2021年10月25日 verdi マスター
今日は昨日と打って変わって、空を雲が覆う中のウォーキング。
帰宅してシャワーを終えたら、雨が降り始めて一日やむことはなかった。
さて、予てよりお知らせしていた通り、明後日から京都芸術大学とアニメ制作会社GONZOが「ラストエグザイル 銀翼のファム」の公開10周年イベントとして開催する、コラボカフェがスタート。
今日の閉店後は、芸大の学生さんと職員の方が、店内のパネル入れ替え。
なんだか店内の雰囲気が一変した。
店舗横の通路には、キャラクターのオリジナル画が貼られている。
今回は、アニメのワンシーンに登場する食べ物や、キャラクターの雰囲気に合わせたフードが登場。
明日は、店内のディスプレー変更と、そんな期間限定フードの仕込み。
どんな感じになるかと、限定フードについてはまた明日。
明後日から11月8日までの2週間、いつもとは違った雰囲気のヴェルディになります。
よろしければお運びくださいませ。
2021年10月12日 verdi マスター
昨夜は、と言うより、今日の早朝まで新通販サイトの商品登録チェックなどをしていたので、今日はさすがに起きられず、ちょっとゆっくりと6時半まで寝たものの、昨夜どうしても上手く行かなかった商品登録をなんとかしなくては、ということで朝からパソコンに向かう。
そしたら、開店直後の下鴨から「製氷機が壊れた」という電話。
なんとか商品登録を終えたら、その足で芸大店へ行って氷を持って下鴨へ。
すぐに厨房機器の業者さんに連絡をして、修理の手配をするも、給水ポンプが壊れているので部品を手配しないと直せないと。
例年だったら、もうこの時期だとあまりアイスコーヒーが出ないのに、今年は10月に入っても真夏日が続き、氷がないと大変。
早く直ってほしいものである。
さて、そんな暗雲立ち込めるスタートだったが、今日から通販サイトがリニューアル。
今回の目玉であったスイーツは、もう少し準備が必要なので若干遅れるが、来週頭には常温で配送できるスイーツをスタート予定。
そして、注文するも部品が海外から入ってこないため製造そのものができないと言われていた業務用冷凍庫だが、日本製は諦めて中国製を購入することにして、無事今日納品されたので、いよいよ冷凍ものも生産開始できる。
こちらはOEM商品もあるため、来月からの販売となる予定だが、より厚みを持った通販サイトに仕上げられるよう頑張っていこう。
2021年10月7日 verdi マスター
だんだん歩き始めが暗くなってきた。
月刊ヴェルディ情報紙「A CUP OF MOMENT」の最新号は、本日より配布開始！
下鴨、芸大の両店舗の店頭に置いておりますので、ぜひお手に取ってご覧ください。
通販のお客様には、豆と一緒にお送りしております。
その A CUP OF MOMENTにも書いてるヴェルディの焼菓子、本当は本日から販売開始したかったものの、諸々の事情で来週頭から下鴨・芸大両店舗で販売開始予定。
左は、スパイスの香りと、黒コショウの刺激が絶妙な「ブラックペッパービスコッティ」
右は、なんとポリフェノールが赤ワインの10倍というスーパーフード「カスカラ」を使った「カスカラサブレ」
カスカラって何？という方は、A CUP OF MOMENTをご覧ください。
そして、いよいよヴェルディが焙煎したコーヒーを使ったアイスクリームも新発売！
芸大店の店頭でも販売できるよう、冷凍ショーケースを購入しようと、いつもお世話になっている厨房器具屋さんに発注したところ・・・
なんと、コロナの影響で部品が入ってこなくて、次に製造をできるのは11月か12月か、下手したら来年になるかも。という返事がメーカーから帰ってきたとのこと。
早速他のメーカーや中古をあたったてもらったものの、欲しいサイズのものが見つからず、現在販売用の冷凍ショーケースを全力で捜索中。
そんな中、今日の夕方には、お持ち帰り用の冷凍カレーの委託製造をお願いしているメーカーさんから「レシピももらって、スパイスも揃えて、試作も終わって、こちらもスタンバイできていますが、いつ発注入りますか？」という電話がかかってきた。
こちらのメーカーさんには、私も直接お邪魔して生産担当の方に細かく作り方の伝授をしたので、お店で食べるのと同じ味に仕上がったと思っており、早く販売したいのだが、納品されても冷凍庫がないとストックも販売もできない。
その旨説明して、冷凍庫が納品され次第発注するとこたえた。
そんなわけで、先月から「販売開始」と言いつつ、冷凍庫がなくて販売できない現状、これもコロナの影響。
早く世界がコロナ前同様に回り始めてほしいものである。
2021年10月4日 verdi マスター
だんだん朝の鴨川は半そでで歩いていると寒さを感じるようになってきた。
でも、昼間はまだ夏の暑さ・・・
そろそろ朝のウォーキングだけでも、長そでにしようかな。
さて、現在通販サイトリニューアルに向かっていろいろと進めている状態。
本当は、9月中にリニューアルしたかったが、今回新規で取り扱う品目「自家製スイーツ」の賞味期限を決めるにあたっての菌検査が終わっておらず、次の段階に進めていなかった。
それが、昨日、常温保存していたスイーツ2品の菌の量と油脂の酸化の検査結果が出てきて、問題なしということになったので、賞味期限の表示ができるようになった。
バナナケーキの菌量検査結果
バナナケーキの酸化度合い結果
カスカラサブレの酸化度合い結果
ということで、サブレに関しては製造後2週間、バナナケーキについては、製造後18日間で賞味期限を設定できることになり、まずは通販でもスイーツのページに商品を並べられることになった。
そんなわけで、間もなく店頭でもお持ち帰り用のサブレやバナナケーキが販売開始される予定。
袋に貼るシールはすでに印刷に向けて入稿段階、そしてギフト用の箱については、明日サンプルが届く予定。
なにかとまだバタバタしているが、コーヒーに合うお菓子もお楽しみ頂けるようラストスパート頑張ろう！
