2017年10月30日 verdi マスター
昨日は台風が通過すると言われていたが、お昼過ぎに少し雨が強く降った程度で、ほとんど風もなく全く台風という雰囲気もないまま夜には星が見えるといった一日であった。
昨日は歩けなかったが、今日はバッチリウォーキング。
今朝は雨こそ降っていないが冷たい風が肌を指す。
昼間も外に出しているメニュー看板が風で倒れるほどで、台風一過の青空とは縁遠い一日であった。
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さて、今日の造形芸大店は夜に15名様のパーティー予約を頂戴した。
造形芸大店では、学校関係の集まりや、その他パーティーなど、基本的にランチタイムは難しいのですが、10名様～最大50名様までご予約を承っております。
20名様以上の場合は、貸切営業となります。（お飲み物だけでのご予約は承っておりません。）
内容、その他はご相談いただき、ご予算に応じてプランをご提案いたします。
よろしければ、ご利用下さいませ。
2017年10月23日 verdi マスター
1時間ごとの天気予報を見てみたら、今朝は私が起きる頃に雨が上がるかどうか微妙な感じだった。
ちょっとだけ期待して、いつものように目覚ましをかけて起きてみたが、やはり外からは雨音が聞こえてくる。
ぼちぼち歩かないと、なんだか身体が重い気がしてきている。
でも、私の日課以上に困るのが、週末に来る台風はお客様商売にとって打撃が大きいと言うこと。
この日曜日、台風による事故や建物の破損について、幸い京都市内での被害はあまり聞かなかったが、時代祭が中止になるなど、観光業やサービス業にとっては本当に恨めしい台風であった。
SNSなどを見ていると、よく行くお店も台風接近に伴う早仕舞いや臨時休業を告知しているところが少なくなかった。
かく言う Verdi も22日は下鴨の本店が早仕舞い、造形の方はなんとかサロンライヴを開催できたものの、ご予約いただいていたお客様の中にはキャンセルされる方も多く、さらに通常の営業においても、台風が接近してきた22日は、前週比で半分程度しかお客様がおいでにならないという困った事態。
今年は多くのお客様がおいでになると予想している日に限って台風が来るから困ったもの。
これも温暖化の影響なのだろうか。
とは言え、ぼやいていても仕方がない。
だんだん寒くなってきて、温かい飲み物が好まれるようになってきたので、食べ物だけではなく珈琲飲料でも新商品を出そうということになり、造形芸大店では学生に人気が出そうな甘いフレーバーラテを作ることにした。
何種類か試作して、アルバイトの女子大生に飲んでもらったが、皆が「美味しい」となかなかの好評。
私のような、オジサンからすると甘くてちょっと・・・と思うものも、彼女たちにとってはちょうど良い甘さの様子。
11月から販売開始できるよう、もう少し試作を重ねて、多くの方に楽しんで頂けるよう頑張ろう。
2017年10月19日 verdi マスター
今日は、朝から京都造形芸大・情報デザイン科の学生さんが3名、焙煎セミナーを受けに来てくれた。
と、言うのも、後期の授業として、珈琲についていろいろと調べて発表するというものがあり、そのために珈琲をより深く理解するため、焙煎による味の変化を体験したいというのが趣旨であった。
私も先週、その授業の後半に教室へ入れて頂き、学生たちの発表の途中経過を見せて頂いた。
最終的な発表がとても楽しみになる内容であった。
シナモンローストの臭いをかぐ学生さん
生豆が色付いて行き、深煎りに至るまでのプロセスを全て見て、新鮮な驚きを見せる学生さんたち。
毎日焙煎をしている私たちからしたら、ごくごく普通のことが、一般の方々にとっては、純粋に驚きであったりするわけで、こうして一人でも多くの方に珈琲に対する理解を深めてもらうことも、私たちの仕事だと思う瞬間である。
今日は、夕方からその珈琲についての授業があったはず。
何かの役に立てれば嬉しいと思う。
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さて、珈琲について学ぶと言えば、造形芸大店の社員、太田がコーヒーマイスターの試験を受けて、無事合格してマイスターの仲間入りを果たした。
アップで
左側がマイスターのバッヂ。ちなみに、右のバッヂは造形芸大店で抽出を担当できる人だけがつけられるバッヂ。
マイスターになったと言うことは、それなりに珈琲の知識を習得したということではあるが、その知識を生かして、お客様に珈琲の美味しさや楽しさをお伝えして、皆さんによりより豊かな珈琲ライフを楽しんで頂けてこそ、その資格も有意義なものになってくる。
こんどは頑張って、お客様に説明したりお客様の要望に応えられるスキルを身につけていってほしい。
でも、まずは合格おめでとう。
2017年8月31日 verdi マスター
今朝は思いのほか涼しくて、朝の鴨川沿いは快適に歩ける気温であった。
でも、雲はドラマティック！
そして、今日は午前中から打ち合わせなどもあって外出していたのだが、10時を回っても、まだ涼しい風が吹いている。
もう秋か？と思ったのもつかの間、打ち合わせを終えて外に出たら、やはりもう涼しくない。
車の中はサウナになっていた。
さて、先日プチ改装のため工事をしたのだが、今日は壁面に飾っていた写真が油絵にかわった。
今年いっぱい、造形芸大店の白い壁の面は、公募で入選した二人に展示をしてもらうことになっているのだが、9月からは御村さんの絵が飾られることになった。
絵の作者、御村さん
これまでの写真とは一転、やはり絵も良いものだと感心してみたり。
こちらの絵は、展示期間が終わったら販売もいたしますので、ご希望の方はスタッフまお声掛けください。
そんなわけで、（全く絵とは関係ないが）朝夕は涼しくなったものの、昼間はまだまだ真夏の暑さ。
暑い日は、ツルッと蕎麦というのが定番。
で、久々の『塩窯』さんへ。
とろろそば
アップで。
となりの男性は、せいろの大盛りを注文していたが、並みでも盛りのよい塩釜さんで、大盛りというのはかなり気合が入らないと無理。
もうちょっと少なくしてもらえないかなぁ・・・と、思っていたら、後から私のすぐ横に座った女性が「冷やし五目の蕎麦少な目に」と、言っているではないか！？
蕎麦少な目、できたんだ・・・
こんどから私も「少な目」で注文することにしよう。
