、比較的しっかりとした食感に仕上げて、チョコレートの味わいを前面に出したものにしました。

で、予想はしていましたが、松尾がはじきだした原価は・・・

本当なら1枚（65g）450～500円くらい頂かないと営業的には面白くないものの、多くの方にお召し上がり頂けるよう300円台中盤で抑えることに。

明後日、「こんな値段で売るんですか？」と、店長に怒られそう・・・かも。

そんなわけで、ヴェルディ京都芸術大学店で食べられるパウンドケーキはこの3種類になりました！

左から「ショコラケーキ」「シルクロードのフルーツケーキ」「スパイシーバナナケーキ」

どれも他では食べられない自信作。

これ、食べないと人生損するのではないかと自負しております。

ぜひお試しくださいませ。

そして、食べないと損するものと言えば・・・

七福家さんの「げんこつ」

これ、本当食べないと損する一皿だと思う。

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今夜は、カミさんと長女が映画を見に行っていたので、末娘と二人だけ。

そこで、彼女が久しぶりに食べたいと言っていた七福家さんへ伺った。

牡蠣入り麻婆豆腐。

牡蠣の火通りが絶妙で、この季節は絶対食べたい一皿。

娘が好きなジャージャー麵。

細い麺がスープとからんで旨旨。

当然、「げんこつ」で〆。

久し振りの七福家さんだったが、やはりこの店好きですねぇ。

今週も頑張ろう！

今朝は雨上がりで鴨川沿いは水たまりだらけ。

雲が多いと足元も見えにくいため、けっこう気をつけながら歩いたおかげで、今朝は水たまりにはまらずに歩き終えることができた。

2月の限定商品として販売していた「チョコレートケーキ」三種類、おかげさまで大変ご好評いただき、当初予定していた販売数の3倍近くお求めいただけた。

それに伴い、このチョコレートケーキのために用意していた資材もなくなり、芸大店は本日で完売。

下鴨店も、店頭に並んでいるだけで終了ということで、恐らく水曜日には完売となるのではないだろうか。

そんなわけで、一つ商品がなくなったら、次を考えねばならない。

で、

パティシエールの松尾が、新たな生地を回している。

アップで。

どんなものかは来週以降のお楽しみ。

昨日は、「丹波大納言フィナンシェ」を販売開始したが、こちらは今までにない配合の新しい生地作りからスタート。

レシピを見る限り、間違いなく美味しくて珈琲、それも深煎りの珈琲と相性が良さそう。

どうぞ楽しみにお待ちくださいませ。