自家焙煎珈琲 カフェ・ヴェルディ

カフェ・ヴェルディの気まぐれ日記

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食べ物

久々タイ

2020年7月17日 

今日は、早めに店に行ってプリンを焼く予定だったので、いつもより30分早く鴨川へ。

いつもだと川の東側ですれ違うご婦人と、今日は西側ですれ違って「今日は早いですね」と声をかけられた。

この人たちは、西側を北上して東側を南下する、ということが分かった。

まぁ、分かったからどうなるというものでもないけど・・・

歩いている途中から、ポツポツと降り始めて、出勤の頃にはけっこう降っていた。

荒神口の飛び石カメさんは、すっかり姿を現した。

けど、まだ石の上を水が流れているので、飛び石で向こうへ行くのは危なそう。

さて、一昨日は超久しぶりにタイ料理店のイーサンへ。

トーマンクン(魚のすり身のフライ)

トムヤムクン

スキ

4人で行って、トーマンクンとトムヤムクンはシェア。

主食は、一応一人一つ注文したのだが、本当に久しぶりにけっこうしっかり食べたら、翌朝は体重が1.5キロ増えていた。

なので、昨日は食事を1.5食にしてみたら、一昨日比で500グラム増まで減った。

食べれば増える、食べなければ減る。

まぁ、そのまんまですね。

と言うことで、まぁ、バシッと食べたら翌日控えて、今の状態を維持していこう。

芸大店のスイーツ改革&終了!

2020年7月12日 

昨日は久し振りに朝夕ともに歩けたのだが、わりと「かろうじて」という雰囲気だった。

でも、今朝は全く心配なく。

であった。

終日雲はおおいものの、昼間には晴れ間も見えて、ちょっと梅雨の中休み?

でも、鴨川の水は多かった。

で、まずは昨夜の鴨川。

三条大橋の下にあった流木は片付けられていたが、依然水位は高く水は激しく流れている。

自転車なんかも流されていたんですね。

歩きはじめが19時ごろだったので、五条まで行って御池あたりまで戻ってきた頃には、すっかり日も暮れて・・・

良く見えなかったので、水たまりに足をつっこんでしまった。OMG!

そして、やっと、と言うか、いよいよと言うか、昨日より念願の「クレームキャラメル」を販売開始!

何度も試作を重ね、山ほど失敗して(まだ成功率が高いとは言えないが)やっとお客様に自信をもってお召し上がり頂けるものができるようになった。

昨日はおかげさまで完売。

そして、昨日の夜に再度焼いて、今朝出したものもお昼ごろには売り切れ。

やはりみんなプリン、好きなんだ\(^o^)/

そんなわけで、今日もしっかり焼いたので、明日も完売したらいいなぁ・・・

それから、スイーツはプリンだけではなくて、ガトーショコラも自家製に。

こちらは一昨日から販売を開始して、おかげさまで昨日・今日は多くのご注文を頂いた。

が、まだまだこれからブラッシュアップして行きたい!

ということで、カカオの比率が違うものを何種類か焼いて、昨日は閉店後にもう一度検討してみた。

そのまま食べたもの、温めたもの、アングレーズソースをかけて。

さらに、どの焙煎度合いの珈琲と相性が良いか?など。

と、いろいろたべ比べ、現状のものも良いのだが、ヴェルディのコーヒーや、オリジナルのアングレーズソースとの相性も含め、もう一度若干配合をかえてみようということになった。

本当に微妙な違いなのだが、もう少しだけカカオの比率を上げようかと。

こうして作っては食べて、手直しして・・・という繰り返しをここしばらくしてきたのだが、ガトーショコラにせよ、プリンにせよ、ほんの少しのことでずいぶん食べた時の印象も変わるし、本当に奥が深いなぁ、と実感。

面白いものです。

そして!

ついに、目標達成!

一応、56キロを切ったらダイエット終了だったので、晴れて今回のウルトラスーパーハイパーダイエットを終えることができる。

5月29日に本格スタートして約1か月半。

無事5.7キロの減量に成功。

これからは、食べる量を少しずつ増やして、1日10キロのウォーキングは続けて、なんとか今の体重を維持していこう。

キッチン沙羅らん

2020年5月15日 

今日はわりと涼しかったですねぇ。

朝は少し寒いほどでした。

さて、今日はけっこう久しぶりに外食情報。

昨日、京都も非常事態宣言が解除されるかと思っていたが、予想に反して継続が決定。

でも、大阪は独自基準をクリアしたことから、段階的に緩和していくということで、吉村大阪府知事に右にならえで京都府知事も段階的な自粛要請の緩和を言っている。

なので、ぼちぼちお外ご飯の話題も段階的に。

先日のGW、久しぶりに私とカミさんの二人で下鴨店のカウンターに立っていたとき、水出しコーヒーバッグを買いに来られたお客様が、間もなく洋食屋さんをオープンするにあたり、アイスコーヒーはヴェルディの豆を使って水出しで提供したいとおっしゃった。

話を聞くと、本当なら3月後半頃には開店予定だったが、コロナの流行で開けるに開けられず、ここまできたものの、固定費だけは出ていくので覚悟を決めて開店することにした。

とのこと。

私も同じく飲食店を経営するものとして、売り上げがない中、固定費だけがかさんでいくということは、要するに「ゼロ」なのではなく「マイナス」が続くわけで、その苦労は痛いほどよくわかる。

