2022年3月14日 verdi マスター
だんだん明るく暖かくなってきた。
夜中に雨が降ったようで、足元が濡れていた。
3日間イベント出展していたら、久しぶりの店舗での接客が新鮮だった。
で、今日はどうしてもカレーが食べたかったので、帰宅したら娘を誘って白梅町へ。
ヌーラーニセットのサラダ
チキンサジャニの辛さ４とナン＆ミニライス。
普段だったら、めったに注文しないチキンサジャニ。
今日は、黒板のスペシャル系ではなく、カルダモンの香りがしっかりする北インド風のカレーた食べたかったので、甘口のチキンサジャニを辛さ４にしてみた。
ナッツが多用されたマイルドなチキンカレー。
が、容赦なくグリーンチリが入っていて、なかなかホットだった。
けど、美味しかった。
チャイで〆
明日は月に一度の両店舗定休日。
ちょっとやらねばならないことが山積しているので、恐らく終日デスクワークになると思うが、カレーも食べたことだし頑張って行こう。
2022年3月7日 verdi マスター
今朝はなんだか寒かった。
下鴨でも芸大で作っている自家製焼菓子の販売を本格化させたことは昨日の日記でも書いたが、それに伴い商品ラインナップの拡充も現在進行中。
一足先に、芸大店では宝泉堂さんの丹波大納言を使ったフィナンシェが登場しているが、間もなくフィナンシェのアイテムが３つに増える。
もう一品は、一保堂さんの抹茶を使った「京抹茶フィナンシェ」
こちらは、サンプルを頂いて試作を繰り返した結果、レシピも決まったので、9日に先方にもご試食頂いて、最終的な商品化をしたいと思っている。
その試食用のフィナンシェを本日製造。
こちらは丹波大納言フィナンシェ
新商品になる予定の京抹茶フィナンシェ
来週には販売開始できるかな？
そして、販売開始と言えば、芸大店では本日より、下鴨では明日から ハイチ・カリビアンブルー が「今月の珈琲」として登場。
こちらについての詳細は明日書こうと思っております。
ハイチの次も、現在スタンバっているので、この春はなかなか良いものが連続で登場予定。
どうぞご期待くださいませ。
2022年3月6日 verdi マスター
今朝、起きて窓の外を見たら、東の空は晴れて朝焼け前の若干赤い色だった。
でも、歩き始めたら空全体が曇ってきて、この写真を撮った後は雨がぽつぽつと。
結局一日を通して晴れたと思ったら雨が降り、という不安定な空模様だった。
今週私は基本的に下鴨勤務。
今日も、朝一で焙煎をしたら、10時過ぎから下鴨へ。
平日にご来店くださるお客様とは、けっこうお目にかかって「久しぶり」なんて言われたが、今日は週末においでになるお客様とも久々にお話ができた。
末娘がカミさんのおなかにいたころから通ってくださっていたお客様から「下のお嬢さん、もういくつになったの？」なんて聞かれて、「高校生になりました」とこたえつつ、そうか、こちらのお客様はうちの娘の人生よりも長い間ヴェルディに通ってくださっているんだ、と実感。
本当に有難いことだと身に染みるひとときであった。
そんな下鴨での一週間だったが、今月から下鴨でも芸大店製造の自家製焼き菓子を全種類販売開始。
この土日は多くのお客様に自家製焼き菓子をお召し上がりいただけて、昨日も今日もパティシエールの松尾に追加製造の指示を出すことに。
今月は下鴨勤務だったので、芸大の状況は数字でしかわからないが、芸大店のデータを見ていると、自家製スイーツの売り上げが、ランチと拮抗し始めている。
この調子で、しっかりと珈琲に次ぐ柱に育てていきたい。
そんなわけで、下鴨店でもヴェルディの自家製焼き菓子をお召し上がりいただけるようになりました。
フィナンシェのみ、まだ仕入れ品が少し残っているので、そちらが売切れてからになりますが、それ以外の８品は店内でもテイクアウトでもお召し上がりいただけます。
どれも私が自信をもってお届けするヴェルディの焼き菓子。
保存料を一切使っていないので、賞味期限は短めですが、その分不要な添加物の味もなく、安心・安全なお菓子たち。
ぜひお試しくださいませ。
2022年3月1日 verdi マスター
今日は一日お休みをいただくことにして、朝は７時過ぎまでゆっくりして、昨日購入したパソコンに必要なソフトをインストール。
しようとしたが、このところ我が家のWifiの調子が非常に悪い。
サブスクのドラマや映画を見ようとしても、けっこう途中でフリーズしてしまう状態が続いていたが、今朝も一番必要なソフトをDLしようとしたが、980MbのDLに２時間以上かかって、最終的にDLできないという困った状況。
でも、昼間にちょっと外出したかったので、いったんパソコンの設定はあきらめて、夜に帰宅後再度いろいろとやったら、なんとか通信速度が上がってくれた。
この状態がずっと続けばよいが、またダメになるようだったら考えねば。
さて、芸大店で作っている自家製焼き菓子、３月から下鴨本店で販売するアイテムを増やすと同時に、通販でもほぼすべての商品をお求めいただけるようにしようと思い、現在サイトのページを製作中。
増えるアイテムとしては・・・
芸大店でも人気が高い「シルクロードのフルーツケーキ」
シルクロード近辺で採れるグリーンレーズンとマルベリー、クルミを使用したリッチで味わい深いパウンドケーキ。
新作の「チョコレートケーキ」は、４種類のチョコレートをぜいたくに使ったチョコレート好きにはたまらない一品。
フィナンシェ・バターは、バターの香りと食感をしっかりと出して味わい深いものに仕上げました。
フィナンシェもう一品は、宝泉堂さん謹製の丹波大納言をぜいたくに散らして、岩塩をところどころにふった、和洋甘しょっぱが一体となった一品。
現在、ページ制作中なので、近々ご注文いただけるようになります。
販売開始の折には、ぜひお試しくださいませ。
なお、下鴨本店では、このほかに「ポルボロン」と「木の実の塩タルト」も販売を開始。
ぜひお運びくださいませ。
