今朝もわりと涼しかったが、単に昨日よりも湿度が低かっただけのような気もする。

今日の夜はちょっと会食があり、ジャケット着用で出かけたのだが、日が出ていなければ薄手のジャケットを着ていても汗がにじみ出てくるというほどではないが、やはり昼間はシャツ1枚で丁度良い。

少し前までは、夏用のジャケットを着られる時期がもう少しあったような気がするものの、最近は夏用ジャケットを着用できる期間が極端に短くなっているように感じる。

せっかく持っているのだから着たいのだが、なかなか難しいものですねぇ・・・

さて、自宅からも職場からもご近所で、味と価格と雰囲気と、全てが普段使いにちょうど良いイタリアンのアズーロさんが、10周年を迎えられて、記念イベントとして8月31日と9月1日はトラットリア・アズーロではなくドルチェ・アズーロとして特別営業をされていたので、夕方遅めのオーダーストップ直前になったが、お祝いがてら伺った。

ぶどうのパフェ仕立て ヴィンコットソース

イチジクのミルフィユと紅茶のアイス

イチジクのザバイオーネ、ブリオッシュ添え

どれも丁寧に作られていることがよく分かる美味しさで、久しぶりにバシッとドルチェを楽しませて頂いた。

そして、今日から1週間は通常とは少し違うランチを特別価格で提供されるとのことで、つい、予約をしてしまった。

そちらも楽しみ。

今朝もけっこう涼しかった。

が、昼間は暑かった。

なので、今日はやはりアイスコーヒーのご注文が多かった。

さて、先週から販売していた一期一会カリー「Hot キーマカリー」は、本日無事売切れて、明後日からは次の一期一会カリーになるため、昨日はそのベースグレービーを仕込んでみた。

けっこう久しぶりに作るレシピだったが、まぁ、数年前とは言え作ったことがあったので、だいたい大丈夫だろうと思いながら味見をしたものの、予想以上に香りが出てこない。

スタータースパイスに使ったものと同じものを挽いて投入して、やっと香りは出てきたものの、なんとなく風味全体がオブラートに包まれたような感じで、私としてはメリハリがないように感じつつ、スタッフに味見をしてもらったら、辛さが苦手な社員の太田は「私はこれくらいが好きです」と。

さらにアルバイトの Y さんも「このくらいが好きです」と言っている。

たしかに悪くはないのだが、私のイメージとはちょっと違う。

そこで、ベンガル系のインド人が好む青背でスパイスフルなキーマを作り、混ぜたら面白いかも、と思って、今日は鯖を使ってキーマを作ってみた。

昨日の仕込み中に浮いてきた油をとっておいて、それをベースにフェンネルとグリーンチリだけというシンプルなスパイスで仕上げてみたのだが、この鯖のキーマと昨日のベースグレービーを使ったカリーを合わせると、なんとバシッと決まるではないか！

ちょっとだけ「私って、天才？」と、思いつつ、本当の天才なら最初っからバシッと決めているよな、と自分で自分に突っ込みつつ、なんとかできたのが水曜日から販売する一期一会カリー「ベンガル風シーフードカリー」。

今回は、ちょっと苦労したものの、結果的にはいい感じに仕上がり、鯖さえ嫌いでなければなかなか美味しく仕上がっております。

よろしければおためしくださいませ。