そんなわけで、先週2か月近く遅れて開店された、大宮交通公園の近くにある洋食屋さん「キッチン沙羅らん」さんへ配達途中に行ってみた。

メニューには、ハンバーグやクリームコロッケ、エビフライにポークカツなど洋食屋さんの定番メニューがならぶ。

ここは洋食屋さんの王道メニュー「ハンバーグ」を注文。

きちんとていねいに作られていることがよくわかる味で、ご主人の真面目な人柄が料理にもしっかりと出ているように感じた。

水出しアイスコーヒーも。

私の場合、〇〇料理と名の付く専門料理店へ行くことが多いため、なかなかこういう王道の洋食屋さんへ行く機会が少ないのだが、同時に世の中全体がこういった昔ながらの洋食メニューが楽しめるお店も減少傾向にあるような気がする。

聞けば、実はコロッケがイチオシとのこと。

こんどは、そのクリームコロッケを食べに伺おう。

店名:キッチン沙羅らん

住所;京都市北区大宮南山ノ前町27-3

電話:075-468-1663

営業:11:00~15:00(LO) 17:00~20:00(LO)

火曜日・第二第四水曜定休

久しぶりに

2020年5月12日 

今日はスカッと晴れた朝だったからか、けっこう多くの人が鴨川に出ていた。

このところ、海外では規制緩和に動いているニュースが多く、まだまだ非常事態宣言が継続している日本においても何となく気が緩むというか、人が多く出ているような感覚があったのだが、今日は店の中から外を見ても歩いている人が少なく感じた。

そんなわけで、昨日はわりと忙しかったのに、今日は先週までと同じような穏やかさ。

良いことなのか、困ったことかわからないが、おかげで今日は昼間にいろいろと仕事ができたので、少し早めに自宅に戻って久しぶりに家でカレーなど作ってみた。

見た目、タイカレーのグリーンカレーみたいな感じだが、味は南インドの家庭料理「アヴィヤル」

ちょっと調子に乗ってグリーンチリを入れすぎたので、やや辛めだったが、カミさんも娘たちも美味しいと食べてくれたので良かったことにしよう。

でも、やっぱりカレー作るのは楽しいですねぇ。

自粛中のヨドバシ

2020年4月26日 

昨日の朝は、けっこう人が多いと思っていたが、今朝はほとんど人が出ていない鴨川。

それでも昼間は恐らくたくさんの人が出ていたのではないだろうか。

さて、緊急事態宣言もあり、多くの人が外出を自粛しているようなので、あまり不要不急の外出は避けるべきかもしれないが、出していたカメラの修理が終わったという連絡が入ったので、久しぶりにヨドバシへ。

まぁ、このコロナの流行が終息することはないだろうから、薬ができるまで今のペースはなかなか変わらなさそう。

なので、それまで待っていたら修理を終えたカメラを取りに行けないので、自粛要請を受けているとはいえヨドバシへでかけたわけである。

って、早くこんな言い訳しなくてよくなってほしいなぁ・・・

で、ヨドバシの修理受付カウンターへ行こうと思ったら、時計売り場の手前から壁ができていてそこが修理受付カウンターになっているではないか!

この横はこんな感じ

1階は、化粧品売り場とエクササイズマシン関係&マッサージチェアの売り場、入ってすぐのところに消毒液やマスクの特設コーナーができていて、そこしか利用できなくなっている。

つまり、カメラだとか写真用品は購入できなくなっている。

ヨドバシカメラなのに、カメラ関係のものが買えないなんて・・・

いつもだったら、他のフロアもうろつくのだが、さすがに今回は用事を済ませたらすぐ外へ。

他のフロアがどうなっていたか、ちょっと見たかった気もするが。

本当なら、そのまますぐに駐車場へ行くべきかもしれないが、こんな連絡が入っていたので、つい・・・

そんなわけで、ホッピンドリームを食べてみた。

ヨドバシのサーティーワンの前は、もうテーブルやイスも撤去されていて、その場で座って食べられないようになっていた。

そんなわけで、店と自宅の往復だけで日々が過ぎていく昨今だったが、久しぶりにヨドバシへ行って嬉しかったような、かえって欲求不満がたまったような・・・

せっかくここまで来たら、ちょっとカメラとかさわりたかったのだが、それはコロナが落ち着くまで我慢。

早く特効薬が認可されて、コロナが薬で治る普通の風邪になってほしいものである。

ってことで、カメラを売っていないヨドバシで「頑張れフジフィルム!」と叫んで(心の中で)帰ってきたのであった。

屋外で

2020年4月12日 

今朝は歩きはじめに少し雨がぱらついたが、ウォーキングを終えるまではなんとか本降りにならず。

でも、開店時間の頃から降り始めてしまった。

さて、京都芸大店の定休日が暫定的ではあるが土曜日になったので、久しぶりに私も土曜日にお休みを頂いた。

普段は土曜日にふらつくことなどないのだが、ちょっと用事があって岡崎方面へ行った。

予想はしていたが、こんなに岡崎近辺が閑散としているのは珍しい。

で、ちょうどランチ時だったので何か食べようかと思ったのだが、3つの密を避けるべしという政府のお達しもあったので、屋外で気持ちよく食べられる オ・タン・ペルデュ さんへ。

プレートのデジュネを頂いた。

本日のポタージュは、えんどう豆のスープ

豆の風味は豊かだが、口当たりなめらかで軽い後味のスープ。

バゲットには、バターと豚のリエットが添えられる。

プレートは三種類の中から選べて、今回はキッシュ ロレーヌのものをチョイス。

キッシュ ロレーヌに、スモークサーモンのサラダ、カニのムース、トマトのジュレがワンプレートにのったもの。

今の時期だからこそ、利用したいお店ですねぇ。

デセールには、クレーム キャラメルを頂いた。

最近、とろとろゆるゆるのプリンが多い中、こういう硬派なクレーム キャラメルが頂けるお店は希少な存在。

こんな時期でもフレンチが食べたくなったとき、屋外で食べられて、味も内容も満足できる希少な一軒。

また、ぜひ利用させて頂こう。

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